Cómo diseñar un buen bar
La estructura de la barra varía dependiendo de la forma espacial y las características estructurales de la barra. La barra la diseña mejor el propio operador, por lo que el operador debe comprender la estructura de la barra. Tipos de diseño de barras En términos de estilo, las barras vienen en tres formas básicas, la más común de las cuales es una barra recta con ambos extremos cerrados. Este tipo de barra puede sobresalir hacia la habitación o estar empotrada al final de la habitación.
Aunque la configuración de los bares de los hoteles debe adaptarse a las condiciones locales, generalmente se deben tener en cuenta los siguientes puntos al organizar el bar. Debe ser visualmente obvio, es decir, los invitados pueden ver la ubicación de la barra y sentir su presencia cuando entran por primera vez a la habitación, porque la barra debe ser el centro de toda la barra y el símbolo general de la barra. Los huéspedes deben saber lo antes posible qué disfrutan. De dónde provienen las bebidas y el servicio.
La longitud de una varilla recta no tiene un tamaño fijo. En general, se cree que la barra de bar más larga que un camarero puede controlar eficazmente es de 3 metros. Si la barra es demasiado larga, aumentará el número de personal de servicio. Otra forma de poste es el de herradura o en forma de U. Cuando el poste se extiende dentro de la habitación, generalmente se disponen tres o más puntos de trabajo, con ambos extremos contra la pared. En el centro de la franja en forma de U se puede instalar un trastero en isla para guardar objetos personales y un frigorífico. El tercer tipo principal de barras de acero son las barras de anillos o barras cuadradas huecas. En el medio de esta barra, hay una isla para exhibir vino y almacenar artículos. La ventaja de este tipo de barra es que puede exhibir completamente el alcohol y brindar a los invitados un espacio más grande, pero aumenta la dificultad del servicio. Si solo hay una persona de servicio, deberá cuidar cuatro áreas, lo que hará que el área de servicio pierda el control efectivo.
Así que, en general, la barra del bar debe estar en un lugar más visible, como por ejemplo desde la entrada, justo enfrente de la puerta, etc. Es conveniente atender a los invitados, es decir, la configuración de la barra permite que los invitados sentados en cualquier ángulo de la barra reciban un servicio rápido y también facilita las actividades de servicio del personal de servicio. Es necesario organizar el espacio de manera razonable para que un determinado espacio pueda acomodar a más invitados, de modo que los invitados no se sientan abarrotados y caóticos y, al mismo tiempo, pueda cumplir con los requisitos especiales de los invitados objetivo para el medio ambiente. En el lado derecho de la entrada, una ambientación más atractiva es colocar la barra a unos pasos de la puerta y montar un asiento de tren semicerrado en el espacio de la izquierda. Al mismo tiempo, cabe señalar que debe haber un espacio irregular en el ambiente de la barra para facilitar el servicio. Esto muchas veces es ignorado por algunos bares, por lo que el personal de servicio y los invitados compiten por el espacio, y existe el riesgo de derrames. Bebidas por aglomeración durante el proceso de servicio.
Las consideraciones de diseño de la barra de bar también pueden ser semicirculares, ovaladas, onduladas, etc. , pero independientemente de su forma, para facilitar el funcionamiento y la belleza visual, se debe prestar atención a los siguientes puntos al diseñar:
La columna consta de tres partes: la columna frontal, la consola (columna central ) y la columna trasera.
La altura de la barra trasera es generalmente de más de 1,75 metros, pero la parte superior no debe estar por encima del alcance del bartender. El nivel inferior suele ser de unos 1,10 metros, o la misma altura que la barra (delantera). bar). La barra trasera en realidad desempeña el papel de almacenamiento y exhibición. Los armarios del nivel superior de la barra trasera suelen contener juegos de vino, copas de vino y varias botellas, la mayoría de las cuales son bebidas espirituosas para preparar cócteles. Los gabinetes en el nivel inferior almacenan vino y otros artículos de bar. El frigorífico instalado en la planta inferior se utiliza para refrigerar licores, cerveza y diversos ingredientes de frutas.
La distancia desde la barra delantera hasta la barra trasera, que es el pasillo de trabajo del personal de servicio, es generalmente de aproximadamente 1 metro. Ningún otro equipo puede extenderse hacia el pasillo. Se debe instalar un techo de tableros de plástico o caucho en la parte superior para garantizar la seguridad del personal de servicio del bar. El suelo de la pasarela está cubierto con listones de plástico o madera o esteras de goma para reducir la fatiga del personal de servicio que permanece de pie durante largos períodos de tiempo.
La altura de la barra es de aproximadamente 1-1,2 metros, pero este estándar de altura no es absoluto y depende de la altura media de los bartenders.
La altura de la mesa de operaciones debajo de la barra frontal es generalmente de 76 cm, pero no es estática y depende de la altura del bartender. Generalmente, su altura debe estar a la altura de la muñeca del bartender, lo que requiere menos mano de obra. La consola suele incluir el siguiente equipamiento: fregadero de tres cámaras (con funciones primarias de lavado, fregado y desinfección) o lavavasos automático, fregadero, fregadero con cabrestante, botellero, portavasos, dispensador de bebidas o cerveza, etc.
Lo anterior es una breve introducción a lo que se debe prestar atención en el diseño de bares. De hecho, cuando se trata de cómo diseñar bien una barra, el editor cree que es muy importante hacer que el diseño sea fácil de usar y conveniente. Espero que todos consideren estos dos puntos al diseñar la barra.