¿Qué debes hacer si no estás satisfecho con el sabor o el color de un plato de restaurante?
Un cliente pidió un buen plato, lo probó dos veces y llamó al dueño del restaurante para decirle que su plato estaba demasiado salado y no se podía comer. ¿Qué debes hacer como restaurador?
Solución 1
Así sabe. ¿Te gusta?
Supongo que muchos camareros o encargados de restaurantes dirán directamente, perdón, este es el sabor de nuestra comida (lo que no dije es: no te gusta, es tu gusto, ¿qué te importa? tiene que ver con mi comida?)
Incluso si un cliente señala que el sabor del plato está un poco mal, el camarero exagerado dirá: "¿Qué pasa?" Tú me lo demuestras.
Lo que piensan la mayoría de dueños de restaurantes es: la comida que cocino sabe así. Si no te gusta, no tienes que pedirlo. Si te gusta, no me presiones. Si te gusta ¡no te invité a comerlo!
Muchos restaurantes adoptan esta solución, lo que inevitablemente dejará a los clientes con una muy mala experiencia gastronómica. Los clientes no sólo no volverán más, sino que también difundirán esta mala experiencia y sentimientos, lo que realmente tendrá un impacto negativo en el restaurante.
Solución 2
Los clientes son Dios, es hora de cambiar y regresar.
Desde la perspectiva del consumidor, se supone que todos los consumidores son clientes serios que no quieren aprovecharse ni comer gratis, es decir, creen que la comida no está bien preparada y debe estarlo. reemplazado o devuelto.
Según la visión tradicional, el estándar de un buen restaurante es: desde que el cliente ha planteado la cuestión de que no es apto y no se puede comer. No preguntes por qué no es adecuado o no se puede comer, y mucho menos hagas las preguntas del cliente; debes disculparte directamente con el cliente por afectar su experiencia gastronómica; Pregúntale si hará otro o simplemente te devolverá el plato.
Las personas que sostienen este punto de vista pensarán que el costo de los alimentos es en realidad muy pequeño para la tienda, pero si hablas con los clientes, es un comportamiento típico de perder mucho por cosas pequeñas, y definitivamente es no es un buen hotel.
Se estima que muchos propietarios de restaurantes no aceptarán esta opinión, porque en realidad hay demasiados clientes que deliberadamente encuentran fallas y critican, rehacen o devuelven todo, y el jefe puede perder dinero.
Solución 3
Escuchar opiniones, disculparse y mejorar activamente.
Hay muchos buenos restaurantes en la vida, y también hay muchos dueños de restaurantes educados y organizados. Si está dispuesto a asumir una pequeña pérdida, utilice el segundo método para resolver el problema del cliente. Pero, de hecho, hacerlo es muy difícil. Teniendo en cuenta la pérdida y el coste de los platos, es fácil devolver un plato de salteados. ¿Puede una langosta australiana regresar tan casualmente?
La referencia ideal es que los restaurantes deberían ser amables con los demás, cuidar más los sentimientos de los clientes y escuchar sus opiniones con la mente abierta. Después de todo, esta es una industria de servicios, por lo que no hay necesidad de discutir con los clientes por asuntos triviales. Podemos decirle al cliente de manera cortés y cortés que consideraremos humildemente sus sugerencias y nos esforzaremos por brindarle una mejor experiencia gastronómica la próxima vez. Por supuesto, los clientes todavía tienen que pagar la factura.
¿Qué deben hacer los clientes si el plato que consultan no coincide con el menú?
En la vida encontraremos muchos ejemplos de este tipo:
En una pequeña tienda de panecillos de carne, el dueño de la tienda es muy popular y muchos conductores y pasajeros que pasan por allí lo comprarán. saborearlo. El precio de 10 yuanes no afectó el entusiasmo de los clientes por comprar. De repente, un cliente dijo algo, lo que provocó respuestas de varios clientes detrás de él. Dijo, jefe, su roujiamo es muy diferente a la foto de arriba.
El roujiamo que sostenía era como un niño de una zona de desastre, delgado, negro y flaco. En la foto, el roujiamo bajo la luz del mostrador es blanco, espeso y graso, y la carne del interior es tan espesa que parece caerse.
El camarero de la tienda también desarrolló una habilidad y gritó groseramente: "¿A qué le gritas? Esa es una imagen promocional, el producto real prevalecerá. Quanjude siempre ha hecho esto. ¿Quieres comprar?" ¿O no?" "¿Uno?"
Jaja, creo que esta no es la primera vez que ves y escuchas una escena así.
En la misma escena, en un gran hotel de Harbin, había muchos clientes cenando. De repente un cliente señaló un plato en la mesa y le preguntó al camarero, ¿por qué es diferente al menú?
Mirando a la mesa, hay un plato de pan de tofu, el tipo de pan de tofu pegajoso del noreste de China. El cliente no estaba satisfecho porque el color del plato era muy diferente al de la receta. Probablemente el fotógrafo o pintor ajustó demasiado los colores, ya que el color amarillo de la receta es muy apetecible. El plato estaba lleno de caras pálidas, lo cual era desagradable y realmente no era atractivo.
La explicación del camarero también es universal: ¡prevalecerán los platos reales! Como puedes imaginar, el cliente se ofendió, salió enojado y se fue. Después de que el cliente se fue, el camarero dijo con desdén: Maldita sea, no comas si no puedes pagarlo, hay tantas cosas.
En los dos ejemplos anteriores, los clientes tienen grandes dudas sobre el aspecto de los platos. ¿Cuál es el problema? Es solo que las fotografías de los platos son demasiado bonitas y muy diferentes a las reales, lo que ha provocado descontento entre los clientes. Sin embargo, lo que el jefe no sabía era que el camarero era muy grosero y que los platos estaban sujetos a artículos reales. Es concebible que la experiencia de consumo del cliente sea mala, y lo que es más grave es que hará que el cliente se sienta seriamente engañado. La imagen de los restaurantes e incluso de las empresas de catering ha quedado completamente dañada en la mente de los consumidores.
Cuando el propietario de un restaurante u hotel quiere promocionarse, lo primero que piensa es en hacer unas buenas fotos de los platos, por lo que naturalmente tiene que buscar un fotógrafo profesional.
Las buenas fotografías, como las tomadas por un fotógrafo, son excelentes desde la perspectiva del fotógrafo. Buenas fotos de los platos, bonitos, apetecibles y de gran formato. Está bien tomar la foto más hermosa de un plato, pero embellecerla demasiado no ayudará mucho a tu negocio e incluso puede ser contraproducente. Por poner un ejemplo sencillo, cuando buscas pareja, el presentador te muestra una foto de Fan Bingbing el día de la boda, cuando levantas el velo, ves que es Feng. Luego el presentador dijo que prevalecerá el producto real. ¿Estás de acuerdo?
Así que la solución fundamental a este problema es el uso de imágenes de alimentos. Después de que los platos hayan sido procesados artísticamente, se debe prestar atención a distinguirlos en escenarios de uso específicos. Pueden usarse para promoción, como promoción de inversiones, comerciales, sitios web, etc., no son adecuados para su uso en el trato con los clientes. como restaurantes, recetas, WeChat, etc. Debido a que los platos reales que los clientes ven al realizar una transacción no son lo que parecen en las imágenes, pensarán que han sido engañados y de repente perderán la confianza. Sea realista y coherente con lo real. Muestre platos reales a los clientes para que no se sientan inconsistentes. La coherencia con lo real es el núcleo de la exhibición de imágenes y las transacciones.
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Recopilado y compilado por el Departamento Editorial de Django