Los cambios de la berenjena en términos solares de verano
Small Heat es el quinto período solar del verano y anuncia el inicio oficial del último mes de verano. Ha comenzado el pleno verano y el clima es cada vez más caluroso. En un clima tan caluroso, la gente prefiere alimentos más ligeros. Las verduras son la mejor opción para las personas. ¿Qué verduras son buenas para comer en verano? ¿Cuáles son los platos de temporada para un verano ligero? Para reducir el calor, debes comer más de estas verduras. Los expertos en nutrición creen que son indispensables cuatro tipos de verduras: verduras frescas, verduras amargas, melones y verduras "esterilizadas", como el melón amargo, el pepino, el melón de invierno, las berenjenas, las patatas, la raíz de loto, los brotes de frijol mungo, etc. , son las mejores verduras para la salud en verano. Aquí hay 12 formas diferentes de comer que lo ayudarán a superar el clima caluroso del verano y mantener a su familia saludable. Veamos las funciones de estas verduras:
Ingredientes para melón amargo mezclado con maní: 1 melón amargo, 150g de maní, 1/2 zanahoria, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 4g de sal , 20 pimientos, 2 anís estrellado, 2 dientes de ajo.
Ejercicio:
1. Prepara los ingredientes y remoja los cacahuetes en agua durante 1 hora antes.
2. Agrega agua a la olla, agrega maní y anís estrellado, cocina por diez minutos, cocina el maní, saca y deja enfriar para su uso posterior.
3. Mientras tanto, corte el melón amargo por la mitad, retire la pulpa del melón amargo con una cuchara y luego córtelo en cubos.
4. Remojar en agua el melón amargo cortado en dados durante 10 minutos, pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en dados.
5. Hervir la olla con agua, agregar un poco de sal, agregar el melón amargo cortado en cubitos y la zanahoria cortada en cubitos, blanquear hasta que el color del melón amargo cortado en cubitos se torne verde oscuro, sacarlo y ponerlo en agua fría. , sácalo y escúrrelo para su uso posterior.
6. Calentar el aceite en la olla, añadir los granos de pimienta, sofreír a fuego lento hasta que se doren ligeramente y retirar los granos de pimienta.
7. Ponga el melón amargo cortado en cubitos, las zanahorias cortadas en cubitos y el maní cortado en cubitos, agregue el aceite de pimienta frita, el aceite de sésamo, la sal y el ajo picado y mezcle bien con los palillos.
Ingredientes para setas mezcladas con melón amargo: 1 melón amargo, 10g de hongo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 3g de sal, 2 dientes de ajo,
Práctica:
1. Avanzar Remojar el hongo en agua fría durante 3-4 horas. Remojar el hongo en agua fría puede conservar los nutrientes originales del hongo. Puede restaurar la forma translúcida del hongo negro fresco y el rendimiento también es muy alto.
2. Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad a lo largo, quitarle las semillas y la parte blanca con una cuchara y cortar el melón amargo en tiras.
3. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, metemos el hongo y lo blanqueamos un minuto, lo sacamos y lo ponemos en agua fría para que se enfríe, lo sacamos y controlamos el agua. para uso posterior.
4. Hervir nuevamente el agua en la olla, añadir un poco de sal, blanquear el melón amargo hasta que adquiera un color más oscuro, sacarlo, ponerlo en agua fría, sacarlo y escurrirlo.
5. Ponga el melón amargo y los hongos en un bol grande, agregue el aceite de sésamo, la sal y el ajo picado, revuelva uniformemente con los palillos y transfiera a un plato.
Ingredientes para las rodajas de patata Lao Gan Ma: 2 patatas, 2 pimientos, 1/2 cebolla, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de Lao Gan Ma, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de vinagre de arroz.
Ejercicio:
1. Cortar las patatas en rodajas finas y uniformes para que mantengan el mismo grado de cruda y cocción al escaldar.
2. Lavar las patatas chips con agua limpia para quitar el almidón y que las patatas chips no se oxiden y se pongan negras.
3. Cortar la cebolla y el pimiento y picar el ajo.
4. Hervir agua en una olla, añadir las patatas chips y blanquear hasta que estén crudas. Saca las patatas fritas y ponlas en agua hervida fría para que se enfríen. Retire el control de agua.
5. Coloque las papas fritas en un tazón grande, agregue las rodajas de pimiento y cebolla, agregue sal, ajo picado, Laoganma y vinagre de arroz, revuelva uniformemente de abajo hacia arriba con los palillos y saque.
Melón de invierno al vapor con carne picada: 500 gramos de melón de invierno, 100 gramos de carne de cerdo, 1 trozo de pimiento rojo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 una rodaja de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera.
Ejercicio:
1. Pelar el melón de invierno, quitarle la pulpa y lavarlo. A la hora de elegir melón de invierno, péselo con las manos. Los pesados tienen bastante agua y menos pulpa, lo cual es buen melón de invierno. Los livianos tienen pulpa suelta, les falta agua y tienen más pulpa.
2. Cortar el melón de invierno en rodajas de 0,5 cm de grosor, cortar uniformemente y colocar en un plato para su uso posterior.
3. Picar la carne de cerdo en polvo, picar la cebolleta en cebolla de verdeo picada, picar el jengibre en polvo, cortar el ajo en rodajas, quitarle las semillas al pimiento rojo y picar en polvo. Si no tienes pimiento rojo, puedes guardarlo para decorar.
4. Hervir agua en una olla, poner dentro el plato con el melón de invierno, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar al vapor a fuego medio durante 10 minutos y cocinar al vapor el melón de invierno hasta que esté transparente. Cuando se acabe el tiempo, sacamos el plato y ponemos encima el melón de invierno y reservamos.
5. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne picada y sofríe hasta que el color se vuelva blanco.
6. Echar la salsa de soja y el vino de cocción, sofreír la carne picada hasta que tome color, verter medio bol de agua, añadir la salsa de ostras y un poco de sal y llevar a ebullición.
7. Vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la sopa, caliente la sopa hasta que espese, apague el fuego, vierta la carne picada sobre el melón de invierno y espolvoree con pimiento rojo picado.
1. Cortar la parte pelada y descarnada del melón de invierno en trozos, lavarla y luego cortar el melón de invierno en trozos del mismo tamaño.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla verde picada y el ajo picado y saltea hasta que estén fragantes, agrega el anís y la canela, agrega las rodajas de melón de invierno y sofríe durante 1-2 minutos.
3. Agregue agua y melón de invierno, luego agregue salsa de soja estofada, salsa de soja ligera y azúcar blanca y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine el melón de invierno hasta que esté suave.
4. Agrega la salsa de ostras, un poco de sal, reduce el jugo a fuego alto, apaga el fuego, transfiere a un plato y espolvorea con cebolla verde picada.
Fideos salteados con brotes de frijol mungo y cebollino: 250g de brotes de frijol mungo, 1 puñado pequeño de puerro, 1 puñado pequeño de fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de salsa de soja, 2 clavos de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, unas gotas de vinagre de arroz.
Práctica:
1. Primero ponga los fideos en un tazón grande, vierta agua hirviendo, rompa los fideos con palillos, escalde los fideos hasta que estén suaves y luego vierta la cantidad adecuada. de agua fría y mezclar bien. Remojar los fideos en agua tibia durante aproximadamente 1 hora hasta que no queden núcleos duros. Lavar los brotes de frijol mungo, quitarles la piel, escurrir y escurrir. Retire las hojas viejas de los puerros, lávelas y corte los brotes de frijol mungo en centímetros.
2. Pasado el tiempo, saca los fideos, escurre el agua, vierte 1 cucharada de aceite cocido o aceite para ensalada, luego añade 1 cucharada de salsa de soja y mezcla bien para que se formen los fideos. no hierven a fuego lento cuando se fríen. Que se peguen, formen un grumo o se peguen a la sartén es un truco para los fideos salteados.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre picado, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, luego agregue los brotes de frijol mungo y saltee, agregue unas gotas de vinagre de arroz, sofría los brotes de frijol mungo hasta que se rompen y se saltean rápidamente en una sartén caliente para que la vitamina C se destruya menos. Los brotes de frijol mungo son de naturaleza fría, por lo que debes agregar un poco de jengibre al cocinarlos para neutralizar su naturaleza fría. Agregar un poco de vinagre a los brotes de frijol mungo salteados no solo puede prevenir la pérdida de vitamina B1, sino también mejorar el efecto de pérdida de peso.
4. Agrega los fideos, el cebollino, la sal y la esencia de pollo, sofríe rápidamente a fuego alto, sofríe el cebollino hasta que esté ligeramente suave, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes para rodajas de raíz de loto fritas con brócoli: 1 raíz de loto, 1 brócoli, media zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de almidón de agua,
Berenjena al vapor Ingredientes: 500g de berenjena morada, 3 cebolletas, 2 cilantro, cantidad adecuada de aceite, 1 cucharada de aceite de chile, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pescado al vapor, salsa de soja,
Ejercicio:
Primero, retiramos los tallos y lavamos la berenjena. Al usar berenjenas, es mejor elegir berenjenas de piel morada, que son relativamente tiernas. Cuando compramos berenjenas, las berenjenas tiernas que elegimos deben ser principalmente de color rojo violeta o negro violeta, el color es negro y brillante, y se ven muy hermosas a primera vista. Esta berenjena está buena. Donde el cáliz de la berenjena se conecta con la fruta, hay un anillo blanco, ligeramente verde, en forma de cinturón. Cuanto más grandes y evidentes sean los aros, más tierna y deliciosa quedará la berenjena.
Primero cuece la berenjena al vapor, añade agua a la vaporera y deja que hierva. Coloca la berenjena en un plato, métela en la vaporera, tapa la olla y cocina al vapor durante unos 10 minutos. Si no sabes si las berenjenas se cocinan al vapor, déjame enseñarte un método sencillo. Sujeta la berenjena con los palillos. Si la berenjena penetra fácilmente, está madura, en caso contrario no está madura. Cocer al vapor un rato. Saca la berenjena al vapor y deja que se enfríe un poco.
Mientras esperamos que se enfríe la berenjena, preparamos los ingredientes, cortamos la cebolleta en trozos pequeños, cortamos el cilantro en trozos pequeños y picamos los ajos.
Una vez que la berenjena se haya enfriado, córtala en tiras un poco más gruesas que unos palillos y colócalas en un recipiente más grande. No es necesario cortar las tiras de berenjena demasiado finas porque no sabrán bien.
Poner las chalotas sobre las tiras de tomate y el ajo sobre las chalotas. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla y caliéntala hasta que humee. Vierte el aceite caliente sobre el ajo picado y la cebolla verde picada. Esto reducirá la cantidad de aceite. El picante de algunas cebollas y ajos también puede estimular el aroma de las cebollas y el ajo.
Después de verter el aceite, espolvorear con flores de cilantro, verter salsa de soja para pescado al vapor, agregar aceite de chile, remover uniformemente con palillos, sacar y servir en un plato, y este plato de berenjenas está listo.
Pepino mezclado con brotes de frijol mungo: 250g de brotes de frijol mungo, 1 pepino, 1 zanahoria, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 dientes de ajo, 1 /2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de arroz, vinagre de arroz crudo.
? Práctica:
1. Preparar los materiales necesarios, lavar los ingredientes, pelar y lavar las zanahorias.
2. Primero corta el pepino en rodajas, luego córtalo en tiras iguales, corta la zanahoria en tiras iguales, corta el cilantro en gajos y pica el ajo.
3. Hervir agua en una olla, poner los brotes de frijol mungo en el agua y blanquear los brotes de frijol mungo hasta que no estén cocidos. Los brotes de frijol mungo son fáciles de cocinar, pero no los blanquees demasiado. La textura no quedará crujiente ni tierna después del escaldado. Basta con blanquear los brotes de frijol mungo sin olor a frijol crudo.
4. Después de escaldar, poner los brotes de frijol mungo en agua hervida fría para que se enfríen, sacarlos y controlar el agua. Puede mantener los brotes de frijol mungo crujientes y tiernos después de blanquearlos y enfriarlos.
5. Calentar el aceite en la olla, agregar la zanahoria rallada y sofreír, sofreír los brotes de frijol mungo hasta que el color se oscurezca, apagar el fuego y las zanahorias cocidas estén más propicias para la absorción de diversos carotenoides. Sólo una pequeña cantidad de aceite puede lograr una absorción total.
6. Coloque los brotes de frijol mungo en un tazón grande, agregue las zanahorias ralladas fritas, luego agregue el pepino rallado, los gajos de cilantro, el ajo picado, el aceite de sésamo, el aceite de chile, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vinagre de arroz.
7. Usa palillos para revolver uniformemente de abajo hacia arriba, luego retíralos y colócalos en un plato. Los platos fríos se deben consumir y mezclar recién para que tengan buen sabor sin perder nutrientes.
Ingredientes para pepino mezclado con tofu seco y fideos: 2 pepinos, 3 tofu secos, 1 fideos, media zanahoria, 2 cilantro, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de chile, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar , 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de vinagre maduro.
Práctica:
Coloque los fideos en la olla, agregue agua hirviendo para ablandar los fideos, luego remoje los fideos en agua tibia durante 1-2 horas hasta que estén duros y transparentes. .
Lavar los pepinos, escurrirlos, cortarlos en rodajas y luego en tiras de espesor uniforme.
La piel del pepino es rica en nutrientes y se debe consumir cruda. Sin embargo, para evitar que los residuos de pesticidas dañen el cuerpo humano, los pepinos se deben remojar en agua salada durante 15 a 20 minutos antes de lavarlos y comerlos crudos. Al remojar pepinos en agua salada, no pellizque las cabezas y retire las raíces. Mantenga el pepino intacto y evite la pérdida de nutrientes de la superficie cortada durante el remojo.
Corta el tofu seco por la mitad a lo largo, luego apílalos y córtalos en tiras uniformes.
Cortar las zanahorias en rodajas, cortar el perejil en trozos pequeños y picar los ajos.
Ponemos en una olla agua y llevamos a ebullición, añadimos el tofu seco rallado y blanqueamos durante 1-2 minutos, lo sacamos, lo enfriamos con agua fría, lo sacamos y exprimimos el agua.
Coloque los trozos de pepino, el tofu seco, los trozos de zanahoria y los fideos en un recipiente un poco más grande y agregue aceite de chile, aceite de sésamo, sal, vinagre de arroz, vinagre maduro, azúcar y salsa de soja. Use palillos para revolver rápidamente de abajo hacia arriba, luego retírelos y colóquelos en un plato.
Ingredientes para patatas ralladas frías: 2 patatas, 2 pimientos, 7-8 pimientos secos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre de arroz,
Práctica:
1. Pelar y lavar las patatas, quitarles el tallo y las semillas a los pimientos, triturarlas, cortar los pimientos secos por la mitad y quitarles las semillas.
2. Primero corta las patatas en rodajas y luego córtalas en tiras de grosor uniforme. Las patatas ralladas mezcladas se cortan más finas que las patatas fritas y se blanquean para que se cocinen más rápido. Después de cortar las patatas ralladas, lávelas dos veces con agua para quitar el almidón de la superficie y luego sumérjalas en agua durante diez minutos. De esta forma, el color de las patatas ralladas no se oxidará a negro y las patatas ralladas se volverán negras. no se vuelva pegajoso después del escaldado.
3. Hervir la olla con agua, añadir las patatas ralladas, escaldar hasta secar y retirar.
4. Poner las patatas ralladas blanqueadas en agua fría para que se enfríen, sacarlas y controlar el agua para su posterior uso. Blanquearlas y enfriarlas en agua fría para que queden más crujientes y tiernas.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pimienta y sofríe a fuego lento hasta que se convierta en aceite de pimienta. Freír los pimientos a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados. Retirar los chiles, apagar el fuego, bajar un poco la temperatura del aceite, agregar los chiles secos y sofreír hasta que estén cocidos. Mantenga controlada la temperatura del aceite y no fría.
6. Ponga las patatas ralladas y los chiles en la olla, agregue el aceite frito, el aceite de sésamo, la sal, el vinagre de arroz y el ajo picado, revuelva uniformemente con los palillos y sirva en un plato.