¿Cuáles son las comidas tradicionales durante la temporada Xiaohan?

Según el calendario lunar tradicional, el noveno mes del calendario lunar comienza después del período solar del solsticio de invierno. El noveno y tercer período solar de Xiaohan, que son los días más fríos en la leyenda del norte, son los verdaderos días fríos. A diferencia del solsticio de invierno y el Festival del Medio Otoño, no hay comidas festivas unificadas en todo el país. Incluso en las ciudades, la mayoría de las familias comen de manera diferente. En términos relativos, los alimentos tradicionales ligeramente fríos incluyen principalmente arroz glutinoso, cordero, pollo, etc. , que no sólo tiene características locales obvias, sino que también hace frente principalmente al clima frío. Han Xiao, ¿qué comes donde quiera que vayas? Guangdong y Shanghai son asequibles, Beijing y Nanjing son arrogantes y el noreste de Ningxia tiene los pies en la tierra;

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Comer tocino y arroz glutinoso en Guangdong

En Guangdong, comer tocino y arroz glutinoso durante la temporada de Xiaohan no es extremadamente asequible. Para reducir la viscosidad del arroz glutinoso, generalmente se cuece al vapor una cierta cantidad de arroz. Luego corta la salchicha cantonesa y el tocino y fríelos con arroz glutinoso. El tocino tiene un sabor rico y lleno de sabor cantonés. Si pones el arroz glutinoso directamente en la cazuela, lo cubres con tocino cantonés y salchicha, y fríes el arroz en el fondo hasta formar una cáscara quemada, el sabor quemado será rico, que es el tradicional arroz cantonés en olla de barro con tocino. Cuando se sirva, el calor residual seguirá persistiendo, el dudu seguirá humeando y el frío desaparecerá en un instante.

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Come arroz con verduras tradicional en Shanghai

En Shanghai, el arroz frito más famoso es el arroz con verduras tradicional de Shanghai. Durante la temporada de Xiaohan, muchos shanghaineses cocinan arroz shanghainés en casa, que es asequible y delicioso. Además del arroz, también agregará ingredientes ricos como la auténtica colza verde de Shanghai, muslos de pollo cortados en cubitos, salchichas y tocino, y sofreírá estos ingredientes juntos para hacer arroz con verduras de Shanghai, que no es delicioso. No solo tiene un ligero aroma a arroz y verduras, sino que lo más atractivo es el rico aroma a cera y el suave aroma a carne. Sólo si posee estas cuatro características se le puede considerar un verdadero plato shanghainés.

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Bebiendo gachas de arroz glutinoso en Beijing.

Nosotros, los viejos pekineses, somos los más exigentes con la comida y tenemos una profunda cultura gastronómica. Hablando del término solar Xiaohan, generalmente cocinan gachas de arroz glutinoso para beber. No subestimes este plato de gachas de arroz glutinoso, es tan exquisito y los ingredientes utilizados por sí solos son bastante generosos. Además del arroz glutinoso convencional, también hay arroz amarillo, arroz fragante, dátiles rojos, semillas de loto, lirios secos, longans secos, castañas, maní, guisantes, etc. Puedo agregar más de diez tipos como máximo. La lista de ingredientes por sí sola es bastante lujosa. También presta atención al fuego lento para resaltar el aroma de varios ingredientes. En este tipo de gachas de arroz glutinoso, bebe un tazón grande por la mañana en invierno, sin mencionar el anticongelante, todo el cuerpo estará caliente.

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Beber sopa de pollo en Nanjing

El noveno día después del solsticio de invierno, hay un dicho en Nanjing que dice que hay "ciento noventa -una gallina". Durante la temporada de Xiaohan, es aún más importante guisar un pollo para la familia. Generalmente elegirás gallinas viejas, que sean nutritivas, o elegirás gallinas estúpidas que hayan sido utilizadas durante más de un año. La sopa de pollo guisada es de color brillante y fragante debido al pollo. Parece un golfo de agua clara, pero es fragante y deliciosa en la boca y lleva al extremo el sabor de la cocina tradicional. También puedes agregar cordyceps, champiñones, ñame y otros ingredientes para agregar infinitos sabores maravillosos.

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Come cordero capturado a mano en Ningxia

Muchos lugares en todo el país tienen la tradición de comer cordero y beber sopa de cordero. Como ciudad natal del cordero, Ningxia nunca perderá el momento perfecto para comer cordero en el Día de Xiaohan. Es solo que el cordero de Ningxia se cuece en trozos grandes. Cortar en trozos y simplemente sazonar con sal, luego comer con las manos, sin mencionar la tierra. El cordero local en Ningxia es fresco y tierno, y los trozos grandes se cuecen directamente en la olla, simplemente se les agrega una pequeña cantidad de pimienta, cebolla verde y jengibre para realzar la frescura. Esto se debe a la confianza absoluta en el cordero local. . Al final el guiso estaba casi cocido y la sal llegó tarde. Aunque es el plato salado más sencillo, es el cordero más delicioso.

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Comiendo dumplings en el noreste de China.

Si hay un sentimiento especial con los pies en la tierra acerca de comer cordero en Xiaohan en Ningxia, es solo porque este método de atrapar cordero con las manos es relativamente simple. que la gente del noreste come bolas de masa durante el período solar de Xiaohan. Durante este período solar, todos los hogares del noreste de China congelan bolas de masa por todo el suelo y el patio se llena de bolas de masa congeladas. Cuando quieras comer, retira una olla grande y cocina en una olla grande. Aunque afuera hacía frío y viento, dentro hacía vapor. Un plato grande de bolas de masa rellenas de carne de cerdo y verduras encurtidas, y un vaso grande de vino añejo Sentarse junto a las bolas de masa mientras bebe vino es la forma más sencilla de comer para la gente del noreste.