¿Cómo abrir un hotel exitoso?
Paso uno: Elige una tienda.
Dos lugares son las mejores opciones.
En primer lugar, hay muchos edificios de oficinas de la empresa y, en segundo lugar, es un lugar con mucho personal. Elegir un lugar con más oficinas de la empresa puede garantizar el trabajo al mediodía. Algunos restaurantes suelen tener demasiados asientos vacíos al mediodía pero no suficientes por la noche. Lao Catering está muy preocupado por si el negocio del mediodía se podrá hacer bien. Esto puede garantizar un buen día de funcionamiento. En las zonas comerciales y residenciales, a los grandes hoteles a menudo no les va bien, pero a algunos restaurantes pequeños y distintivos les va bien.
Existen muchos canales para elegir tienda. Puede utilizar anuncios en los medios, anuncios de reventa de tiendas o buscar directamente casas recién construidas y negociar con los propietarios. Otra forma es contactar a la tienda directamente después de elegir la ubicación aproximada, independientemente de lo que la otra parte esté haciendo ahora. Aunque este método resulta agotador, es más eficaz.
Puedes aprovechar el efecto Doron.
No creas que los lugares con muchas tiendas no son aptos para entrar. Si hay muchos pequeños restaurantes únicos en una calle, se creará un efecto Doron, lo que hará que sea más fácil hacer negocios que hacerlo solo. La clave está en diferenciar tantas tiendas de otras.
Es casi un secreto a voces en el sector de la restauración ganarse parte del importe del subarrendamiento subarrendando. Por lo tanto, los recién llegados deben tener cuidado al subarrendar las tiendas de otras personas.
Hay algunos inconvenientes a tener en cuenta al subarrendar una tienda: en primer lugar, debido a que el subarrendatario se ha enfrentado a proyectos de demolición de carreteras y ya no puede abrir su propio negocio, solo quiere recuperar parte de su dinero inicial. inversión mediante subarrendamiento. Por eso, a la hora de buscar tienda, primero hay que informarse atentamente sobre las tiendas cercanas. Lo mejor es acudir a los departamentos de planificación, gestión de vivienda o industrial y comercial. Si se va a demoler un lugar, normalmente se notificará a la oficina industrial y comercial local. En segundo lugar, el restaurante original tenía descargas de aguas residuales restringidas y protección contra incendios, y los departamentos pertinentes le exigieron que no volviera a abrir, pero el arrendatario no conocía la historia interna. Después de pagar todas las tarifas de subarrendamiento, descubrí que era imposible abrir una tienda aquí. Esta situación es más común en la planta baja de los edificios residenciales. En tercer lugar, si la otra parte no puede proporcionar un certificado de propiedad inmobiliaria después del alquiler, la Oficina Industrial y Comercial no emitirá una licencia comercial en este caso. La cuarta situación es que la otra parte subarrenda la tienda después de que el negocio está en auge, sólo para ganarse el costo del subarrendamiento. A algunos propietarios de restaurantes les gusta esta operación. Después de hacerme cargo, descubrí que la tienda ya estaba en declive y era difícil hacerla próspera nuevamente.
Si una tienda se subarrenda una tras otra en un corto periodo de tiempo, también debes tener mucho cuidado. Hay un dicho en la restauración: "Un restaurante paralizado tiene mal feng shui", que se refiere principalmente al tipo de tienda que ha cambiado de dueño muchas veces y es difícil volver a hacerlo bien. A veces, el escaparate parece tener muchas características buenas, pero algunas debilidades ocultas son difíciles de encontrar. Por ejemplo, aunque está situado en el centro de la ciudad y tiene un gran flujo de gente, también hay muchos edificios comerciales cerca. Sin embargo, puede haber problemas como estacionamiento incómodo y acceso incómodo. , y el resultado puede ser un mal desempeño empresarial.
Paso 2: Posicionamiento del producto
Tras seleccionar la fachada se inicia el posicionamiento del producto. Tomemos como ejemplo la apertura de un hotel de 300 metros cuadrados.
Un enfoque más seguro es seguir las tendencias alimentarias de una ciudad. Introducir directamente platos locales de fuera de la provincia para abrir una tienda. Algunos simplemente llevan el nombre de "cocina Tujia".
Si se elabora un catering especial fuera de la provincia, la adquisición es complicada y es difícil garantizar que las materias primas sean completamente auténticas. En la actualidad, el transporte en la provincia es conveniente y las compras son convenientes. En muchos restaurantes pequeños con sabores locales, incluso las verduras comunes se envían desde la zona.
El posicionamiento te permite poner nombre a tu tienda y personalizar tu menú. Nombra la tienda directamente después del plato principal especial o del nombre del lugar, es simple y claro. Por ejemplo, "pollo asado", "pescado hervido", "cocina local de Shaanxi" o nombrar directamente la tienda con el nombre del lugar, los cuales tienen buenos efectos.
Paso 3: Decoración
Después de determinar el escaparate y la ubicación, puedes decorarlo. Las necesidades de consumo de los clientes siguen aumentando y el entorno de la tienda se ha vuelto cada vez más importante en los restaurantes. Un buen ambiente a veces puede ser un factor clave en el éxito o el fracaso de una tienda.
¿Cómo es el ambiente de la tienda? No es que cuanto más inviertas, mejor. Depende más del diseño. A veces, gastar muy poco dinero para diseñar un muro de adobe que refleje el posicionamiento de la cocina Tujia puede atraer clientes.
La renovación es un proceso muy complicado. La decoración de un restaurante es diferente de la decoración del hogar común y también involucra cuestiones profesionales como la protección del medio ambiente y la protección contra incendios. Contrata profesionales durante el proceso de renovación. Antes de que comience la renovación, lo mejor es buscar un chef o alguien con experiencia en gestión de restaurantes para que se haga cargo. Pueden proporcionar muchas sugerencias.
Paso 4: Reclutar empleados
El talento también es una parte fundamental para que el restaurante tenga éxito. El personal del pequeño restaurante se divide en dos partes, una es el chef y la otra es el camarero, quienes son responsables de la producción de la cocina y el servicio de recepción respectivamente.
Para un restaurante de 300 metros cuadrados, el número de personal de cocina depende del número de platos. Generalmente, más de una docena de personas son suficientes, incluyendo cocinar, cortar verduras (guarniciones), servir platos (tareas) y lavar verduras. Sin embargo, algunas cocinas utilizan 30 personas. Por ejemplo, hay un hotel chino. Debido a su posicionamiento de alta gama, los platos van desde la cocina china hasta diversos pasteles occidentales, y los requisitos de producción también son muy altos. Naturalmente, el número de personas debe crecer exponencialmente. Pero aquí el precio de los platos es entre 60 y 70 RMB más alto que en los restaurantes normales.
Hay cuatro formas habituales de encontrar un chef: Primero, el jefe ordena directamente. Este método es adecuado principalmente para pequeños restaurantes. El jefe va a un restaurante con una situación similar a la suya. Si cree que la comida sabe mejor, intentará reclutar personas directamente en esta tienda. La ventaja de ser chef es que el jefe puede comprender las habilidades de cada chef y maximizar su valor. Otra forma es contratar a otra persona para que lo haga. Después de encontrar un chef, el chef es responsable de reclutar personas. Para un hotel de 300 metros cuadrados, dependiendo de la cantidad de platos y la ubicación de la categoría, la tarifa mensual del contrato del chef es de 6,543,8 millones de yuanes a 40.000 yuanes, que se utiliza para pagar los salarios del personal de cocina. El jefe firmará un contrato con el chef para asegurar la producción y el margen de beneficio bruto de los platos, y al mismo tiempo garantizará que pasen la inspección sanitaria y de incendios del departamento competente. Esto es más fácil para el jefe, ya que solo necesita cuidar de un chef. La desventaja es que si el jefe no maneja bien al chef, una vez que un día finalice la cooperación con el chef, habrá que reemplazar todo el turno de cocina, lo que tendrá un gran impacto en el funcionamiento de todo el restaurante. Y si contratas a alguien para que contrate la cocina, el chef sólo puede ganar más dinero deduciendo más salarios de los empleados de la cocina.
La cuarta forma es pedirlo a una empresa de gestión de catering. La mayoría de los propietarios de estas empresas son chefs y tienen buena experiencia en gestión de cocinas. Las empresas de gestión de catering suelen tener sus propias cadenas de tiendas directas con equipos de chefs relativamente estables. Invitarlos a administrar la cocina se parece a contratar una cocina personal y tiene responsabilidades similares. La ventaja es que los salarios pagados por los contratistas de cocinas individuales a los siguientes empleados son muy arbitrarios y cambian con frecuencia, lo que afecta la estabilidad del equipo de chefs. Después de la gestión corporativa, este tipo de operaciones es más transparente y la sociedad gestora suele incorporar algunos platos nuevos.
Paso 5: Personaliza el equipo.
El equipamiento de cocina incluye tres elementos de la cocina: electrodomésticos (principalmente frigoríficos), fogones y mesas de carga. Los artículos pequeños se refieren principalmente a herrajes: cuencos y palanganas de acero inoxidable, tablas de cortar, espátulas, etc. Los lugares de compra son los mercados de cerámica y tiendas especializadas. Vajilla para clientes: Puedes acudir al mercado de cerámica o tienda especializada. Si el restaurante tiene un alto posicionamiento y es bueno en especialidades, puede personalizar platos y palillos que combinen con las especialidades. Si se trata de un restaurante pequeño, para ahorrar la mayor inversión inicial posible, algunas personas comprarán productos de segunda mano. Algunos grandes hoteles reemplazan con frecuencia la vajilla. Estos platos y palillos reemplazados se llevaron a algunos restaurantes pequeños y los productos tenían buen aspecto. Algunos propietarios de tiendas se pondrán en contacto con estos hoteles con antelación y podrán comprarlos a precios muy bajos.
Las personas que nunca han estado en el sector de la restauración suelen encontrar un chef que les oriente en la compra del material. Esto es importante porque existen muchos electrodomésticos de cocina en el mercado. Algunos equipos de cocina parecen útiles, pero no lo son. Los chefs experimentados saben mejor qué equipo utilizar.
Otra cosa a tener en cuenta es que algunas tiendas están equipadas con utensilios de cocina cuando se construyen. Dichos equipos no están diseñados y equipados según el restaurante que se quiera abrir. Si alquila, a menudo gastará mucho dinero en vano.
A veces los hoteles subarrendados pueden omitir este procedimiento de compra, pero muchas veces durante el funcionamiento real, encontrarás que algunos equipos no se pueden utilizar y solo podrás tomar una decisión pidiéndole a un profesional que los revise.
De lo contrario, tendríamos que desechar el equipo viejo y pagar una elevada tarifa de subarrendamiento sin recibir nada.
Si quieres ahorrar más dinero en los tres artículos principales, una forma es ir a un mercadillo. Esto depende de tu suerte. En ocasiones hay juegos completos de equipamiento de cocina, algunos en stock y otros de segunda mano. Otra forma es acudir directamente al fabricante del equipamiento de cocina. En la actualidad, muchos fabricantes de equipos de cocina reciclan algunos equipos de hoteles viejos y venden productos nuevos. Comprar estos artículos de segunda mano a través de ellos ahorra dos tercios del dinero en comparación con comprar equipos nuevos.
Paso 6: Compra de materias primas
Después de abrir la tienda, el jefe prestó mucha atención a las compras. En muchos restaurantes pequeños, el jefe también actúa como comprador y cajero, asegurando que el dinero entre y salga. Incluso si no puedes hacerlo tú mismo, busca un amigo cercano para que realice estas dos tareas.
Bebidas y condimentos:
Método 1: Acude al mercado y supermercado a comprarlos tú mismo. El grado de libertad de elección es relativamente grande, porque la liquidación en efectivo a veces puede optar por precios más baratos.
Método 2: dejar que una empresa profesional contrate directamente. Este es el método más común. Todas las bebidas y condimentos son contratados y suministrados por una sola empresa, que se encarga de la entrega en cualquier momento. Una de las principales razones por las que a los jefes les gusta este método es que pueden bloquear cuentas. La práctica general en la industria es liquidar la factura uno o dos meses después del envío. Las empresas profesionales también tienen ciertos descuentos en ventas, que dependen de la diferencia en el volumen de ventas. Si se incluyen los descuentos por ventas, el coste de compra no será más caro que acudir a mercados húmedos y supermercados. La tasa de reembolso oscila entre el 5 y el 12% de las ventas. Esto depende de su negociación con el proveedor. En lugar de aceptar sobornos, algunos restaurantes cobran tarifas de entrada a los vendedores. Algunas personas en el sector creen que este enfoque tiene muchas desventajas. Los intereses entre proveedores y restaurantes no pueden agruparse y la cooperación no será tan estrecha como las ventas con descuento.
Los camareros están felices de aceptar entregas de empresas profesionales porque pueden cobrar tarifas de descorche, lo que es un soborno comercial estipulado por el departamento industrial y comercial. En un restaurante pequeño con cuatro o cinco vendedores, si el negocio va bien, un camarero puede cobrar entre setecientos y ochocientos yuanes al mes por abrir botellas. Los camareros de algunos hoteles grandes no pueden cobrar ellos mismos las tarifas de descorche, pero en hoteles pequeños como este, el jefe les pedirá a los camareros que cobren las tarifas de descorche directamente para fomentar el entusiasmo de los camareros por el trabajo.
Ingredientes de los platos:
Camarones, pescado y otros productos acuáticos congelados. Si quieres elegir productos acuáticos de buena calidad, puedes acudir a grandes supermercados, como Metro, Trust-. Mart, etc Los productos acuáticos frescos se compran principalmente en mercados de productos agrícolas y secundarios y en mercados de productos acuáticos. Para una tienda pequeña, el consumo diario de verduras no es grande y el dueño de la tienda irá directamente al mercado de agricultores más cercano para comprarlas. Con el tiempo, los propietarios de los puestos se volvieron relativamente fijos y permitieron que los proveedores entregaran los productos en la puerta de sus casas. Algunos propietarios de tiendas quieren hacer negocios con los propietarios de puestos habituales, entregarles la mercancía en la puerta de su casa y pagar la factura. Sin embargo, es mejor que el jefe vaya al mercado en persona con frecuencia, no solo para reponer productos, sino también para comprobar las nuevas materias primas en el mercado y comprender los precios.
Consejos para comprar en pequeños restaurantes con puestos de comida: Cuando el mercado baja, puedes comprar algunas verduras a precios muy baratos y llevarlas para clasificarlas. Todavía quedan muchos buenos ingredientes.
Que las materias primas se compren bien y que el precio sea barato es crucial para el funcionamiento de un restaurante. Tener experiencia es importante. Algunos jefes no conocen la calidad de las materias primas al principio, por lo que tienen que traer a un chef como asistente. Especialmente a la hora de comprar productos del mar, la experiencia es importante. Por ejemplo, si diferentes personas compran los mismos camarones nuevos, el precio puede variar entre 10 y 20 yuanes por kilogramo. Los que se les da bien se darán cuenta de que los langostinos nuevos se pueden conservar durante varios días después de comprarlos. Cuando muchos veteranos compradores de restaurantes compran productos del mar, comprarán pequeñas cantidades de productos del mar cerca del final de sus vidas porque el precio de dichos productos del mar es dos tercios o más inferior al precio normal. Vuelva a comprarlos como artículos promocionales y véndalos a los clientes a precios muy económicos. El resultado suele ser feliz, lo que también es un truco comercial.
Hoy en día existen multitud de restaurantes con diversos sabores y especialidades. ¿Cómo los haces auténticos y creíbles? Todo el mundo ha comenzado a abrir la competencia en materia de materias primas, no sólo para ver qué método es auténtico, sino también para ver si las materias primas son auténticas. En una buena tienda, la mayoría de los ingredientes se compran directamente en la zona. ¡No solo el transporte es conveniente, sino que el costo de adquisición también es más económico que el de la adquisición local!
Procedimiento de aprobación de apertura
Los pasos anteriores son solo los pasos básicos de la operación.
¡Hay que recordar que en estos procesos operativos los trámites de aprobación a los departamentos funcionales se realizan al mismo tiempo! Además, es mejor solicitar una consulta con antelación para algunos procedimientos de aprobación para evitar tomar el camino equivocado al abrir una tienda y gastar dinero desperdiciado.
Solicitar la apertura de un restaurante requiere aprobación previa, es decir, el departamento industrial y comercial primero debe obtener una licencia sanitaria y un permiso de descarga de contaminantes del departamento de protección ambiental antes de obtener una licencia comercial.
Tomemos como ejemplo los pequeños restaurantes abiertos por familias industriales y comerciales individuales. El proceso específico es el siguiente: Primero, lleve el original y la copia de su cédula de identidad a la oficina industrial y comercial local para registrar su nombre. Recuerde que esto es solo el registro de un nombre y aún no es el momento de solicitar una licencia comercial. Porque antes de obtener una licencia comercial, primero debe solicitar un permiso de descarga de contaminantes y un permiso sanitario al departamento de protección ambiental y a la oficina de supervisión sanitaria de su jurisdicción.
Solicitud de licencia de descarga de contaminantes: primero presente la solicitud en la oficina de licencias de la oficina de protección ambiental de su jurisdicción. Después de la aceptación, el personal vendrá a inspeccionarla y brindarle orientación. Las dos condiciones necesarias para obtener un permiso de descarga de aguas residuales son: no debe haber edificios residenciales encima del edificio y las aguas residuales deben estar incluidas en las tuberías de alcantarillado municipales. Los inspectores in situ decidirán qué tipo de campana extractora instalar en función del tamaño del área comercial. Compré mi propia campana extractora o una campana extractora que no ha recibido la aprobación de protección ambiental. El personal de la oficina de certificación recordó que es mejor consultar con el departamento de protección del medio ambiente antes de decidir si alquilar una tienda o renovarla. Por ejemplo, algunos propietarios de tiendas abren y renuevan sus tiendas para que las salidas de humo o las ventanas de la cocina apunten a los residentes que están detrás de ellas. Incluso si el departamento de administración no se entera por un tiempo, los residentes detrás aún se quejarán y, a menudo, tendrán que gastar dinero para adaptarse.
Solicitud de licencia sanitaria: diríjase a la oficina de supervisión sanitaria de su jurisdicción para solicitar la aceptación y luego solicite a los empleados del restaurante que se sometan a inspecciones sanitarias y reciban formación sobre conocimientos de higiene de los alimentos. Sobre la premisa de pasar la inspección y la capacitación, depende principalmente de los siguientes aspectos: primero, si las instalaciones sanitarias están completas, principalmente en lo que respecta a las instalaciones de desinfección y limpieza, segundo, si se alcanza la proporción de área del sitio de procesamiento y el sitio de operación; . Los requisitos de proporción de los restaurantes en diferentes ubicaciones serán diferentes, por lo que es necesario consultar con antelación.
Licencia de negocio industrial y comercial: Luego de obtener estos dos certificados, puede acudir a la oficina industrial y comercial para solicitar una licencia de negocio industrial y comercial con estos dos certificados y el correspondiente certificado de alquiler de casa y cédula de identidad. .
De acuerdo con las regulaciones, debe solicitar la aprobación del departamento de bomberos antes de abrir y debe solicitar la jurisdicción local al decorar.
Registro fiscal: dentro de los 30 días siguientes a la fecha de recepción de la licencia comercial, debe solicitar un número de registro fiscal local en la oficina de impuestos local. Lleva copia y copia de tu licencia comercial, así como el DNI del operador. Los pequeños restaurantes abiertos por familias industriales y comerciales individuales deben pagar un impuesto comercial del 5%. Además, se debe pagar el impuesto de construcción urbana y el recargo educativo. El monto del impuesto es el 11% del impuesto comercial y otros impuestos representan una proporción muy pequeña.
Análisis de beneficio del plato
Cada tienda establecerá un beneficio bruto para sí misma, y el beneficio bruto depende del posicionamiento. Al elaborar un menú, debe haber una dirección básica de control del beneficio bruto.
En una tienda, el beneficio bruto de cada plato es diferente. Es posible que algunos platos no sean rentables en absoluto y solo estén ahí para atraer clientes, mientras que otros platos pueden ser muy rentables. Actualmente en Hangzhou, la mayoría de los restaurantes pequeños con unos pocos cientos de metros cuadrados tienen un beneficio bruto global de 40 a 50 RMB. Después de abrir una tienda, debe tener un buen conjunto de gestión financiera. Lo mejor es tener estados financieros todos los días para poder realizar un seguimiento de los cambios diarios en las ganancias brutas y ajustar los precios de los platos y otras medidas de manera oportuna.
La siguiente es la experiencia sobre precios escrita por el propietario de una pequeña empresa para esta columna: La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es un plato que está disponible en todos los restaurantes. Tienes que comprarlo de forma económica y realista; Las edades lo entienden. No debes ser más caro que tus compañeros de al lado porque los "filetes de azúcar" son platos menos comunes que no sabrás lo que son con solo mirar el nombre y pueden aumentar tu beneficio bruto. Puedes subir el precio de un plato especial con una receta única que sólo tu chef sabe cocinar. En resumen, armar un hermoso menú es un evento importante antes de la apertura. En cuanto a cuándo el cliente pagará la factura, el descuento dependerá de qué cliente trate y en qué momento, y se decide de forma temporal. Durante el período de apertura de la tienda, aún es necesario promover las ganancias.
Lo anterior es, por supuesto, la experiencia de un operador. Algunas personas piensan que los platos especiales suelen ser el plato principal. El plato principal no debe ser demasiado alto y el precio debe ser económico. Depende de sus propias ideas.
Los platos caseros tienen el mayor margen de beneficio bruto, especialmente las verduras, porque sus costes unitarios y precios de venta al público son bajos. Si las materias primas que cuestan 1 yuan se venden por 10 yuanes, los clientes no tendrán ninguna objeción.
Por ejemplo, un plato local popular, "cerdo desmenuzado y helecho frito", sólo cuesta 1 yuan. En algunos restaurantes pequeños, el precio de venta al público generalmente se fija entre 10 y 15 yuanes. Un taro frito cuesta entre 8 y 12 yuanes, y el coste de la materia prima es de sólo unos 2 yuanes.
El chef tiene un defecto: la facturación no es alta y el beneficio neto final no es mucho. Por lo tanto, muchos propietarios de restaurantes introducirán en sus menús algunos platos de alta gama con precios de más de 20 a 30 yuanes, como ollas especiales, mariscos, etc.
El margen de beneficio bruto de los productos del mar en restaurantes de gama media puede alcanzar entre 50 y 80 RMB. En general, los mariscos comunes, como la langosta, no son caros. Otros lo venden a 98 yuanes el malicioso, pero si lo vendes a 120 yuanes, los clientes no lo aceptarán de inmediato. Muchos clientes seguirán aceptando productos del mar caros y con precios elevados. Una vez, un jefe compró una cría de tiburón entera. Al principio, el tiburón entero se colocaba en la piscina de mariscos y en el vestíbulo con un precio de 38 yuanes/jin. Como resultado, no hubo clientes. El operador pensó en una manera de cortar el tiburón de la cabeza a la cola, cortarlo en pedazos y venderlo. El precio se elevó a 98 yuanes y se agotó rápidamente. La psicología del consumidor se puede resumir aquí: las cosas raras se venden demasiado baratas, lo que hace que la gente dude de la autenticidad de las cosas, un pez grande tirado por el suelo también hará que algunas personas tengan miedo de comprar porque los clientes no pueden confirmarlo después de realizar un pedido; Las partes cortadas no son las mejores, por lo que es más razonable venderlas en lonchas.
Sobre la experiencia del operador
Cada uno de los jefes realiza tres trabajos.
Un restaurante local de 180m2 con 120 plazas.
Inversión inicial: tarifa de transferencia 80.000 yuanes, tarifa de decoración (incluida la compra de equipo de cocina, mesas de comedor, sillas y vajillas) 1,53 millones de yuanes, alquiler 1 millón de yuanes, inversión total 233.000 yuanes.
Situación empresarial: La asistencia media diaria es de 80 personas. El año pasado, la facturación diaria fue de 3.580 yuanes, por lo que después de un año, no solo recuperamos el costo, sino que también obtuvimos ganancias. El negocio ha bajado este año. El volumen de negocios diario promedio de enero a marzo fue de unos 3.200 yuanes y el consumo per cápita fue de unos 30 yuanes. El coste operativo diario de la tienda es de 2.200 yuanes.
La autoevaluación del jefe: una tienda pequeña puede funcionar así mediante un presupuesto cuidadoso. Cada día, en este pequeño restaurante, el comprador, el cajero y el gerente del restaurante trabajan solos. También hay muchas cosas triviales, como si las materias primas de la cocina se desperdician, hay que vigilarlas. Una vez que los invitados terminen de comer, también deben observar qué platos tienen más sobras para poder hacer los ajustes oportunos. Durante el proceso de servicio, los huéspedes tienen varias solicitudes. Si el camarero no tiene experiencia y provoca insatisfacción en el cliente, es posible que el próximo negocio no tenga éxito. Hágalo usted mismo y obtenga un descuento inmediato. Los clientes sienten que el jefe es honesto y definitivamente considerarán volver la próxima vez.
No puede faltar ninguno de los ocho elementos.
Para que un restaurante funcione con éxito son indispensables ocho elementos: ubicación, posicionamiento, precio, entorno, servicio, publicidad, marketing y control financiero. Entre ellos, servicio se refiere a servicios integrales, incluyendo qué tipo de platos y servicios se brindan, centrándose no solo en la calidad de los platos en sí, sino también brindando a los clientes una connotación cultural a través de los propios platos, etc.
A juzgar por el consumo actual de restauración, este grupo de consumidores prefiere cada vez más a dos o tres personas. Algunos restaurantes pequeños con buen ambiente y buenos platos se ven especialmente favorecidos. Abrir un restaurante es más que servir unos platos deliciosos. Cada detalle debe ser muy amigable para que el cliente realmente se sienta cómodo y sienta que entrar a la tienda es un placer. Por ejemplo, cuando el jefe está probando un plato, no puede determinar la calidad del mismo con un solo sabor, porque el cliente permanecerá sentado a la mesa durante mucho tiempo. El jefe debe prestar atención a si el plato incomodará a los invitados si hace frío. Después de comer en una mesa de buena comida, si la fruta entregada no es muy buena, arruinará la buena impresión que se tiene al frente. Por ejemplo, durante la decoración, la mesa está ordenada y luce hermosa, y las sillas son muy cómodas al intentar sentarse en ellas, pero cuando los clientes se sientan a comer, todavía se sienten incómodos. ¿Por qué? Debido a que la altura entre las mesas y las sillas no es razonable, los clientes se sentirán cansados después de estar sentados durante mucho tiempo. Incluso en un restaurante pequeño, estos detalles abundan. Al abrir una tienda, debes pensar más desde la perspectiva del cliente.
Notas sobre la apertura de un restaurante-2
No se puede abrir un restaurante en una calle muy remota. Beber en medio de la nada es barato, pero no hay clientes. Si tienes un negocio, el cliente siempre es lo primero. De lo contrario, será inútil incluso si tienes la mejor artesanía del mundo.
2. El grupo objetivo no pueden ser sólo consumidores que buscan beneficios. Debido a que los consumidores materialistas siempre se preocupan por todo, no tienen ninguna lealtad hacia su restaurante. Si el precio en otra tienda es uno o dos centavos más bajo que el tuyo, irán a esa tienda a comer. Estas son las personas que quieren ganar un dólar con cincuenta centavos. No se puede ganar dinero con este tipo de personas y no sabrán cómo estar agradecidos. Por eso sugiero que el precio del hotel no se fije demasiado bajo, demasiado bajo. En primer lugar, si no puedes ganar dinero, no tendrás más dinero para invertir en el negocio, lo que conducirá a un círculo vicioso. En segundo lugar, los clientes también piensan que su tienda no tiene calidad, lo cual es un error y un defecto fatal en su negocio.
Así que te sugiero: no fijes un precio demasiado asequible, es necesario un beneficio razonable. Un amigo mío estaba en un viaje de negocios y almorzó. Él piensa que está bien y el precio psicológico es de unos 12 yuanes. Pero después de comer, el jefe le cobró 5 yuanes. Como resultado, este amigo no estaba agradecido, pero perdió la sensación de comida deliciosa que tenía antes. Al igual que la misma ropa con un precio de 28 yuanes y 82 yuanes le daba a la gente sentimientos diferentes.
3. Te sugiero: pide un precio alto y obtén pequeñas ganancias pero rápida facturación. Por ejemplo, por tres platos y una sopa, si cotiza 43 yuanes y luego solo cobra 40 yuanes, en realidad gana 13 o 4 yuanes del cliente. Si alguien dice que eres generoso, se pondrá muy feliz. Por otro lado, cotizas 31 yuanes o 32 yuanes y se te cobrará según el precio. De hecho, usted sólo gana dos o tres yuanes de los clientes, pero los clientes dicen que su jefe es tacaño, se preocupa por todo y no sabe cómo comportarse.
4. A la hora de abrir un restaurante debes tener unas características propias. No pida a otros que le suministren un panecillo al vapor a partir de 0,5 yuanes. También debe proporcionar un panecillo al vapor a partir de 0,5 yuanes, para caer en la zona de precios bajos de la competencia. Puedes vender Xiao Long Bao por 1 yuan. El método consiste en agregar un poco de salsa de chile, aceite de sésamo, cebolla verde y otros aditivos al Xiao Long Bao original por 5 yuanes, e incluso puedes convertirlo en bocadillos del tamaño de Xiao. Long Bao. Esto es sólo una analogía. Mi intención original era abrir restaurantes de estilo sureño en el norte y restaurantes de estilo suroeste de Sichuan en el sur. El objetivo principal era resaltar mis propias características y atraer a algunas personas.
Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante-3
Para proteger sus propios intereses, debe comprender lo siguiente antes de hacerse cargo de un hotel: 1. ¿Por qué el propietario original del hotel quiso trasladarse? ¿Por qué va mal el negocio? 2. ¿La ubicación del hotel es adecuada para seguir abriendo un hotel? 3. ¿Cuánto dura el período de alquiler? 4. ¿El gobierno local ha impuesto o impuesto alguna restricción al hotel (como aviso de rectificación de protección contra incendios, aviso de rectificación de protección ambiental y aviso de reubicación por tiempo limitado)? 5. Si asumo el cargo, ¿qué medidas tomaré para promover la prosperidad del negocio de la aviación hotelera? 6. Pago de impuestos y tasas (tasas de alcantarillado, tasas de saneamiento).
Cuando decides hacerte cargo, la primera cuestión es el alquiler. Debe llegar a un acuerdo con el propietario original, que posee un certificado legal de bienes raíces, para determinar el próximo alquiler y su negocio. De lo contrario, apenas uno o dos meses después de asumir el control, se deberá pagar el alquiler. Si el propietario original se niega a alquilar o el alquiler aumenta significativamente, usted sufrirá una pérdida.
Luego firmé un acuerdo con el propietario original del hotel, pero no pude pagar de inmediato.
En tercer lugar, vaya a la oficina de supervisión de salud del distrito con el propietario original del hotel para solicitar una nueva licencia de salud. Dado que usted acaba de hacerse cargo, dejar que lo haga juntos puede ahorrarle muchos problemas.
En cuarto lugar, la tarifa de traslado al hotel solo se puede pagar en su totalidad con un permiso sanitario. Porque, con una licencia sanitaria, es más fácil solicitar una licencia comercial. Si no solicita una nueva licencia comercial a tiempo, es posible que esté bien por el momento, pero si la oficina industrial y comercial lo descubre, será castigado por operar sin una licencia, por lo que también podría adelante y solicítelo. De todos modos, son sólo cien dólares.
Protección contra incendios, protección del medio ambiente, certificado fiscal, intenta hacerlo si tienes tiempo. Si no lo renuevas, siempre y cuando el certificado antiguo siga siendo válido, no será un gran problema, porque lo principal es reconocer el dinero y pagar los impuestos a tiempo.
En el proceso de transferencia de un hotel, también es importante comprender los canales de compra originales del propietario, los clientes principales, los clientes habituales y las relaciones sociales que se pueden utilizar para los negocios. ¡Cuanto más sepa, mejor será para su negocio futuro y más útil le resultará asumir el control con éxito y su negocio tendrá éxito!
Cosas a tener en cuenta al abrir un restaurante-4
Para los compradores, hay muchas cosas a las que prestar atención, pero no son más que los siguientes aspectos:
1. Presupuesto: Algunas personas no tienen mucho dinero, pero es muy difícil conseguir un hotel. Otros tienen un presupuesto mayor, pero se hacen cargo de un pequeño restaurante y no pueden ganar mucho dinero todos los días.
No es muy divertido hacerlo.
2. Ubicación: Asegúrate de encontrar un lugar muy cerca de tu residencia, de lo contrario los desplazamientos serán agotadores. Además, no dude en gastar dinero para alquilar una buena ubicación. Este costo es relativamente pequeño en comparación con los ingresos y el dinero gastado en promoción.
3. Hay que tener un equipo. Un hotel sin equipo es muy arriesgado. Si eres chef, debe haber un muy buen gerente frente a ti. Si estás en la recepción, debe haber muy buenos chefs detrás.
4. Observar el traslado durante unos días. No confíe en la palabra del vendedor. Ver para creer.
5. Se deben preparar cuidadosamente varios procedimientos. No puede pagar todo el dinero hasta que se completen todos los trámites.
6. Encuentra profesionales que te ayuden. Lo han hecho muchas veces, por lo que tienen mucha experiencia.