¿Cómo organizar específicamente la innovación de productos de catering?
La innovación en la calidad de la restauración en China
La cultura de la restauración en China abarca una profunda herencia cultural. Con la mejora del nivel de vida general de la gente, los conceptos dietéticos de la gente también han experimentado enormes cambios. El concepto de consumo de alimentos de la gente ha dado un nuevo salto. Mientras satisface constantemente las crecientes necesidades de servicio de los consumidores, nuestra industria de la restauración también ha logrado grandes avances para satisfacer las necesidades del desarrollo del mercado, la innovación de los modelos de negocio hoteleros debe incluirse. la gestión Estamos en una era de innovación, una sociedad que está en constante cambio. La razón por la que esta sociedad puede avanzar es que está en constante cambio. Esto es especialmente cierto para las operaciones de catering. Cualquiera que se mantenga terco se quedará atrás.
1. Innovación de conceptos
Los conceptos, especialmente los de los responsables de catering, determinarán la filosofía empresarial de toda la empresa de catering e incluso el éxito o el fracaso de la empresa. Los consumidores de hoy han evolucionado de "comer bien para sobrevivir" a "comer bien para saborear" y "comer bien para tener salud" en el pasado. El consumo de las personas también ha cambiado del "consumo emocional" al "consumo racional". Sólo cambiando los conceptos anteriores y atendiendo a la psicología del consumo de las personas, los gerentes de catering podrán romper con las formas tradicionales de pensar, romper las convenciones, innovar y, en última instancia, lograr una transformación fundamental hacia "centrado en el cliente".
El mercado de la restauración actual es turbulento. Nos enfrentamos a demasiadas nuevas tendencias de pensamiento y cambios de moda. Varias tendencias de la restauración compiten entre sí y varios sistemas de sabores compiten por la gloria.
Aunque mantienen sus propias características, muchas empresas de catering se mantienen al día y desarrollan continuamente métodos comerciales y platos innovadores. Al mismo tiempo, la productividad de la empresa y la calidad de los empleados han mejorado enormemente.
Adaptarse al ritmo de los tiempos, ponerse al día con las tendencias de los tiempos y adaptarse e innovar activamente son herramientas útiles para que las empresas de catering compitan, lo que requiere que las empresas estén conscientes de los tiempos. Mientras persigue la tendencia, la empresa también debe crear una característica dentro de la empresa. Lo que más teme es que no tenga características, de lo contrario será fácil ser imitada y superada por otras.
Las modas en alimentación y bebidas cambian constantemente. Esto es resultado de los tiempos. Las necesidades de la sociedad también incluyen la orientación y promoción de los operadores. Para no satisfacer las demandas de diferenciación de los clientes, la industria de la restauración está dispuesta a cambiar constantemente. Este es un fenómeno muy gratificante. Sin embargo, una empresa de catering sólo sigue la tendencia y se apresura, pero pierde sus propias características originales. Esto pone el carro delante del caballo. Mantener las características, guiar el consumo, prestar atención a las tendencias e innovar con audacia son los amplios caminos de las empresas de catering modernas. . camino.
2. Innovación de Producto
La innovación de producto también debe adherirse a la filosofía empresarial "centrada en el cliente", es decir, la innovación también debe girar en torno a los clientes, por un lado. , escuchar Las opiniones de los clientes y las opiniones del personal de servicio se basan en lo que los clientes necesitan y lo que les gusta. Al mismo tiempo, a menudo debemos lanzar algunos platos innovadores para que los clientes elijan y el mercado los identifique. Después del lanzamiento, recopilaremos rápidamente los comentarios de los clientes sobre lo que les gusta, lo que no les gusta y las mejoras necesarias. a los platos favoritos... Otro aspecto importante de la innovación es aprender de ella. Otros dirigen el negocio y toman los mejores platos de los restaurantes para su propio uso. En resumen, la innovación de productos incluye principalmente los siguientes aspectos:
Innovación de materias primas: con el ritmo de la reforma y la apertura, las materias primas para cocinar se introducen constantemente desde el exterior. La combinación de materias primas para algunos platos es imprescindible. También se deben cambiar constantemente y los viejos conceptos tradicionales deben romperse constantemente para resaltar la innovación de las materias primas.
Innovación en el sabor: cinco sabores se mezclan con cientos de sabores, cinco sabores se mezclan con cientos de sabores frescos. Hay muchos tipos de sabores en los platos. El primero es utilizar el sabor de las propias materias primas. El segundo es utilizar el sabor combinado de múltiples materias primas y el tercero es utilizar el sabor de las propias materias primas. El tercer método es utilizar condimentos compuestos para cambiar el sabor de las materias primas y combinarlas en platos deliciosos.
Innovación en técnicas de cocina: Existen decenas de técnicas de cocina, cada una con diferentes características y distinciones. El color, aroma, sabor, forma, calidad y nutrición de los platos se consiguen principalmente mediante técnicas de cocina.
Innovación del color: el color de los platos en la cocina es el resultado de los efectos simultáneos del color inherente, el color de la fuente de luz y el color ambiental. En términos de combinación de colores, se debe utilizar el método de combinación heterocromática. el color inherente de las materias primas, haciendo que los platos sean coloridos, coloridos, armoniosos y agradables a la vista.
Al mismo tiempo, tiene habilidades básicas en servicio de catering y conocimientos comerciales, y puede dar a los huéspedes una respuesta satisfactoria basada en la receta, el sabor y otras cuestiones de algunos platos, y es más proactivo en el trabajo.
En los últimos años, no importa qué tipo de producto, se ha utilizado el lema de luchar por la "marca", y se ha vuelto cada vez más feroz. Cómo crear una "marca de servicio" también es una cuestión. factor importante en el desarrollo de la industria de la restauración actual. El siglo XXI será una era de disfrutar de los servicios. Mientras la gente pruebe comida deliciosa, prestará más atención al servicio, un servicio verdaderamente innovador y de alta calidad. Quien sobreviva y se desarrolle en este siglo no mejorará la eficiencia económica. Se puede esperar que quien implemente con éxito servicios innovadores primero sea el primero en destacarse de la misma industria, quien sea el primero en estar a la vanguardia de la industria de la restauración y el primero en obtener beneficios. En otras palabras, quienquiera que sea. Será el primero en dejar de lado su propia competencia y sus oponentes se quedarán atrás.
Los servicios innovadores que implementamos pueden ir de la mano con el más alto nivel de servicio: servicio guiado, que requiere que el personal de servicio tenga sólidas habilidades comerciales y conocimientos profesionales. No solo presten atención a la apariencia, sino también. Tener mentes flexibles, respuesta rápida, postura elegante, fuerte conciencia de ventas, capaz de cooperar con la cocina en el trabajo de ventas.
La innovación continua de los servicios también debe añadir continuamente connotaciones humanísticas, e incluso avanzar adecuadamente, para satisfacer las diversas necesidades de los clientes. Este punto nunca será limitado. Además, debido a la naturaleza directa de los servicios de catering, los camareros de los restaurantes deben fortalecer su cultivo en todos los aspectos y mejorar su propia calidad para garantizar la calidad del servicio y esforzarse por cumplir con altos estándares. Desde el momento en que un cliente ingresa a la tienda, le presentará con entusiasmo las características y los platos del restaurante y se acercará proactivamente al cliente para comprender sus motivaciones de consumo y características gustativas. Especialmente al pedir platos, puede recomendar platos a los invitados de manera específica y ser adecuado para presentar a tiempo los ingredientes, la preparación, la nutrición, los métodos de alimentación y los tipos de sabor de los platos. Por ejemplo, los platos con anécdotas, alusiones y leyendas deben presentarse a los clientes en un lenguaje agradable y vívido, para mejorar su placer y apetito al comer y sentir la atmósfera cultural. Otro ejemplo: establecimiento de fichas de clientes, servicios personalizados, revisitas a antiguos clientes, atención puerta a puerta fuera del hotel, etc.
La innovación de servicios no requiere demasiada inversión financiera. La clave está en "personas cuidadosas". De hecho, todos los empleados han estado expuestos a problemas, grandes y pequeños, y pueden haber hecho sugerencias viables en privado. Lo principal es Establecer un sistema organizacional profesional que mantenga abiertos los canales de información ayudará a recopilar más voces que sean beneficiosas para la innovación de servicios, porque los empleados de primera línea saben más que los gerentes sobre lo que piensan los clientes, y sus opiniones a menudo son más fáciles de recopilar. los de los clientes.
La innovación en el servicio es el corazón del restaurante y el alma de la empresa. La calidad del servicio es de suma importancia para las operaciones del restaurante.
5. Innovación en marketing
En los últimos años, la industria de la restauración de mi país ha mantenido un impulso de desarrollo sostenido. El desarrollo de la industria de la restauración también se enfrenta a la presión tanto de la propia empresa como de la empresa. Además, el entorno externo carece de conciencia sobre la innovación en el sector de la restauración y aún es necesario mejorar aún más los métodos de gestión y funcionamiento internos. Por lo tanto, cómo las empresas de alimentos chinas pueden promover la cultura alimentaria china, crear marcas de alimentos chinas reconocidas y mejorar la competitividad central de la empresa se ha convertido en un tema importante.
Utilice el concepto de marketing moderno de "orientado a la demanda del cliente" para satisfacer a los clientes en todas partes. El núcleo del establecimiento de un concepto de marketing orientado a la demanda del cliente es el concepto del cliente y el concepto de competencia. Por lo tanto, las empresas de catering deben comenzar por satisfacer los requisitos del cliente y considerar la mejora de la satisfacción y la lealtad del cliente como indicadores importantes al medir las actividades de marketing corporativo. Todo lo que la empresa hace para el mercado objetivo incluye la gestión de calidad, el control de costos, los métodos de promoción y todo tipo de servicios necesarios. ser comparados con competidores en el mismo mercado en todo momento, y necesitan hacerlo mejor que sus competidores.
Establecer conciencia estratégica y garantizar que las empresas alcancen los objetivos de desarrollo sostenible. Muchas empresas de restauración no cuentan con una orientación estratégica de desarrollo a largo plazo ni con estudios de mercado detallados y científicos como base para la toma de decisiones. Por lo tanto, a menudo las empresas no pueden adaptarse a los cambios del mercado. Para lograr un desarrollo mejor y sostenible, debe haber una transferencia de estrategia de desarrollo a largo plazo basada en la fortaleza de la empresa, las ventajas tradicionales, el entorno externo y otros factores para planificar la dirección del desarrollo de la empresa, los tipos de negocios, etc.
Orientado a las personas: en los últimos años, en términos de servicio, hubo un eslogan fuerte: "El cliente es Dios". Parece que "orientado a las personas" significa poner al cliente en primer lugar, pensando en. Los pensamientos del cliente y preocuparse por las necesidades del cliente hoy en día, "orientado a las personas" tiene un significado más profundo, que es poner a los empleados en primer lugar y apreciar la mayor riqueza de hoy: nuestros empleados. Sólo poniendo a los empleados en el centro y haciendo su excelente trabajo. los clientes estén realmente satisfechos.
Como gerente de un hotel moderno, la capacitación es un beneficio y la educación es una inversión. Por lo tanto, aumentar la capacitación de los empleados de primera línea y formular las medidas correspondientes para hacer frente a la frecuente pérdida de empleados. y reservar talentos de reserva son las principales prioridades para la industria hotelera. Es necesario tener un buen mecanismo de incentivo competitivo y dar un cierto margen de beneficio a los empleados para movilizar el entusiasmo y la iniciativa de la fábrica e implementarlo a largo plazo. , si pierde semillas de sésamo, puede recoger sandías y otra vez. ¿Por qué no?
Satisfacer a los clientes: su propósito es promover que las empresas exploren métodos comerciales efectivos, mejoren los métodos comerciales y mejoren la competitividad en respuesta a las necesidades. Necesidad de desarrollar imágenes personalizadas para lograr un marketing exitoso, en lo que a restaurantes se refiere, para hacer del servicio una estrategia de marketing eficaz en el sector, es necesario satisfacer a los clientes, no sólo aumenta la facturación, sino que también convierte a los clientes en potenciales negocios. Los anunciantes debido a su buena reputación, ahorran mucho dinero en gastos de promoción.
En resumen, la fuente fundamental del desarrollo empresarial es la innovación continua. Sólo aprovechando las oportunidades y la innovación continua las empresas de catering pueden prosperar y garantizar. desarrollo sostenible.