Quien vuela por el cielo, corre por la tierra, nada en el agua, no hay erudito que no quiera comer.
Desde "Shen Nong probó cientos de hierbas" hasta "Peng Zu era bueno cocinando sopa de pollo", el espíritu de los chinos que aman comer, saben comer, se atreven a comer y comen incluso si no hay condiciones para crear condiciones ha estado ahí desde la antigüedad.
En la literatura china antigua, las leyendas y registros sobre la alimentación se pueden ver en todas partes. Incluso en el libro extraño más antiguo de China, "El clásico de las montañas y los mares", el secreto de "comer y comer" está oculto.
Lea atentamente el texto original y descubrirá que, independientemente de las anécdotas que se introduzcan en el libro, la mayoría termina con "comer...".
Mirando las montañas desde el ala, hay pájaros y parece un cielo negro. La canción de Sanliuwei es buena para sonreír y se llama arma. No es mala cuando se come y también puede ahuyentar a los espíritus malignos. Cuando no tengo nada que hacer, me gusta el pájaro que ríe. ......
Hay una bestia feroz en la montaña Qingqiu. Su forma es como la de un zorro, con nueve colas, su voz es como la de un bebé y puede comerse a las personas que no lo comen; demonio. gumiho/九太狐/九tail Fox
A doscientas millas al norte, se llama Montaña Danxun... Algunos de los animales parecen ratones y los alces con cabezas largas parecen perros. La cola puede volar y se le llama ratón de orejas. Si lo ignoras, puedes prohibir todo tipo de venenos. Ratón de Orejas
La raya parece una carpa, con alas de pájaro, cuerpo pálido, cabeza blanca y pico rojo. A menudo nadan en el Mar de China Occidental, nadan en el Mar de China Oriental y vuelan de noche. Suena como pollo Fénix, tiene un sabor agrio y dulce y un sabor loco. El mundo es grande cuando lo ves. Thermo-Ray
¿Cómo terminan las buenas colecciones de historias de monstruos convertidas en recetas? Dado que la comida es lo más importante para la gente, es comprensible que esta antigua propiedad intelectual de fantasía se haya convertido en una receta. En última instancia, es porque a la gente le encanta comer, sabe comer y se atreve a comer (?).
Si a esta persona todavía le encanta grabar comida, sería una gran bendición para el mundo. Los antiguos literatos convertían en blanco y negro los manjares que habían comido y los transmitían. Después de verlo, probablemente se nos hizo la boca agua.
¡Poder comer es una bendición!
El más quisquilloso con la comida: Confucio
Sí, es la "persona benévola que ama a los demás" enseñada por el maestro Confucio. Confucio, maestro de generación en generación, no sólo te enseña a ser un ser humano, sino que también te enseña a comer.
En el período de primavera y otoño, Confucio prestó atención a la alimentación, la vestimenta, la vivienda y el transporte. Aunque las condiciones de vida de Confucio no eran muy buenas durante sus viajes por el mundo, insistía en comer.
No te canses nunca de la comida deliciosa. Coma limpiamente, el pescado morirá de hambre y la carne se pudrirá; no coma alimentos malos; no los coma si huele mal; no los coma si no está bien cortado; no comas su salsa; aunque hay mucha carne, no la hace mejor que comerla; solo el vino no tiene límite, no es tan caótico como es, no comas vino en conserva, no lo retires; comida de jengibre, no comer más; sacrificar al público, no dejar carne; sacrificar carne, no por tres días, tres días, no comer. ?
"Las Analectas de Confucio·El país trabajador"
"Sin comida por ocho puntos", Confucio impuso requisitos estrictos desde la temperatura, la habilidad con el cuchillo hasta la seguridad e higiene de los alimentos. Si no es estricto con su comida, cuidado con que se acerque a ti.
Sin embargo, durante más de dos mil años, la gente tiene diferentes interpretaciones del dicho "Nunca te cansarás de la buena comida y nunca te cansarás de la buena comida".
Uno de ellos es comer los mejores cereales y las mejores carnes. El arroz debe estar pulido y cuanto más fina sea la carne desmenuzada, mejor. Parece que Confucio era muy quisquilloso, y algunas personas incluso pensaron que Confucio estaba aconsejando a la gente que buscara una vida lujosa.
Sin embargo, algunas personas han sugerido que según la vida social a finales del período de primavera y otoño, "comer nunca se cansa de la esencia, comer nunca se cansa de la esencia" se refiere al plato de arroz que se les daba a los antepasados durante culto a los antepasados. Los granos de arroz cocidos deben estar llenos e intactos, y la carne utilizada para el culto a los antepasados debe cortarse lo más fina posible para mostrar piedad.
No importa cómo lo entiendan las personas después de esta frase, siempre puede demostrar que a Confucio realmente le encantaba comer y todavía comía. Debido a esto, sus descendientes formaron el famoso sistema de cocina confuciano basado en sus enseñanzas. Sus palabras son la máxima directriz gourmet para el banquete de Confucio, y también son la guía teórica y de acción para la "cocina de Shandong" de hoy.
El taoísta Liu An, el que más ama el tofu.
Este nombre suena un poco extraño, pero todo el mundo conoce el modismo "Los perros y las gallinas ascienden al cielo". Así es, son las gallinas y los perros de Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental.
El método del tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan. Compendio de Materia Médica
Liu An amaba el taoísmo y la alquimia. Gastó mucho dinero para reclutar magos de todo el mundo, habló con ellos sobre dioses y escribió libros para refinar la alquimia. Usaron agua clara de manantial para moler jugo de soja (similar a la leche de soja actual) y usaron el jugo de soja para nutrir elixires.
Inesperadamente, el elixir no fue refinado, sino que reaccionó químicamente con el yeso y la sal del elixir, formando el prototipo de "tofu".
Después de probarlo, todavía pensaba que estaba delicioso, así que me olvidé de los beneficios de hacer alquimia y me puse a moler leche de soja. Después de repetidos experimentos, apareció el prototipo de tofu, nombrado por Liu An, y luego rebautizado como "tofu".
Definitivamente estuvo mal que Liu An hiciera alquimia y tofu, pero el tofu "fino" se ha convertido en una leyenda a través de los siglos. Para aquel que persigue la inmortalidad, ésta es otra clase de inmortalidad.
La única forma de resolver el problema es comer carne - Su Shi
Mi editor de escritorio, Wu, dijo una vez: "Comer es el superpoder de Su Shi".
¡Esta frase es correcta! En la historia de la cocina china, 66 platos fueron influenciados por Su Dongpo. Con "Dongpo" como prefijo, seguido de combinaciones libres de carne, codo, pescado, tofu, gelatina, sopa y pasteles, incluso las peonías se pueden convertir en peonías fritas Dongpo.
Su Shi no podía controlar su boca en política, dijo tonterías en el tribunal y fue descartada como su madre biológica. Afortunadamente, tiene la mente abierta y come dondequiera que sea degradado, y su boca nunca se detiene...
Al ser degradado a Huangzhou, come carne de cerdo.
Huangzhou buena carne de cerdo, precio y otras suciedades. Los ricos se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. Disminuye el fuego, usa menos agua y lucirá mejor cuando el fuego esté lleno. Me levanto y preparo un cuenco todos los días. Está tan lleno que no puedo estar seguro. ——"Pork Ode"
Ser degradado a Zhenjiang para comer tofu.
Musgo encerado, espadañas verdes asadas, ganso y pato podridos al vapor están todo en una olla,
hervir los frijoles hasta que estén cremosos y crujientes, verter vino con miel y quemarlos a fuego alto. -calentar aceite. Song of Mead
Ser degradado a Huizhou y comer cordero.
(Comiendo huesos de cordero) Si comes garras de cangrejo... ¿crees que es un complemento? Si estás de acuerdo, los perros no estarán contentos. Comer huesos de cordero es como comer cangrejos y pescado. Es muy nutritivo, pero es posible que tu perro no esté contento si tú lo dices.
En Huizhou, todavía tiene que quejarse del litchi. Come 300 semillas de heno al día y sus hemorroides no pueden impedirle comer lichis.
Al ser degradado a Danzhou, aprendió a comer ostras solo.
Dongpo está en Hainan y comer ostras es delicioso. El tío Ling dijo: "No quiero que los eruditos chinos y coreanos lo sepan, por temor a que quieran mudarse al sur para compartir esto. gusto." ——"Biguang comiendo ostras en Dongpo Hainan en Qingxia"
Su Shi es así. Mientras la comida sea buena, no me importa dónde esté exiliado. Si estoy de muy mal humor, comeré felizmente un poco de carne.
Los poetas a los que no les gusta el pescado no son buenos poetas - Du Fu
Al leer las obras de Du Fu, no es difícil descubrir que realmente ama el pescado.
Sopa fresca de carpa cruciana, apio y cebolleta. Después de hurgar en la parte inferior del edificio, la cena se hizo cada vez más profunda. Acompañando al general He's mountain forest
Corta la carpa cruciana fresca en hilos plateados y cuécela con apio para hacer una sopa fragante.
El tiburón es un pez. Lava el pescado y afila el cuchillo para darle celos. Nieve voladora silenciosa y fina, huesos blancos con cebollas verdes. La mansión Jiang en Ganxiang presentó una obra de teatro a Chang Ge.
Escribe meticulosamente el proceso de comer sashimi en casa de otras personas y estúdialo tú mismo cuando vuelvas a casa. No sólo disfruto comer en casa de otras personas, también disfruto cocinar en casa. En "Buscando viajeros", "Colgar en la pared, mover cestas de frutas, pedir pescado para cocinar", pedir a mis amigos que coman mi pescado juntos.
Para comer pescado con algún alimento básico es imprescindible una ración de fideos fríos de hojas de sophora.
Recoge las hojas altas de langosta verde y dáselas a la cocina china. Hay fideos nuevos en el mercado y el jugo se mezcla conmigo. Si entras al caldero, tendrás muchas preocupaciones; si añades comida, no tendrás ganas. Todo es fresco y el arroz fragante también es un brote. Los dientes fríos son más fríos que la nieve, te insto a que arrojes tus perlas... "Han Tao de Sophora japonica"
Cortar en trozos las hojas frescas del árbol de Sophora japonica, mezclar el jugo con el residuo en los fideos, revuelva uniformemente y haga pasta. Cocine al vapor en una olla, pero no demasiado alto. Después de cocinarlo al vapor, su color es "fresco" y se siente fresco en la boca al masticarlo.
Por último, algo de postre, sandía helada.
La cesta es verde, buen color por todos lados. La caña de bambú se inserta en el seno y conduce al paso de los pájaros.
En los altibajos, los tesoros son como la hierba. Rechinar la escarcha en la hoja para calmar al demacrado.
El jardinero trajo melones
Usó bambú como tubería de agua, introdujo agua fría de manantial desde el acantilado al patio y congeló sandías (Hermano Pu) para comer "masticar escarcha", este verano. Nunca ha sido mejor. En vano.
Piénsalo bien, una persona a la que le encanta comer tanto puede comer muy bien. Si lo matas de hambre, luchará contigo con uñas y dientes. Du Fu es así. Había tenido hambre durante más de diez días y finalmente comió. Al final arriesgó su vida.
Durante el período Dali, dejó Qutang, bajó a Jiangling, regresó a la dinastía Yuan y escaló la montaña Hengshan en Hunan, porque estaba en Leiyang.
Cuando la inundación alcanzó su punto máximo en el templo de Youyue, no se les permitió comer durante diez días. El magistrado del condado los recibió con un bote, pero los hicieron regresar. Deja que el sabor alimente a la vaca con vino blanco asado, se emborrache y muera (de noche), a los 59 años.
Nuevo Libro de Tang
Du Fu, que estaba visitando a unos familiares, quedó atrapado en una inundación durante diez días sin comer ni beber. Afortunadamente, los funcionarios locales remaron en un bote y fue rescatado. Al ver que Du Fu tenía hambre y estaba débil, el magistrado del condado se apresuró a servir comida deliciosa. Inesperadamente, Du Fu murió por comer en exceso.
Es una lástima irse así, "murió en Leiyang después de escupir carne y vino blanco durante la noche", pero morir en pleno estado puede considerarse como una especie de compensación por la vida errante de Du Fu.
Porque falleció otro poeta: Meng Haoran.
Fu, le encanta mucho el pescado y lo llaman el "principito de los mariscos".
Me gusta comer pescado, y también me gusta comer un pescado llamado besugo (ahora pescado Wuchang). Meng Haoran escribió poemas varias veces para decirles a todos que este tipo de pescado es tan delicioso y que tengo muchas ganas de comerlo.
Los pájaros están con los gansos, pero los peces y los pargos se esconden juntos. Después del invierno, negocié otro negocio a través de mi segundo hijo, Tan.
Si intentas pescar con una caña de bambú, te saldrá mal la cabeza. La belleza es mejor que el oro, pero las manos son rojas. Altar Inmortal
El pelo rústico no tiene nada de malo, pero tiene un sabor rústico. "Envía a Wang Changling a Lingnan" (Si la cabeza es una dorada, es una dorada.
Meng Haoran desarrolló un ántrax en la espalda en sus últimos años (prométeme no buscar imágenes). Durante muchos años, incluso le preguntó por su pescado favorito. Al final, su condición estaba bajo control hasta que conoció a su amigo perdido hace mucho tiempo, Wang Changling, todavía recordaba que Meng Haoran había dicho que quería ir a pescar. Terminé de comer, me brotó gangrena en la espalda y morí
Cao Xueqin, un "escritor gastronómico" que sabe escribir pero no sabe si ha comido.
Cao. Xueqin puede escribir sobre comida. Sólo necesita pasar a una página de "El sueño de las mansiones rojas" para encontrar descripciones de comida. Más de 80 de las 120 novelas describen más de 180 tipos de comida. Qianhongdong", rodajas limpias de ciruela rosada, azúcar de copo de nieve, nieve fragante y elixir dorado, pastel de castañas nuevas al vapor en polvo con azúcar de osmanthus ... ¿cómo puede ser que cuando pronuncies el nombre, tengas un sabor dulce en la boca? ¿Cuánta comida? Cuando Cao Xueqin lo escribió, probablemente estaba babeando como nosotros.
Por supuesto, no todos pueden experimentar la vida de clase alta en Dream of Red Mansions. Verás, el proceso para que la abuela Liu ingrese. Grand View Garden fue extremadamente complicado. Después de muchas explicaciones, la abuela Liu finalmente logró conocerla. La abuela Liu fue invitada a tener una "comida casera" debido a la gran escena. Estaba muy familiarizado con esta escena, después de todo, era de Zhengbaiqi en el Ministerio del Interior y había visto grandes escenas antes. Sin embargo, vino de casa cuando era un adolescente. Puede ser un poco difícil volver a experimentar "la vida de un niño rico". En cuanto a "Dream of Red Mansions" que escribió más tarde, se trataba en gran medida de las personas ricas en su memoria, por lo que solo podía "disfrutar" esto en. el libro. Una vida lujosa.
La verdadera alimentación comienza con la compra de una casa: Yuan Mei
A Yuan Mei, un talentoso erudito y líder poeta, le encanta comer. mucho, pero todo comienza con la compra de una propiedad inmobiliaria.
Cuando era magistrado de Jiangning (Nanjing), compró el Jardín Sui, que fue construido por el abuelo de Cao Xueqin, Cao Yin. No es propiedad de otros. Después de cambiar de manos varias veces, finalmente se mudó a Yuanmei, construyó una casa y se instaló en Suiyuan. A partir de entonces, comenzó su maravillosa vida como entusiasta y escribió un libro "Suiyuan Food List".
Pasatiempo de comida 1: ir a la cocina
Cada vez que visito la casa de otra persona, definitivamente iré a su cocina para ver cómo cocinan sus chefs y tomaré notas mientras miro. Muy bien. Zhongcheng lo cortó en sopa de pollo y tofu, llamado tofu de calamar.
Pasatiempo alimentario 2: recopilar recetas
En comparación con Su Shi, Yuan Mei es tan feliz todos los días. coleccionaba delicias locales dondequiera que fuera.
Fue a Haizhou a comer un delicioso "tofu furong" y molestó al dueño de la tienda: "¿Puedes enseñarme la receta?", Bromeó con él. No estaría dispuesto a enseñarlo si tenía menos del 30% de descuento. Como resultado, Yuan Meisan realmente obtuvo la fórmula después de inclinarse. Cuando alguien escribió un poema para burlarse de él:
El grupo de sabor delicioso impulsó el pedido, especialmente Yi Yatiao, pero Tao una vez se inclinó para resolver el problema.
Food Hobby 3: Visitar chefs famosos
Cuando escucho sobre chefs famosos, definitivamente los visitaré.
De esta manera, Yuan Mei caminaba y comía mientras escribía la "Lista de alimentos de Suiyuan" conocida como el "Clásico de la comida china" en forma de ensayo. Describe en detalle la dieta y las técnicas culinarias en Jiangsu y Zhejiang durante el período Qianlong, y registra 326 tipos de platos del norte y del sur, vinos famosos y tés famosos que fueron populares en China entre los 14 y los 18 años.
La forma de cocinar, la forma de cocinar, se reflejan en la Lista de Alimentos de Suiyuan:
La sal debe ir primero, los ligeros después, los ricos primero, los finos; venga el último; si no hay sopa, debe ser el primero. Si hay sopa, que sea más tarde...
Combina puro con puro, rico con espeso, suave con suave, fuerte con duro, así hay una armonía maravillosa..
En la antigüedad, todavía existían algunas restricciones sobre lo que los literatos podían comer y beber. Después de todo, no tienen tanto dinero. Cuando eran ricos, probablemente no tenían los términos solares adecuados y podían comer lo que quisieran. En los tiempos modernos, las condiciones de vida comenzaron a mejorar y la vida dietética de los literatos pasó al siguiente nivel.
He traducido a Shakespeare y cocido lubina y gambas - Liang Shiqiu.
En "Ya Shi Essays", Liang Shiqiu escribió todas las pequeñas cosas del mundo. Hay diferencias entre hombres y mujeres. Puedes escribir lo que quieras. Puede parecer una pequeña cosa en la vida, pero también puede generar algunos sentimientos verdaderos. Incluso más popular que sus "Ensayos de Ya Jian" es su libro "Ya Jian hablando de comer".
Recuerda que sólo hay platos que nunca has comido, y no hay platos sobre los que él no haya escrito.
Las albóndigas de sopa de Yuhuatai, el pato asado de Beijing, el tocino de Xiangtan, los huevos en olla de hierro de Houdefu... no solo debemos enseñarte a comer, sino también a hablar sobre el lugar de origen. Con solo leer algunos de ellos te darán ganas de comer.
Te enseñaré a hacer "bollos de verduras"
Coge un plato de arroz caliente, un plato pequeño de arroz y un plato grande de arroz. Unte la salsa de ajo en el interior de las hojas de verdura y extiéndala uniformemente. Coloque el tofu de sésamo, la panza, el hilo de tofu y el repollo rallado en un tazón de arroz y revuelva uniformemente. Coge una porción del arroz del bol, ponlo en una hoja de col, envuélvelo y dale un mordisco con ambas manos. Después de comer uno y luego otro, mi cara y mis manos quedaron cubiertas de jugo de vegetales y granos de arroz, goteando de alegría.
Enseñarte a comer bolas de masa de sopa
A la hora de comer, debes responder rápido. Agarre los pliegues del moño y levántelo de repente. La piel del bollo se cayó repentinamente, como si un bebé chupara el pecho. Antes de que el panecillo se rompa, colóquelo en su plato, dale un mordisco a la piel del panecillo, chupa la sopa del interior y luego come la piel vacía del panecillo.
Te cuento dónde está mejor la sopa de ciruelas ácidas.
El helado de Xin Yuan Zhai es mucho mejor. Como el cubo es grande y la lata pequeña con hielo, tiene un sabor fresco y refrescante. El secreto del éxito de su sopa de ciruelas agrias es que contiene más azúcar de roca, jugo de ciruela espeso y menos agua, por lo que el sabor es fuerte y amargo. Es frío en la boca, agridulce, y sabe a puré puro en la boca, lo que dificulta su tragación. Pocas personas pueden quedarse ahí y beber de ese pequeño cuenco en lugar de otro.
Después de comer tanta comida, ya siento que mi estómago protesta. No escribir y comer al mismo tiempo es realmente un error. Decidí comer bollos al vapor para el almuerzo hoy y comencé a tener imágenes en mi mente: mordiendo la piel de los bollos al vapor, chupando la sopa y comiendo estos tentadores bollos al vapor de un solo bocado.
Fuente de información
1. Esta lista de delicias republicanas te abrirá el apetito por el verano en Pumpkin Vision/Zhihu.
2. No tenemos miedo de que los amantes de la comida se extiendan por todo el mundo, pero tenemos miedo de que los amantes de la comida sean educados: Cuando los amantes de la comida y los literatos se conviertan en uno @fanfanfan/Zhihu
3. Historia de la cultura gastronómica china: tres generaciones Wikipedia
4.12 Trivia de Su Shi: ¿Comer es mi superpoder? @婷婷婷/伟真
5. El Sr. Liang Shiqiu dijo que el mayor placer de comer bolas de arroz glutinoso radica en este tipo de agarrar y chupar.
6. ¿Cómo describir la comida con palabras para que sepa mejor? @元 Liuxuan/Zhihu
7. El origen del tofu: el nieto de Liu Bang, Liu An, no sabe cómo hacer alquimia @Sohu News.
8. Cuando se trata de amantes de la comida, solo sigo a Du Fu @无刀/Douban.
Echemos un vistazo a la “Lista de alimentos de Suiyuan”, una introducción a la cultura gastronómica china.
¿Chen Weiming? /¿Yuan Mei? Escribir
Compañía de Libros de China
2010-9
Suiyin Shidan Qingyuanmei
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Comer hombres y mujeres es el gran anhelo de la humanidad.
Liang Shiqiu
Editorial del Pueblo de Yunnan
2017-1