Cómo administrar bien una cafetería

Las formas de negocio de las cafeterías son complicadas. No sólo es difícil mantener las operaciones dependiendo únicamente de las tarifas de los pedidos de café, sino que también enfrenta peligros como la ruptura de las cadenas de capital, la competencia en el mercado de los cafés populares y la capacitación y pérdida de empleados. Aquí se explica cómo administrar una buena cafetería para todos. Espero que ayude.

Cómo administrar una cafetería

Energía empresarial

Puedes atender a un cliente a la vez y preparar una taza de café en tres minutos, luego el total El tiempo para atender a un cliente es de cinco minutos.

Si mi barista trabaja sin parar y la máquina de café alemana que utiliza no se estropea, entonces la capacidad de mi cafetería es de doce clientes por hora.

Servidor Web

Hay muchos clientes durante las horas pico, pero solo podemos atender a un cliente a la vez y no hay área de espera.

Así que actualicé la tienda y ¡la nueva tienda es genial!

Configuración mejorada

En la misma zona de la tienda, se contrataron tres baristas, se compraron dos máquinas de café y se agregaron dos sillas.

Business Energy

Puede preparar dos tazas de café en tres minutos y atender a tres clientes al mismo tiempo en unos siete minutos. Las sillas recién agregadas tienen capacidad para dos clientes que esperan en la fila. .

El número de clientes simultáneos = 3, el número de clientes receptores = 5.

Expansión vertical

La nueva tienda es muy popular y tiene un flujo constante de clientes, así que actualicé la tienda nuevamente y ¡la nueva tienda es más grande! ¡Las instalaciones son mejores!

Configuración mejorada

Una tienda de 200 pies, cinco baristas, cuatro máquinas de café y tres sillas.

A medida que aumenta la inversión, las capacidades comerciales aumentan y todo luce genial.

Sin embargo, con la llegada del verano, también es temporada baja para el funcionamiento de las cafeterías. En este momento, debido a la presión de los costos operativos, quiero reducir la configuración de la tienda. Pero mi jefe no me deja hacerlo.

Debido a las fluctuaciones en el negocio, la expansión vertical fue demasiado costosa para mí y para mi cafetería. A veces, más grande no significa mejor.

Expansión horizontal a través del equilibrio de carga empresarial

Después de una discusión, el jefe acordó ajustar la asignación de recursos de la cafetería con tres baristas como grupo. Si se lo aviso con antelación, puede aumentar o disminuir dicho grupo de recursos.

Si pudiera gestionar varios grupos de recursos con la misma configuración...

Sí, ¡existe una barra tan especial! Este tipo de barra permite que un barista atienda a varios clientes al mismo tiempo. De hecho, las personas que atienden a los clientes no necesariamente tienen que ser baristas. Los clientes solo necesitan que alguien haga su pedido por ellos, los baristas no necesitan tratar directamente con estos clientes difíciles.

Así que hice mejoras. Si necesito expandir mi negocio, contrataré a tres baristas más (el jefe dijo que sí) y los pondré en un bar exclusivo. Si el negocio cae, rescindiré el contrato y dejaré que los tres baristas abandonen el bar.

Con el aumento de la inversión, la capacidad de recepción de la tienda se fortalece y la capacidad operativa se puede ajustar dinámicamente.

Procesamiento que requiere muchos recursos

Creo que mi cafetera es muy versátil y puede cocinar una variedad de alimentos. Muchos clientes me sugirieron que agregara pan tostado al menú, y así lo hice.

En este momento surge un problema: uso dos máquinas de café, y se tarda el doble en hornear medio kilo de pan que en hacer café.

De esta forma, el tiempo que se tarda en hornear una libra de pan es igual al tiempo que se tarda en preparar cuatro tazas de café.

¡De esta manera, los pedidos de pan a veces bloquean todo el sistema! El cliente que pidió el café estaba muy insatisfecho y todos decían que la eficiencia de mi operación era baja.

Necesito una forma de descargar pedidos en función de la carga comercial para que mis recursos se utilicen de manera óptima.

Colas asíncronas basadas en procesamiento

Inventé un sistema de colas utilizando matrículas.

Cuando los clientes lleguen, recibirán una matrícula y esperarán después de realizar su pedido.

Los pedidos se realizan en dos colas de entrada, pan y café.

El barista elige si responder a un pedido de café o de pan en función del estado actual de las dos colas y de los recursos de la tienda.

Una vez listo el café o el pan, se coloca en una bandeja de salida, el camarero llama al número y el cliente lo recoge.

Aunque se han agregado la cola de entrada y la bandeja de salida, estos recursos aún se utilizan, pero el método de servicio es diferente.

El cálculo de la inversión y la capacidad de servicio es muy complejo, por lo que la complejidad de todo el sistema también aumenta. Entonces, si algo sale mal durante este período, será un dolor de cabeza abordarlo y resolverlo.

Si los clientes pueden aceptar este modelo de servicio asincrónico y podemos controlar un sistema tan complejo, entonces mi cafetería podrá expandirse según el volumen de negocios y brindar múltiples servicios al mismo tiempo. Esto es suficiente para ahuyentar a esos competidores.

Escrito al final

Hemos hablado de servidores web, equilibrio de carga y sistemas asincrónicos basados ​​en colas, entonces, ¿qué sigue?

Fin de mi metáfora del café.

Si realmente está interesado en esto, busque ejemplos clásicos de escalado de sistemas, como DNS por turnos u otras técnicas relacionadas.

Si eres nuevo en el mundo de las extensiones de aplicaciones web, prueba primero los métodos mencionados en este artículo.

La simulación de cafetería que utilicé es solo una abstracción de problema simplificada diseñada para describir la naturaleza del problema de escalado de una aplicación web.

Si realmente desea aprender, será útil pensar detenidamente sobre estos sistemas y encontrar personas con experiencia y conocimientos prácticos para discutirlos.

¿Cuáles son los requisitos para abrir una cafetería?

¿Cómo abrir una cafetería? En resumen, se deben cumplir tres condiciones: un buen puerto, un café excelente y un servicio excelente. Estas tres condiciones son indispensables. El uso eficaz y la colaboración de los puertos, el café y los servicios pueden apoyar el desarrollo y crecimiento de las cafeterías. Al mismo tiempo, durante la operación, también es necesario mantenerse al tanto de la recopilación de información, los cambios de demanda y otra información para realizar ajustes y mejoras en la gestión.

Un buen puerto

Un amigo dijo una vez que si una cafetería puede elegir una ubicación buena y adecuada, su tasa de éxito de operación será superior al 70%. Si pescamos en un lugar donde la sombra de los peces es débil, no debemos esperar tener una buena cosecha. De manera similar, en lugares con escasa presencia de clientes, no importa cuán magnífica sea la tienda y cuán atractivo sea el expositor de café, es difícil lograr resultados de ventas ideales. El principio de las ventas en cafeterías es construir una tienda en un lugar (normalmente llamado puerto) que pueda atraer plenamente a los clientes. Especialmente los cafés de pequeña escala no tienen otras habilidades integrales como los cafés grandes, por lo que deben prestar más atención a la selección de la ubicación, que será el punto de partida para el éxito del café.

Excelente café

En una cafetería, el café debe ser muy fuerte. No importa qué tipo de café sea, si el precio es demasiado alto, o la calidad del café es mala, los ingredientes no están completos o el inventario de café es insuficiente, afectará inmediatamente las ventas y, naturalmente, será más difícil aumentar los clientes habituales. En el funcionamiento de las cafeterías, no sólo tenemos que enfrentarnos a la competencia de varias cafeterías de la región, sino también de varias tiendas. Por tanto, la belleza del café se ha convertido en la base del éxito de la tienda.

¿Cómo va el café? Como estrategia general, la mercancía también requiere una atención continua para las cafeterías. Todas las actividades relacionadas con los productos básicos, como la planificación empresarial, la compra de café, el desarrollo del café, la gestión de inventarios e incluso el negocio logístico de productos básicos, están estrechamente relacionadas con la mejora del poder de los productos básicos de la cafetería.

Servicio de calidad

Lo más directo es que el personal de servicio de la cafetería debe tener una postura elegante al recibir a los clientes, prestar atención a la vestimenta, el maquillaje y otras apariencias al recibir a los clientes; , deben tener modales, expresión y actitud adecuados. Todos los camareros deben tener amplios conocimientos sobre café, explicar a los clientes de manera oportuna y tener habilidades de negociación. Además, se deben utilizar eficazmente las instalaciones de decoración de las tiendas, los atractivos y hermosos muebles de bar y la iluminación de las tiendas, y se debe mejorar aún más el efecto promocional de los medios publicitarios para proporcionar diversas instalaciones de servicio. En resumen, la capacidad de servicio de una cafetería debe basarse en las actividades integrales de toda la tienda utilizando múltiples factores como personal, equipo, conveniencia, etc.

Para la gente moderna, aunque el café es un producto de consumo masivo, todavía hay algunas personas a las que realmente les gusta el café y lo beben todos los días, y la mayoría de ellos son trabajadores administrativos. Por lo tanto, al abrir una cafetería, se debe prestar atención a la selección de la ubicación y dirigirse a este tipo de grupo de consumidores para lograr un desarrollo a largo plazo.

Plan de negocios para el funcionamiento de una cafetería

1. Modo de operación

Forma de cooperación técnica. Si se trata de una cafetería ubicada en la categoría de negocios y ocio, se recomienda que el socio elija una ubicación en un edificio de oficinas de alto nivel, distrito comercial CBD, parque de alta tecnología, cibercafé, estación, cine, muelle u otro. lugar con las brechas del mercado; determinar su propio estilo de decoración y estructura de producto, pero también considerar factores clave como el soporte técnico y la distribución de materia prima.

En segundo lugar, productos y servicios

Descripción de productos y servicios.

Las cafeterías generales venden café, té, bebidas, comidas ligeras y otros productos, brindando a los clientes un excelente ambiente y servicio. En este momento, los operadores deben prestar atención a resaltar las características de su servicio, permitiendo a los consumidores sentir un gusto, experimentar una cultura y expresar sus emociones aquí, haciendo de la cafetería un buen lugar para negocios, ocio y reuniones de parejas.

2. Comparación de la competencia

Muchos propietarios de tiendas tienen como tabú tener pares en el mismo distrito comercial. De hecho, este patrón de competencia entre pares es beneficioso para nosotros, pero también puede mejorar nuestra reputación. Relativamente hablando, tenemos ventajas considerables en nuestro propio nivel de gestión y calidad de productos y servicios.

3. Recursos y tecnología

La cafetería es una industria que requiere escala y calidad, y también es una industria que tiene requisitos estrictos sobre productos y servicios. Después de todo, tiene un alto valor para el consumidor, y los consumidores deben preocuparse por la expresión plena de su valor de consumo. Que los inversores elijan Forest Catering es la mayor confianza y afirmación de nuestra profesionalidad. Por un lado, ha mejorado recursos suficientes, equipos y tecnología avanzados y, por otro, ha evitado muchos riesgos comerciales.

3. Posicionamiento de la demanda del mercado

(1) Recursos antiguos estables de los clientes.

(2)Clientes de edificios de oficinas y hoteles.

(3) Lugares comerciales y de ocio.

(4) Zona residencial madura

(5) En esta zona se encuentran empresas extranjeras y muchas empresas de TI, empresas de publicidad y otras industrias emergentes.

(6) Si bien hay muchas escuelas en esta área, los profesores, el personal y las parejas de estudiantes también son clientes potenciales.

Cuatro. Plan de promoción

1. Marketing de nuevos medios

En la era de gran innovación aportada por Internet, el pensamiento del marketing también ha provocado grandes cambios. En la actualidad, han surgido medios emergentes como revistas en línea, blogs, WeChat y wikis.

Aquí, el Departamento de Sen le recomienda Weibo y blog marketing. Cada cafetería puede establecer su propio blog exclusivo y difundir anuncios de la tienda, novedades recientes e información relacionada con el producto a través del blog de la tienda.

Con el marketing de WeChat, muchas tiendas han comenzado a introducir pedidos en línea. Tan pronto como los clientes entran, ya no tienen que esperar en la caja. Pueden sentarse directamente y escanear el código QR en el asiento para ingresar a la plataforma pública WeChat de la tienda y realizar un pedido, lo cual es muy conveniente y rápido.

2. Marketing de eventos

(1) Actividades de fiesta y lectura. La celebración de algunas reuniones de salón y actividades de lectura sigue siendo útil para mejorar el gusto y atraer el consumo por parte de estudiantes y jóvenes.

(2) Cuando sea el momento adecuado, también puedes realizar un evento de selección del "camarero más bello" para aumentar la interacción entre el personal de la tienda.

3. Marketing de servicios

Establecer un sistema de tarjetas de membresía. El nombre del miembro está impreso en la tarjeta. La tasa de descuento para las tarjetas de membresía no es alta, como un 15% de descuento. Por un lado, esto puede dar a los consumidores una sensación de respeto y, por otro lado, facilita que los camareros se dirijan a los consumidores. Especialmente si el consumidor está con otras personas, el camarero puede llamarlo señor o señorita* en público, y se sentirán muy respetados.

Lemas de cafetería

1. Libros, canciones, películas y café hecho a mano te mantendrán entretenido.

2. ¿Qué queda después del filtro llamativo? Cambia el ritmo y vive el sabor del momento.

3. Cuando te conocí, ¡descubrí que eres realmente genial!

4. Tiempo de descanso, disfrute tranquilo: café.

5. ¡El café ralentiza la vida!

6. Detente y disfruta del sabor puro de la luz, la sombra y el sonido.

7. El café, el puerto donde descansa el alma, es tu manjar.

8. Detente y saborea la vida.

9. Cada siesta tiene un mundo diferente.

10. Amad la vida profundamente y saboreémosla lentamente.

11. El café hecho a mano toca tus sentimientos más profundos.

12. Una taza de producto único lavado a mano cuenta un recuerdo inolvidable.

13. Bebe una taza de café, escucha las buenas noticias y disfruta de un corazón tranquilo.

14. La vida es ocupada. Párate aquí y saborea el toque de la vida.

15, café, sabor perezoso.

16. Una taza de buen café es como un viaje, cosechando hermosos paisajes.

17. Tómate un café y descansa tu vida.

A los 18, tómate una taza de café, haz una pausa y saborea las luces y sombras del tiempo.

19, una taza de café, una tarde.

20. Disfruta de una taza de café calentito.

21, todo es solo una nube, solo disfruta este momento.

22. Fragancia en el corazón, en cada taza.

23. La tinta ligera vuela y las manos de café se apresuran.

24. Café, vida.

25. Deja que tu corazón se duerma lentamente con la decoración del romance.

26. Disfruta fácilmente del mundo de luces, sombras y música.

27. Contar una historia detalladamente y tomar una taza de café.

28. El refugio perfecto para descargar tu equipaje.

29. Integra luz, sombra y música en el café y pruébalo juntos.

A los 30, disfruta de una taza de productos individuales lavados a mano y descubre el mundo de los mortales en el regusto.

31, retrocede en el tiempo y disfruta de la belleza del café.

32. ¡Disfruta leyendo con puro café!

33. Prueba la fragancia del café y disfruta de tu tiempo libre.

34. Relajado, elegante y fragante.

35. No hay necesidad de lujos y el regusto a luces y sombras es discreto.

36. Un remanso de tranquilidad en el bullicio de la ciudad.

37. La gente está en la ciudad, pero su corazón está fuera de la ciudad.

38. Una taza de café artesanal para una sola persona, saboreando el regusto entre el sonido de los libros y la música.

39. Echa una siesta en tu habitación y mira el mundo.

40. Saborear el aroma del café y disfrutar de un buen rato.

41. Pausa para el té, ¡la libertad es el sabor!

42. Desde elegantes libros de música hasta fotografía y café.

43. Detente y disfruta de las delicias de la vida.

44. Durante la hora del baile del café, mis pensamientos vagan.

45. Rómate un tiempo y disfruta de una copa de lujo.

46. Entiende tu mundo y tómate un descanso para tomar un café.

47, canta, tararea, toma café y tómate un descanso.

48. ¡Pruébalo con el corazón para contarlo todo!

49. Tómate un descanso para tomar un café y conócete a ti mismo.

50. Allá donde va el corazón, la gente se mira y la música suena melodiosa.

51. ¿Cómo puede ser que un caballero no tenga un lugar donde descansar?

52. Hoy, por favor quédate en los buenos tiempos.

53. Que la mente vuelva a la paz.

54. Para ajustar la vida gruesa, pruebe y golpee ligeramente con el dedo índice.

Suelta tu mano y sígueme.

Eres nuestro mejor crítico.

Lemas de marketing para cafeterías

En primer lugar, siempre estaré encantado de conocerte.

En segundo lugar, ¿cómo puedo complacerte sin robar el corazón de las personas?

En tercer lugar, es suave y delicioso, no es necesario buscarlo.

Cuarto, una taza de café, no quiero volver a casa.

5. El amor busca café. Cuanto más bebes, mejor sabe.

En sexto lugar, trae la vida contigo y saborea la frescura juntos.

7. Disfruta del sabor y experimenta una vida feliz.

8. Encuentra café y amor.

9. Encuentro, el accidente más bonito.

10. Encuentra tu propio corazón, encuentra el café y encuentra el amor.

11. Café Mika, una vida tranquila.

12. Encuentra café y comida deliciosa.

13. Ama cada minuto de fragancia, busca comida deliciosa en cualquier momento y en cualquier lugar.

Buscando café, sólo para conocerte.

15. Busca el disfrute desde el amargor hasta el dulzor.

16. La vida elegante se trata de buscar café.

Diecisiete, frescos, siempre presentes.

18. Saborea el aroma del café y dale la bienvenida al tiempo fresco.

19. Encontré lo que buscabas, un sabor único.

20. Experiencia de calidad, no la busques.

21. Conocerte está en mi corazón.

Veintidós, el sabor es fragante y la mente está tranquila.

Veintitrés, busca café recién hecho y sorprendentemente verde.

Veinticuatro, busca café y abre tu corazón.

Veinticinco, calidad, más frescos, sólo que más saludables.

Veintiséis. Cosecha una vida deliciosa, ¿por qué disfrutar de la vida, sólo para encontrar café?

Veintisiete, fragante y delicioso, hidratante durante mucho tiempo.

28. Disfrutar de una vida fresca comienza con encontrar café.

Veintinueve, tu amado puede estar aquí.

30. Un mundo colorido y saludable. Baja el ritmo y disfruta de la vida.

31. El café es divertido y te ayuda a encontrar el buen humor.

32. Debes encontrar un amigo cercano.

Treinta y tres, tómate un tiempo para estar frescos juntos.

Treinta y cuatro años, busco café, buen gusto.

Encuentra café, prueba comida deliciosa y disfruta de la vida.

Treinta y seis, el corazón (nuevo) tiene un sabor fragante y a la moda.

Treinta y siete, fragancia, regusto interminable, intención original, intención original.

Treinta y ocho, buscando café, llamando a la puerta del corazón.

Treinta y nueve, tranquilamente buscando café, sin prisas.

Cuarenta, disfruta del fragante, saludable y delicioso café.

41. Ven a tomar un café para estimular el fresco poder de "vivir".

Cuarenta y dos, búscalo, con cariño.

Cuarenta y tres, palabras secretas, palabras de miel, buscando café.

Cuarenta y cuatro, encuentra café y conoce lo mejor de ti.

Cuarenta y cinco, compra una taza de Xiangxiang y toma unos sorbos.

46. Buscando café para conocerte.

47. Descubre el café, su amargor es más dulce.

48. En el café pienso en la vida.

Cuarenta y nueve, busca café saludable y de calidad, fresco durante todo el día.

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