¿Cuáles son los alimentos habituales del período solar de Xiaohan que son adecuados para el clima de Xiaohan?

Durante el período solar Xiaohan, la antigua Nanjing era particular en el consumo de verduras y arroz, y su origen probablemente esté relacionado con el clima frío. El llamado arroz de verduras consiste en sofreír verduras y arroz, añadirle tocino, salchicha, jamón y dados de pato salado. Entre ellos, el pato amarillo de patas cortas y el pato salado son especialidades famosas de Nanjing y son únicas en Nanjing.

En el pasado, estas cosas aparentemente ordinarias sólo podían ser disfrutadas por aquellos con familias adineradas. Las personas de malas condiciones económicas no estaban dispuestas a añadir carne, por lo que enterraron una cucharada de manteca de cerdo en el arroz vegetal. La comida en ese momento generalmente no tenía mucho aceite y agua, por lo que el "bibimbap de manteca" tenía un sabor particularmente delicioso.

2. Gachas de Laba.

Una de las costumbres populares importantes en el término solar de Xiaohan es comer "gachas de Laba". Antes y después del período solar de Xiaohan, comer una papilla caliente tan rica en este momento no solo puede estimular el apetito, sino también aumentar el calor corporal, calentando así el estómago y disipando el frío.

"Yanjing Annals" registra que "la papilla de Laba está hecha de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, caupí rojo, pasta de azufaifa pelada, etc., y está hecha de semillas de melocotón rojo. , almendras, semillas de melón, maní, avellanas, piñones, azúcar blanca, azúcar moreno y uvas mixtas se utilizan como colorantes externos. "Todos los alimentos anteriores son dulces y de sabor cálido y tienen el efecto de regular el bazo y el estómago. , reponiendo el qi, nutriendo el qi y la sangre, disipando el frío y fortaleciendo el cuerpo, produciendo fluidos corporales y saciando la sed. Los amigos pueden elegir los ingredientes de la papilla de Laba según sus hábitos alimentarios y condición física. La papilla de Laba cocida será más adecuada para su propio físico.

3.

El "pequeño resfriado" es la época más fría del año y las personas se ven afectadas fácilmente por el frío. La forma más rápida y eficaz de resistir el frío no es la ropa acolchada de algodón, sino un plato humeante de sopa de cordero. El cordero es el alimento para calentar más rentable. Si lo cocinas con un poco de angélica, ñame y zanahorias, y lo sazonas con cebollas verdes y jengibre, se recomienda comerlo una vez a la semana, lo que no provocará calor interno pero también te calentará en invierno.

La Sopa de Cordero con Jengibre Angélica con "Jengibre Angélica" como materia prima principal tiene los efectos de calentar la sangre, dispersar el frío y fortalecer el organismo. Es muy adecuada para trabajadores administrativos con fatiga crónica y. condiciones graves de salud, así como dolor y debilidad en la cintura y las rodillas. Las personas que temen al frío deben tomar "gachas de ginseng rojo de riñón de oveja", que tiene el efecto de beneficiar el Qi y ser afrodisíaco.

4.Sopa de pollo.

El viejo Nanjing todavía tiene la costumbre de comer una gallina y un huevo cada septiembre como complemento nutricional, por lo que en estos días fríos, la sopa de pollo y los huevos son indispensables en las mesas de los ciudadanos. Se dice que la mayoría de los nutrientes de los huesos de pollo y el pollo se disolverán en la sopa cuando se cocinan lentamente a fuego lento y el cuerpo los absorbe fácilmente. Es un buen producto para reponer el qi y la sangre en invierno y contiene mucho calcio.

Sería mejor guisar la gallina con algunos ingredientes saludables. Simplemente pon lo que tengas en casa, como dátiles rojos, semillas de loto, baya de goji, longan, etc. , también se puede acompañar con champiñones, ñame, cordyceps o vieiras y algas. Tiene un sabor delicioso y tranquilo. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas y luego retire la grasa. Es bueno comer pollo directamente, hacer una base de sopa caliente o usar sopa de pollo para cocinar fideos por la mañana.

5. Arroz glutinoso.

Tradicionalmente en Guangzhou, Xiaohan come arroz glutinoso por la mañana. Para evitar ser demasiado glutinoso, suele ser un 60% de arroz glutinoso y un 40% de arroz fragante. Picar el tocino y la salchicha, sofreír los cacahuetes, añadir unas cebolletas picadas y mezclar con el arroz.

El arroz glutinoso significa calor, y es cálido desde principios de año hasta finales de año. Debido a que el arroz glutinoso tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz, sentirás calor por todas partes después de comerlo, lo que es útil para protegerte del frío. En teoría, el arroz glutinoso tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el qi. Es más adecuado comer arroz glutinoso en la estación fría.

6. Brotes de soja.

Según "Notas varias de Jinmen", en los viejos tiempos existía la costumbre de comer brotes de soja en Tianjin. Los brotes de soja son una especialidad de Tianjin y se elaboran con brotes de col china. Después del solsticio de invierno, corte los tallos y las hojas del repollo, dejando solo el corazón del repollo, a unos cinco centímetros del suelo, cubierto con estiércol y herméticamente. Después de medio mes, se vuelven crujientes y tiernas, compensando la falta de verduras de invierno.