Anji pájaro asado al borde de la carretera al estilo japonés
El “pollo local” y el “pollo estofado” son las dos principales tendencias en el ámbito del yakiniku japonés. En comparación con la popularidad del pollo Ming Shou, no hay mucha presión. La mayoría de los restaurantes japoneses de aves a la parrilla de alta gama utilizan pollo local. Como raza nativa japonesa, similar a los pollos locales chinos, no debe criarse en cautiverio y debe mantenerse en libertad durante más de 80 días. Por lo tanto, un pollo criado de esta manera tendrá naturalmente una carne deliciosa y un sabor único.
En Japón, el yakiniku es abundante y frugal: desde un grupo de vendedores ambulantes que lo venden por unos 5 yuanes, donde la gente puede hablar hasta llenar el estómago, hasta restaurantes de lujo con más de 1.000 platos al día. cápita. Desde el punto de vista japonés, quemar un pájaro con gas terrestre permite a la gente hablar libremente y beber cerveza.
"Dos porciones de muslos de pollo a la parrilla (もも) y salsa (たれ), una porción de piel de pollo a la parrilla y sal." Hay dos métodos de condimento para las aves asadas: asado en salsa y asado con sal. Como sugiere el nombre, el shio-yaki simplemente se sazona con sal para resaltar el sabor original de la carne, mientras que el miso-yaki se elabora con salsa de soja, arroz glutinoso, sake y azúcar. En el Aviary, un menú como este compara el sabor de diferentes partes del pollo con diferentes ingredientes.
Los condimentos más comunes en yakitoya;
Shichimi karaage: condimento japonés en polvo, mezclado con varios sabores diferentes de especias, como chile en polvo, wasabi en polvo y pimienta.
Blind Tang Xinzi: un condimento que se elabora triturando chile hasta convertirlo en polvo.
Wasabi (わさび): Condimento elaborado a partir de mostaza rallada, una hierba japonesa de olor acre.
Sansho: Condimento elaborado triturando partículas picantes de sansho hasta convertirlas en polvo.
Pimienta de pomelo: Condimento elaborado a partir de una fruta cítrica llamada pomelo mezclada con pimienta y sal hasta formar una pasta.
Al realizar el pedido en Yakitori House, puedes poner todas las aves asadas en un plato dependiendo del número de personas. Un solo plato puede contener de 3 a 6 aves asadas a la vez. Si el menú especifica un plato de aves a la parrilla (焼きりわせ), se puede colocar el ave a la parrilla con varios trozos de carne en un solo plato.
El método más famoso para asar aves es el "asado al carbón". La quema de carbón se refiere a cocinar kebabs utilizando el calor generado por un fuego de carbón encendido. Debido a que pueden ejercer un efecto similar a los rayos infrarrojos lejanos, las brochetas de pollo a la parrilla son tiernas y fragantes. Hay muchos tipos de carbón vegetal que se utilizan para fabricar carbón vegetal, entre los cuales el carbón vegetal de Changbei es el más famoso.
Si entras a un restaurante de yakitori y te sientes confundido, no hay nada de malo en pedir muslos de pollo frescos y jugosos. Los muslos de pollo (pronunciados momo) combinan bien con un vaso de cerveza o chava.
Hay un ejemplo en la carta de pinchos que también merece la pena probar. Asar los muslos con el aroma a cebolla de las cebolletas picadas y los muslos de pollo (ねぎま) añade un sabor refrescante al pollo tierno y jugoso, e incluso aquellos que son sensibles al olor de las cebollas no pueden evitar enamorarse del sabor. .
Luego está el ave asada más popular, las alitas de pollo asadas, que también ocupa un lugar importante en la industria china de la barbacoa. Las alitas de pollo asadas de Yakitoriya son deliciosas si les añades un poco de sal. Se llaman "とりてば" en japonés y "toriteba" en Kansai. La parte delantera de las alas es (pronunciada: tebasaki).
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