¿Cómo es cenar en Saito, el restaurante de sushi número uno de Japón?

Aunque Sushi Sugita también es muy elogiado, Saito no sólo es el número uno en la lista de sushi de Tablelog, sino que el chef de este restaurante, Koji Saito, incluso recibió una estrella Michelin en el primer año en que aterrizó Michelin. Japón, ganó dos estrellas Michelin en el segundo año y tres estrellas Michelin en el tercer año a la temprana edad de 37 años, y ha continuado hasta el octavo año actual. El sistema de reservas recomendado por los miembros, que hace que sea casi imposible realizar una reserva exitosa, hace que este restaurante sea aún más misterioso.

Hay demasiados rumores sobre este restaurante. Por ejemplo, la actual gobernadora de Tokio, Yuriko Koike, una vez reservó Sushi Saito durante una semana para recibir a personalidades extranjeras. Los clientes habituales de Saito son básicamente invitados conocidos, pero esta vez no me asignaron a mí la barra del chef, sino el sous chef de Saito, Shunji Funabashi, para recibirnos.

La risa de Saito Koji vino desde la barra principal en la habitación de al lado, pero el sous chef Funabashi Shunji que estaba frente a nosotros sostenía el sushi inusualmente en silencio. Enderezó su espalda y exudaba un aire majestuoso. Aura reveló su confianza en su profesionalismo. Me hizo darme cuenta de que a pesar de que es joven, ya tiene la arrogancia y la confianza de ser el mejor chef de sushi de Japón. Sus movimientos también son suaves y el sushi está cortado como una obra de arte. arte.