¿Cómo puedo abrir un hotel?

Primero, la etapa de preparación

1.

Antes de comenzar los preparativos y la apertura, primero debes determinar qué tipo de hotel quieres abrir. ¿Está avanzado? ¿O un hotel con servicio de mesa regular? O hoteles étnicos, hoteles de autoservicio, restaurantes de comida rápida...

2 Costos de inversión hotelera

La escala, la ubicación, el desarrollo económico local y la prosperidad del hotel afectarán. Afecta en gran medida a la cantidad de capital invertido. No hay duda de que los costos de alquiler y construcción de restaurantes en áreas prósperas serán mucho más altos que en otras áreas generales.

En cuanto a si construir un nuevo hotel desde cero, comprar un hotel ya hecho o alquilar el hotel de otra persona, debes partir de tu propia situación y analizar detenidamente las ventajas y desventajas de los tres métodos de inversión. y medir los riesgos de inversión.

3. Operaciones y procedimientos legales

Realizar los trámites y obtener una licencia comercial legal de acuerdo con lo establecido en las leyes nacionales.

2. La ubicación del hotel

1. Determinar el tamaño del hotel.

Antes de elegir correctamente el tamaño y ubicación del hotel, el operador debe determinar el tamaño del restaurante. Porque sólo después de determinar el tamaño del restaurante es posible encontrar una casa adecuada en una ubicación adecuada.

2. Criterios de selección del sitio

(1), criterios de selección de ubicación geográfica.

Los criterios para seleccionar un hotel requieren que el entorno circundante sea limpio e higiénico, que el aire sea fresco y que no haya contaminación acústica. Sería mejor si la vegetación circundante fuera mejor y los edificios más hermosos.

(2) Criterios de selección económica.

Las características económicas del entorno circundante del hotel afectan directamente el funcionamiento del hotel y se deben formular las contramedidas correspondientes de acuerdo con sus características. Por ejemplo, los hoteles deberían adoptar diferentes estrategias de marketing para áreas con diferentes características, como distritos comerciales, distritos comerciales, distritos industriales, distritos universitarios, distritos de entretenimiento o áreas residenciales, así como sus diferentes tamaños y grados. El contexto económico regional debe prestar atención a la tendencia de desarrollo económico del área de ubicación, especialmente a la velocidad del desarrollo comercial. Estos factores tienen un impacto significativo en las perspectivas de un restaurante.

③Criterios de selección de mercado.

El grado de competencia entre restaurantes del mismo tipo en la región afectará en gran medida las ganancias futuras.

(4) Considere a los clientes.

Lo mejor para los restaurantes es estar cerca tanto de zonas residenciales como de zonas comerciales.

3. Ubicaciones típicas de restaurantes

(1) Cerca de estaciones importantes

Cerca de las estaciones, hay una gran cantidad de clientes, incluidos viajeros y empleados en el trabajo. , Estudiantes actuales, etc. Según los diferentes clientes, la forma en que los restaurantes atienden a los clientes debe ser diferente, especialmente las cuestiones de precios deben manejarse con cuidado. El principal objetivo de los clientes que tienen esta ubicación es esperar el autobús, por lo que un restaurante de comida rápida es el más adecuado.

(2) Áreas concentradas de nombre de la empresa

En estas áreas, los trabajadores administrativos y los clientes de estas empresas son los principales clientes de los restaurantes. El objetivo principal de su visita es discutir negocios o charlar. Estos clientes generalmente tienen un mayor consumo y prestan más atención a la calidad, decoración y calidad del servicio del restaurante. Si se gestiona adecuadamente, le reportará muchos beneficios.

③Student Street

④Business Center District

⑤Varios tipos de áreas residenciales

Los clientes en esta área son principalmente áreas residenciales para residentes cercanos , la hospitalidad se centra en mostrar amabilidad y calidez y en ofrecer comidas frescas y deliciosas.

⑥Tramo de vía suburbana

4. Selección de puertas de restaurante

(1) La puerta no debe dar a la vía urbana principal.

(2) La puerta no debe dar a un puente peatonal, viaducto o paso elevado.

(3) La puerta no puede mirar hacia la chimenea.

(4) La puerta no debe estar orientada hacia el semáforo.

(5) La puerta no debe dar a baños, zanjas de aguas residuales y otros lugares con fuertes espíritus malignos.

En resumen, la dirección de apertura de la puerta depende de la persona, el momento y el lugar. La clave para seleccionar la ubicación de un restaurante es atraer clientes y utilizar el terreno para crear un fuerte deseo de cenar.

3. Decoración, diseño y equipamiento del restaurante

El estilo de decoración del restaurante y el ambiente de la tienda son factores importantes para atraer clientes. Al moldear la imagen y la personalidad del restaurante, se puede potenciar la influencia del restaurante y mejorar su competitividad.

1. Zonificación funcional de las instalaciones y planificación general

El espacio interno de una tienda generalmente se divide en tres partes, a saber, el restaurante, incluyendo mesas de comedor, pasillos, barras, cajeros, etc. . Cocina: incluyendo cocina, cuarto de platos fríos, sala de repostería, etc.

Zona auxiliar: incluyendo oficina, sala financiera, almacén, baño, etc. Según la normativa de los departamentos directivos pertinentes, la relación de distribución de estas tres áreas debe ser 1: 1: 1. Pero teniendo en cuenta que los beneficios de un restaurante dependen en última instancia de su área de negocio, los operadores siempre hacen todo lo posible para ampliar su área de negocio.

2. Principios que se deben entender a la hora de decorar.

① Decoración moderada pero no excesiva: algunos restaurantes utilizan una gran cantidad de los materiales y estructuras de decoración más populares en el país y en el extranjero al decorar, con la esperanza de atraer clientes con moda y gastar mucho dinero, pero el efecto real puede no ser ideal.

②Unificación con las características del negocio: La estrategia de marketing de los pequeños y medianos restaurantes debe centrarse en resaltar las características.

③Coherencia con los requisitos del cliente: los clientes se dividen en grupos sociales específicos, cada grupo social tiene requisitos ambientales obvios debido a sus antecedentes sociales y culturales básicamente consistentes, como la consistencia de región, cultura, clase, etc.

④ Destacar el restaurante humanizado: La personalidad de la decoración es fácil de distinguir y construir una reputación para los clientes, pero una personalidad demasiado extravagante puede ser contraproducente y disuadir a algunos clientes. Por lo tanto, resaltar la individualidad siempre debe ser moderado y moderado.

Sobre la base de comprender los principios anteriores, se deben comparar y modificar varios planes durante el diseño de la decoración para determinar un plan de implementación razonable.

3. Diseño exterior de restaurante

El diseño exterior de restaurante se refiere principalmente al diseño y decoración de la fachada del restaurante.

El diseño de la fachada del restaurante está directamente relacionado con su atractivo para los clientes. Atraer clientes es el requisito previo para generar beneficios económicos para un restaurante, por lo que el diseño exterior del restaurante es particularmente importante. El diseño no solo debe considerar los valores y la estética universales de las personas, sino también reflejar ciertas connotaciones culturales para satisfacer las diversas necesidades de las personas en diferentes niveles de cultura alimentaria. Por ello, el diseño exterior del restaurante debe ser llamativo y distintivo, facilitando que los consumidores lo distingan.

Cuarto, desarrollo de negocio

1. Diseño de menú, precios y estrategia de precios

Un menú debe tener la función de describir completamente los servicios de catering que brinda el restaurante. , Incluye nombres, precios, recetas y descripciones clave de varios platos. Además, un menú excelente también debe poder mostrar el estilo comercial del restaurante, atraer la atención de los clientes mediante el uso de colores, patrones y otras técnicas de diseño, y convertirse en parte de la estrategia general de marketing.

(1). Diseño del menú

Antes de comenzar a elaborar un menú, los operadores de restaurantes deben considerar primero sus propias condiciones, características del plato, características del restaurante, entorno y otros factores, y combinarlos. su propio estilo único y desarrollar gradualmente un menú que sea más adecuado para el modelo de negocio del restaurante.

(2) Precio del menú

El precio del menú debe considerar la competencia entre pares, los diversos servicios y el tamaño y calidad del restaurante.

2. Gestión de la calidad del servicio

El proceso de servicio del restaurante, desde la bienvenida a los huéspedes hasta el check out, va acompañado del servicio del camarero de principio a fin. Los camareros no solo tienen que brindar servicios de catering a los invitados, sino también venderles comida de catering. La calidad del servicio de restaurante es el sustento de un restaurante. Si no se tiene cuidado, el restaurante caerá en un círculo vicioso. Por lo tanto, la gestión de la calidad del servicio es particularmente importante en las operaciones y debe abarcar todo el proceso, todos los aspectos y todos los empleados. El objetivo del control de calidad del servicio de catering es hacer que cada trabajo en el restaurante gire en torno al principio de "primero el servicio". En el proceso de servir comidas a los huéspedes, lo que más les impresiona es la actitud de servicio proactiva y entusiasta del camarero, el servicio paciente y atento y el funcionamiento meticuloso.

Gestión de suministro y adquisición de verbo (abreviatura de verbo)

El proceso de preparación de la producción de un restaurante consta de cuatro partes: adquisición, aceptación, almacenamiento y almacenamiento de materia prima.

1. Gestión de adquisiciones de materias primas

(1) Objetivos de adquisiciones

(1) Encontrar materias primas calificadas.

②Determine una cantidad de compra razonable.

③Busque materias primas a precios razonables.

④Encontrar proveedores cualificados.

(2) Método de adquisición

① Firmar un contrato de préstamo con un proveedor fijo.

② Contratación directa en el mercado.

(3).

(4).

⑤Compra directamente desde el lugar de producción.

2. Procedimientos de aceptación y adquisición

(1) Controlar las órdenes de compra y facturas relacionadas, e inspeccionar las materias primas adquiridas.

(2) Determinar si la calidad y cantidad de materias primas pueden cumplir con los requisitos de producción.

3. Consulta el precio.

(4). Aceptar compra.

⑤ Enviar al almacén para su almacenamiento.

6. Cumplimentar el informe diario de aceptación y otros formularios relacionados.

3. Distribución de materias primas

La distribución de materias primas es el último eslabón de todo el proceso operativo del restaurante, desde la adquisición de materias primas, la inspección y el almacenamiento, el almacenaje y la entrega. La cocina puede recoger y producir directamente y luego ofrecer los platos a los clientes. Las tareas de la gestión de la distribución de materias primas son: garantizar el suministro oportuno y suficiente de materias primas de cocina; controlar el coste de los materiales de cocina para proporcionar una base para calcular el coste total del catering.

VI. Gestión de empleados de restaurantes

1. La contratación de empleados se puede realizar de acuerdo con las políticas laborales y de personal vigentes en el país y mediante una evaluación integral de los empleados desempleados y despedidos de la sociedad. , y se pueden seleccionar los mejores según los requerimientos de la empresa. Los empleados que el restaurante necesita también se pueden contratar personas con ciertas habilidades profesionales entre los trabajadores despedidos que el restaurante necesita con urgencia; Independientemente del método de contratación, debemos cumplir con los principios de necesidades comerciales urgentes, registro voluntario, evaluación integral y contratación basada en méritos para garantizar la calidad de los empleados.

La selección de empleados debe basarse en la naturaleza comercial y los requisitos del puesto, combinados con la calidad, las habilidades profesionales y técnicas, la conciencia de servicio y la actitud laboral del solicitante.

2. Determinar los salarios de los empleados

El salario básico que reciben los empleados cada mes es la remuneración laboral principal de la cantidad predeterminada que paga el restaurante a los empleados. En términos generales, los salarios de los empleados no cambian según la economía del restaurante. Por lo tanto, al determinar los salarios de los empleados, se debe utilizar como referencia el salario promedio para el mismo puesto en la misma especificación y restaurante del mismo nivel en la región, y luego fluctuar hacia arriba o hacia abajo sobre esta base.

3. Formación del personal

El objetivo de la formación del personal es permitir que todos los empleados establezcan una sólida conciencia profesional, conciencia de equipo, conciencia de marketing y conciencia de innovación, mejoren el comportamiento laboral y sirvan. clientes y mejorar la competitividad del restaurante.

4. Motivación de los empleados

En primer lugar, debemos cubrir las necesidades básicas de los empleados, satisfacer sus necesidades de alto nivel y estimular su entusiasmo por el trabajo.

En segundo lugar, formular objetivos de gestión de restaurantes y sistemas de distribución razonables.

En tercer lugar, combinar la remuneración laboral de los empleados con sus puestos y desempeño laboral, establecer un sistema de recompensas y castigos para la eficiencia general y el desempeño laboral de los restaurantes de base, y estimular el entusiasmo laboral de los empleados recompensando lo bueno. y castigar a los malos.

En cuarto lugar, sea bueno descubriendo las fortalezas y especialidades de los empleados y, si es posible, déjeles que aprovechen al máximo sus fortalezas y especialidades.

En quinto lugar, crear un buen ambiente de trabajo para los empleados.

5. Manejar correctamente los conflictos con los empleados.

(1) Preocuparse por los empleados.

2. Entender a los empleados.

③ Buscar la cooperación de los empleados.

7. Control de costes del restaurante

1. Control de costes de la materia prima alimentaria

El control de costes de los platos es la clave para el control de costes de los restaurantes. es el control de las diferencias en el costo de los platos.

2. Control de la producción de alimentos

La producción de alimentos incluye tres eslabones: procesamiento, cocción y guarnición. Estos tres eslabones tienen un gran impacto en los costos de los alimentos, y son áreas donde hay muchos problemas y difíciles de controlar. Sólo contando con regulaciones de gestión detalladas en la producción de alimentos, un excelente equipo de gestión, estándares, especificaciones y procesos unificados y mejorando la eficiencia del trabajo se pueden reducir los costos, garantizar los estándares y la calidad de los platos y mejorar la velocidad del servicio.

3. Control de costes laborales

Controlar bien el número de empleados es minimizar el ausentismo, los paros laborales, los tiempos de no producción y de servicio, y mejorar la asistencia de los empleados, la productividad laboral y el trabajo. horas Tasa de utilización y estricta implementación de cuotas laborales.

4. Control de costes de combustible y energía

Controlar los costes de combustible y energía implica principalmente educar y formar a los empleados para que valoren la conservación de energía y sepan cómo ahorrar combustible y energía. El control de estos costes sólo se puede conseguir reforzando la gestión diaria del restaurante.