La auténtica receta del pato hervido Hakka
1. Remoje el pato en agua durante una o dos horas y lávelo hasta dejarlo limpio.
2. Prepare el jengibre, la cebolla y el ajo, agregue agua hasta cubrir el cuerpo del pato, agregue el jengibre, la cebolla y el ajo, hierva a fuego alto, luego gire a fuego medio y cocine por aproximadamente una hora.
3. Cortar en trozos después de enfriar y servir con salsa para mojar.
4.Finalmente, use rábano seco y melón de invierno para hacer sopa de pato y obtener una sopa deliciosa.
Valor nutricional del pato
El valor nutricional del pato es relativamente alto. El contenido de proteínas de la carne de pato comestible es de aproximadamente 16% -25%, mucho más alto que el de la carne de ganado. Las proteínas de la carne de pato son principalmente proteína sarcoplásmica y miosina. La otra parte es proteína intersticial, que contiene colágeno y elastina solubles en agua, además de una pequeña cantidad de gelatina, y el resto es nitrógeno no proteico. Cuantos más extractos que contengan nitrógeno haya en la carne, más delicioso tendrá su sabor.
La carne de pato contiene más extracto nitrogenado que la carne de ganado, por lo que la carne de pato es deliciosa. La carne de pato vieja contiene más sustancias lixiviantes de nitrógeno que la carne de pato joven, y la carne de pato salvaje contiene más sustancias lixiviantes de nitrógeno. Por lo tanto, la sopa de pato añejo es más deliciosa que la sopa de pato joven, y la sopa de pato salvaje es más deliciosa que la sopa de pato añejo. Además, al cocinar, agregar una pequeña cantidad de sal puede disolver eficazmente el extracto que contiene nitrógeno, lo que da como resultado un caldo más sabroso.
La carne de pato tiene un contenido moderado de grasa, alrededor del 7,5%, inferior al de la carne de cerdo, y se distribuye uniformemente por todos los tejidos del cuerpo. Los ácidos grasos son principalmente ácidos grasos insaturados y ácidos grasos saturados con bajo contenido de carbono, por lo que tienen un punto de fusión bajo, alrededor de 33 ° C ~ 40 ° C, y una tasa de digestión y absorción relativamente alta.