Cómo gestionar el tabaco y el alcohol de alta gama

La gestión del tabaco y el alcohol de alta calidad es uno de los aspectos importantes de la gestión del inventario financiero del hotel y también es el foco de la revisión mensual del inventario. Xiaoshan Hotel ha estandarizado la gestión del tabaco y el alcohol, ha aclarado las responsabilidades relevantes y ha establecido un sistema de gestión sistemático. Esto se complementa con el informe de control interno del grupo, el informe de auditoría interna y la información del informe de incidentes importantes y los esfuerzos de ejecución para garantizar que todos los aspectos del hotel. Se cuenta con gestión de inventarios, procesos, estándares y supervisión. En la actualidad, el trabajo de gestión de tabaco y alcohol de alta gama del Xiaoshan Hotel se puede dividir principalmente en cuatro partes principales: gestión antifalsificación de codificación de alcohol, gestión de etiquetas antifalsificación de tabaco y alcohol, reciclaje de botellas vacías de alcohol de alta gama y número de ventas. gestión y gestión de inventarios financieros. Estas cuatro tareas en la gestión diaria de bebidas de alta gama básicamente garantizan que la gestión financiera pueda extenderse a dondequiera que estén las bebidas, haciendo que todo el proceso de gestión sea continuo, logrando un control integral y completo del proceso y bloqueando eficazmente todos los vínculos. . 1. Controlar los enlaces que son propensos a tener problemas en la gestión diaria 1. La llegada y recogida de bebidas (1) Todas las bebidas de alta gama y algunos cigarrillos en el hotel son distribuidos uniformemente por la empresa de suministros del grupo (la otra parte de los cigarrillos son distribuido por la compañía tabacalera), de Esto elimina la posibilidad de que ocurran problemas de calidad en la fuente. (2) Cuando el grupo suministra bebidas a la empresa se entregan en el almacén principal, el personal del almacén general comprobará la integridad de las bebidas una por una. Moutai debe comprobar el código de la bebida con el albarán de entrega, extraerlo de la tapa y; registrar el número en el libro de registro Registro. Al mismo tiempo, coloque etiquetas antifalsificación en la botella de Moutai (una en la esquina superior izquierda de la botella y al lado del número de tapa de la botella). (3) Al recibir bebidas en el restaurante, el personal del almacén general debe imprimir la hoja de códigos de las bebidas recibidas, en cuatro copias, pedirle al bartender que la revise y firmar, y entregar dos copias al bartender, una copia al costo. contador y una copia para guardar en el almacén. (4) Al recibir vino de alta gama del almacén, el barman adopta un método uno por uno, es decir, la cantidad de botella vacía se utiliza para recibir el vino nuevo. El almacén debe verificar la etiqueta del vino. de la botella vacía (la esquina superior izquierda de la botella Moutai es uno, uno en la tapa de la botella; uno en la esquina superior izquierda de la botella Wuliangye. Al mismo tiempo, prepare un formulario de reciclaje de botellas vacías de vino de alta gama para). cada restaurante en función de la devolución de botellas vacías, y emitirlo para revisión del catering. Si tiene alguna pregunta, infórmela en el informe diario del almacén principal de manera oportuna. 2. Enlace de gestión del bartender (1) Una vez que el bartender recibe las bebidas de alta gama del almacén, debe registrar el código de la bebida de alta gama en el libro de registro y presentar una única copia del código de la bebida recibida al cajero para que el cajero pueda Utilice la lista de códigos de vinos de alta gama proporcionada por el almacén para registrarse electrónicamente. (2) Distribuir bebidas de alta gama según el pedido emitido por el camarero y exigir que el camarero firme en el código correspondiente en el libro de registro. (3) El almacenamiento de vino (incluido el almacenamiento de vino en la unidad acordada) también debe registrarse en el libro de registro de almacenamiento correspondiente y los invitados deben firmar para confirmarlo. (4) Todas las botellas vacías de vino de alta gama (incluidas las traídas por los invitados) deben devolverse al almacén principal y Moutai debe devolverse junto con la película de embalaje exterior. 3. Venta de bebidas (1) Cada vez que el camarero acude al bartender para recibir bebidas de alta gama, este debe realizar inmediatamente el pedido e indicar el código (recordatorio especial, este código debe ser completado por el camarero), y en el Al mismo tiempo, se debe ingresar el código correspondiente en el libro de registro. Firmar para confirmar y entregar el recibo del pedido al cajero (para Wuliangye, el cajero debe proporcionar una etiqueta antifalsificación basada en la cantidad de bebidas en el pedido, y al mismo tiempo, haga un número de cancelación en el formulario electrónico y cargue el formulario electrónico en el restaurante después del final del día) Revisión) requiere que al abrir el embalaje exterior de Wuliangye, se debe colocar la etiqueta antifalsificación en el Esquina superior izquierda de la superficie del papel de la botella. Debe estar bien adherida. Se requiere que la etiqueta no se pueda reutilizar después de arrancarla. (2) Cuando las botellas vacías de Moutai se entregan al almacén principal, deben entregarse junto con la película de la tapa de la botella. Por lo tanto, cuando el camarero abra el Moutai, intente evitar que se rompa el código de la película. (3) El vino restante almacenado después de la comida del huésped no podrá almacenarse en la zona de vinos, sino que se almacenará en un lugar designado por el departamento de restauración. Al mismo tiempo, se deberá cumplimentar un formulario de almacenamiento de vino completo por cada botella de. vino, indicando el tipo de almacenamiento (indicar tipo de vino) (para licores de alta gama indicar código), cantidad, fecha, unidad huésped y nombre. Hay dos copias, una copia se coloca con el vino enviado y la otra se entrega al huésped como vale de almacenamiento. (4) Para los clientes que quieran llevarse las bebidas sobrantes, el capataz del restaurante deberá confirmar en el acto y entregar una prueba del paradero de las botellas vacías en cuestión al barman, quien las entregará al almacén principal. (5) Para las bebidas de alta gama restantes que los huéspedes no necesitan almacenar ni llevar (limitadas a Maotai y Wuliangye), el capataz del restaurante debe confirmar en el acto y emitir un certificado del paradero de las botellas correspondientes, y el El sommelier las entregará al almacén principal para su procesamiento. Luego, las botellas vacías se entregan al almacén principal para su destrucción.