Cómo encurtir chucrut encurtido

El repollo chino y el repollo Qinggang son más adecuados para el almacenamiento que el repollo chino, especialmente el repollo de otoño encurtido. No mantenga el corazón demasiado lleno, ya que es fácil que se pudra si lo mantiene demasiado lleno. La madurez media es la mejor para el almacenamiento.

Accesorios Golden Day

Sal de grano grande, agua hervida fría, gasa, piedras vegetales u objetos pesados, tarro de pepinillos (no se permiten recipientes metálicos);

Trabajo de preparación / El trabajo está por comenzar

1. Coloque la col china en un lugar soleado y ventilado para que se seque durante unos 6 días para secar el vapor de agua. No secar. en días de lluvia o niebla (el chucrut que haya sido golpeado por las primeras heladas será mejor

2. Retire las raíces, las hojas podridas y el repollo viejo de la col china reciclada). un cuchillo para hacer dos cortes (cuchillo cruzado) en la raíz de la col china. Toma la sal y envíala a lo largo de la raíz.

Nota: No solo es necesario cortar la col. desinfectar, pero el recipiente de chucrut también debe desinfectarse, especialmente el tanque de chucrut que tuvo vegetales podridos el año anterior debe desinfectarse cuidadosamente, prestando especial atención a la desinfección de los bordes y espacios, lo mejor es usar una toalla. sumergido en vino blanco para limpiar.

Método de elaboración

1. Lavar y secar el tarro de kimchi sin nada de aceite y espolvorear un puñado de sal (sal granulada) en el fondo del tarro; p>2. Coloque el repollo en el frasco (el primer anillo de repollo hacia afuera y las hojas hacia adentro), una capa de repollo y una capa de sal (7-8 gatos de sal por 100 gatos de repollo, pero no más de 12 gatos), ponga el repollo envuelto Haga una pequeña montaña y presione las piedras grandes lavadas u objetos pesados ​​sobre ella.

3. Al segundo o tercer día, saldrá agua del agua; tanque, y se inyectará una cantidad adecuada de agua hervida fría de acuerdo con la salida de agua. No derrames agua sobre el repollo. Envuélvelo con una gasa y ata bien la cuerda para reducir el contacto con el mundo exterior y mejorar la fermentación. Simplemente vacía el frasco una vez cada 20 días;

Puedes comer chucrut en aproximadamente. 4,15 días;

Nota: Al comer, ir bajando capa a capa. Nunca saques las piedras que están presionando el chucrut para evitar que el chucrut flote y se pudra de forma natural sin presión. Toma todo lo que quieras para asegurarte de que el chucrut esté delicioso, dulce y crujiente. Lave o remoje el chucrut antes de comerlo, exprímalo para secarlo y cocínelo.

La experiencia de la gran poesía

Si encuentras bultos durante el decapado, significa que el agua del tanque ha estado en contacto con bacterias del aire y está contaminada. Vaciar el depósito y volver a sacar la col en escabeche.

Algunos amigos son propensos a pudrirse en chucrut encurtido. ¡Si sigues lo que Wei Shi te enseña, no habrá problema! Preste especial atención a los siguientes puntos:

1. El chucrut encurtido crudo debe encurtirse temprano;

2 No dude en tirar las hojas de col rotas;

3. Los recipientes utilizados para el curado no deben ser metálicos y deben desinfectarse antes de su uso;

4. El agua del tanque debe estar fría y hervida. Después de dos o tres días, comprueba que el nivel del agua no supera el del repollo y retira el exceso de agua.

5. Invertir la tina y poner encima las verduras del fondo de la tina original, y las de arriba en el fondo, para que se marinen bien;

6. El chucrut se debe marinar durante 30 segundos -Más de 40 días, este es el mejor momento para el chucrut y también el momento más seguro;