La práctica del retrato familiar de mariscos de Dalian

Cuando se trata del sabor con el que la gente de Dalian está más familiarizada, por supuesto es el restaurante cerca del mar, ¡pero el retrato familiar de mariscos puede satisfacer todos sus deseos de mariscos a la vez!

Pepino de mar, caracola, gambas, calamares, filetes de pescado, vieiras, patas de cangrejo… No se puede decir que abarque todos los mariscos, pero sí básicamente la mayoría de ellos. Se cocinan todos juntos. Sólo los habitantes de Dalian pueden encontrar una manera tan agradable de comer~

Los retratos familiares de mariscos juegan un papel importante en los corazones de los habitantes de Dalian. ¡Este delicioso plato final es indispensable para el Año Nuevo Chino, festivales y banquetes de bodas! ¡Hoy te enseñaré cómo preparar este festín de mariscos!

Director: Yu Jin

Anfitrión: Lu Jia Wa

Dong, profesor de la Escuela de Cocina de Dalian

Ingredientes: pepino de mar, Calamares, gambas, vieiras, arowana picada, palitos de caracola y patas de cangrejo

Accesorios: cebolla, jengibre, salsa de ostras, salsa de soja, vino de cocina, sal, pimienta blanca, almidón vegetariano

Paso 1: Procesar los calamares

Paso 2: Quitar la piel del calamar.

Paso 3: Cortador de calamares

Paso 4: Cortar el lomo en Longli.

Paso 5: Saca el cerebro de la caracola.

Paso 6: Cortar la caracola en rodajas.

Paso 7: Cortar las vieiras en cubos y hacer cortes transversales.

Paso 8: Corta el pepino de mar en filetes con un cuchillo para flores

Paso 9: Corta las patas de cangrejo en forma de rombos.

Paso 10: Blanquear los calamares.

Paso 11: Blanquear el pepino de mar.

Paso 12: Blanquear las patas de cangrejo con un palito.

Paso 13: Blanquear las rodajas de caracola.

Paso 14: Sazona los filetes con sal y pimienta blanca.

Paso 15: Añade almidón a los filetes de pescado y mezcla bien.

Paso 16: Utiliza el mismo método para procesar los camarones y las vieiras.

Paso 17: Aceite de gambas.

Paso 18: Vieiras en aceite.

Paso 19: Engrasar los filetes de pescado.

Paso 20: Saltear la cebolla y el jengibre.

Paso 21: Cocer el vino de cocción.

Paso 22: Agrega la salsa de soja.

Paso 23: Añade la salsa de ostras.

Paso 24: Añade agua y un poco de azúcar.

Paso 25: Añade pimienta blanca.

Paso 26: La proporción de agua espesante y almidón es de 1:1.

Paso 27: Saltear

Paso 28: Echar un poco de aceite ligero.

Paso 29: Retirar de la olla.