Cómo gestionar el personal del bar

1. Normas de apariencia

1. La ropa de trabajo estándar debe usarse durante las horas de trabajo, limpia y suave.

La ropa de trabajo es camisa blanca, pantalón recto puro negro y zapatos de cuero negros. Los pantalones no pueden ser ajustados; la parte superior no puede tener adornos exagerados o grandes.

2. El cabello debe estar limpio y cuidado, y no debe colgar sobre la cara ni sobre los hombros. El flequillo no debe cubrir los ojos, el cabello de las mujeres debe estar recogido si es demasiado largo y no se deben dejar patillas en el cabello largo. En el caso de los hombres, el pelo de delante no debe pasar de las orejas y el pelo de atrás no debe pasar del cuello.

3. Mantener la higiene personal. No debe haber suciedad en las uñas. Lávese el cabello cada dos días. No debe haber caspa ni grasa.

4. Las uñas deben recortarse cuidadosamente y mantenerse limpias.

5. Las mujeres deben usar maquillaje adecuado (maquillaje ligero) y no se les permite usar joyas en el área de elaboración de bebidas.

6. Debes lavarte y desinfectarte las manos antes de ingresar al área de trabajo o en cualquier momento en que tus manos se ensucien (como sacar la basura, limpiar la mesa, toser, estornudar, tocar el cabello, ir al baño). baño, etcétera).

7. Los empleados con heridas inflamadas, heridas abiertas, costras de quemaduras, etc. no pueden tocar bebidas.

2. Requisitos para el conocimiento del servicio por parte de los empleados del bar de agua

1. Los invitados deben ser recibidos cuando ingresan, deben saludarse y hacer preguntas frente a los invitados y deben ofrecerse disculpas. Cuando los invitados estén esperando, los invitados deben emitir un sonido de saludo cuando se pongan de pie.

2. Utilice un lenguaje cortés al brindar servicios, como "Hola", "Señor", "Espere un momento", "Más despacio", "Gracias por venir", etc.

3. Mire debajo del lóbulo de la oreja del cliente y no mire directamente a los ojos para mostrar respeto. No haga comentarios sobre la apariencia o los defectos de un huésped, ya sea que el cliente pueda oírlo o no.

4. Asegúrate de comprender completamente el problema del cliente, respóndelo con paciencia, pregunta al gerente de la tienda si no estás seguro y dale al cliente una respuesta precisa.

3. Responsabilidades de los empleados del bar de agua

1. Responsable del trabajo de preparación antes de la apertura del bar de agua, asegurando el funcionamiento normal del bar. . De acuerdo con las especificaciones y procedimientos de servicios para brindar servicio de bebidas a los huéspedes

3. Responsable de la limpieza y saneamiento del bar de agua (incluyendo: mantenimiento y conservación de equipos y máquinas, limpieza de mesas, sillas). y pisos, y limpieza de utensilios)

4. Asistir al gerente de la tienda en el inventario de ventas y llevar registros de ventas;

5. Responsable de la aplicación y gestión de los suministros de servicios diversos en la tienda. barra de agua.

6. Registrar los productos utilizados por los líderes de manera oportuna y llevar un libro de ventas de la barra de agua para su revisión. 7. Los empleados de la barra de agua deben revisar los artículos en la barra de agua cuando van y vienen del trabajo todos los días, y entregar el trabajo al personal que se hace cargo del turno.

IV. Sistema de asistencia para empleados de bares de agua

1 Asistencia:

Todos los empleados autónomos deberán tener un sistema unificado de registro de huellas dactilares cuando vayan a y de salir del trabajo. Es necesario llegar al trabajo quince minutos antes de la hora de apertura, y los empleados de cada turno registrarán su entrada según la hora de inicio y fin del turno.

2. Llegar tarde, salir temprano y ausentismo:

⑴ Se considerará como tal quien no llegue al trabajo más allá del horario establecido o salga temprano sin causa justificada. tarde o salir temprano. Si llega tarde o sale temprano una vez, se le impondrá una multa de 20 yuanes. Si llega tarde más de tres veces en un mes, se le impondrá una multa del 20%. Si el caso es grave, se le impondrá el 50% del salario mensual. deducido.

⑵ No presentarse una hora más allá del horario laboral estipulado sin motivos justificables, o solicitar la licencia sin seguir los procedimientos de licencia, no presentarse a trabajar sin permiso, o no presentarse a tiempo después de la fecha límite. expiradas las vacaciones se considerará ausentismo. Si usted se ausenta del trabajo por un día, se le descontarán tres veces su salario de ese día. Quienes no se presenten a tiempo a trabajar dentro de los tres días serán automáticamente despedidos. Quienes se ausentan voluntariamente, se les descontará el 20% de su salario. 3. Sistema de solicitud de licencia:

⑴ Independientemente de la duración de la licencia o del tipo de licencia, excepto en casos de emergencia, todas las solicitudes de licencia deben completarse o fuera del formulario de oficina, y el gerente solo puede tomarlas. una licencia después de firmarlo y aprobarlo. En circunstancias especiales, la licencia se completará posteriormente y no se solicitará por teléfono a menos que existan circunstancias especiales.

⑵ Si solicita licencia personal por más de dos días (incluidos dos días), deberá acudir al gerente general para firmar y explicar los motivos, y será válido solo después de la aprobación.

5. Requisitos de higiene en la barra de agua

1. Encimera de la barra de agua:

La encimera debe estar ordenada y limpia, sin manchas ni manchas de aceite.

A excepción de los suministros del bar de agua, no debe haber artículos que no pertenezcan al bar de agua (como objetos personales de los empleados, ropa, cargadores, snacks, etc.). El equipo sobre la encimera debe colocarse ordenadamente.

2. Mueble barra de agua:

Limpie el mueble cada semana para asegurarse de que esté limpio y libre de manchas. Los artículos del mueble bar de agua están cuidadosamente organizados por categorías. La barra de agua debe ser resistente a la humedad, al calor y a los insectos.

3. Vitrina:

La superficie de la vitrina está libre de polvo y manchas. Las decoraciones de las vitrinas deben limpiarse periódicamente y, si alguna está dañada, registrarse y solicitar su reemplazo de manera oportuna. Los utensilios en las vitrinas se limpian cada dos días cuando no están en uso.

4. Zona de limpieza de la barra de agua:

Los grifos deben mantenerse brillantes y sin huellas dactilares, manchas ni manchas de aceite.

No hay basura, ni manchas, ni manchas de aceite en el lavabo. Limpie rápidamente los utensilios usados ​​en el lavabo. Los artículos en la encimera del área de limpieza de la barra de agua se mantienen limpios.

Las herramientas de limpieza (como guantes, trapos, detergente, etc.) deben colocarse cuidadosamente en las áreas designadas.

5. Equipo:

La superficie del equipo en la barra de agua está libre de polvo, manchas y manchas de aceite.

Usa guantes desechables al preparar bebidas. Los guantes desechables no se pueden reciclar.

Coloca un trapo limpio debajo de la salida de agua de la máquina de bebidas para evitar que las bebidas se derramen y dificulten su limpieza. Para máquinas de café y otros equipos, limpie el agua en el tanque de almacenamiento de agua rápidamente para asegurarse de que el tanque esté limpio. .

6. Equipo de barra de agua

La superficie del equipo está brillante y libre de polvo, manchas y manchas de aceite. No hay huellas dactilares en la cristalería. Los vasos de agua, etc. se colocan boca abajo y miran en la misma dirección.

Los utensilios deben limpiarse inmediatamente después de su uso y no deben reutilizarse. Los utensilios no utilizados deben limpiarse cada dos días. 7. Suelo:

El suelo está limpio, limpio, sin basura, sin manchas, sin manchas de aceite, sin manchas de agua.

8. Papelera:

Reemplácela a tiempo cuando la basura alcance los 2/3 del cubo de basura. Si la basura tiene un olor especial, reemplácela inmediatamente.

6. Requisitos para bebidas en barra de agua

1. Preste atención a la vida útil de los materiales (intente utilizarlos antes de su vida útil).

2. Si el material excede la vida útil, complete el formulario de informe de daños del artículo y notifique de inmediato al gerente de la tienda antes de retirarlo de los estantes. 3. Preste atención a mantener las bebidas y los ingredientes de los alimentos a prueba de humedad, insectos y sol.

4. Preste atención a la temperatura de uso y al método de uso de los materiales para evitar desperdicios innecesarios.

5. Para garantizar el sabor de la bebida, se debe controlar el tiempo de preparación de la bebida dentro del tiempo óptimo según el tipo de bebida.

7. Sistema de gestión del bar de agua

1. No está permitido jugar y pelear en el bar de agua, ni reunirse en grupos para charlar.

2. Los empleados del bar no pueden utilizar teléfonos móviles mientras se encuentren dentro del bar.

3. No se deben manejar asuntos personales durante el horario laboral. Durante el horario laboral, los empleados no pueden recibir visitas privadas excepto en circunstancias especiales.

4. Cuando no haya clientes durante el periodo de trabajo, los empleados podrán turnarse para tomar un descanso, pero deberá quedar una persona de pie en la barra.

5. A excepción de los empleados del bar, otros empleados e invitados no pueden ingresar al bar. Si los empleados necesitan realizar su trabajo, pueden ingresar con autorización.

6 A excepción de los empleados de la barra de agua, otros empleados e invitados no pueden abrir los artículos en la barra de agua, mirar a través de los gabinetes en la barra de agua o usar el equipo en la barra de agua sin. autorización.

7. Manipule los elementos frágiles, como los utensilios de la barra de agua, con cuidado para evitar cortes.

8. Seguridad en el funcionamiento de la barra de agua

1. Antes de usar el equipo, preste atención al método de uso y al tiempo de precalentamiento del equipo.

2. Uso de equipos de cafetera Preste atención a la salida de agua para evitar quemaduras.

3. No debe haber ninguna fuente de alimentación o enchufe expuesto cerca de la mesa de limpieza para evitar fugas causadas por salpicaduras de agua.

4. Cuando tenga agua en las manos, no toque las rejillas de ventilación del equipo y otras partes internas directas para evitar cortocircuitos.

9. Pérdida e indemnización en la barra de agua

1. Cualquier daño al equipo en la barra de agua causado por una operación personal inadecuada correrá a cargo del individuo y el precio de compra de el equipo será compensado.

2. Si el equipo en la barra de agua se daña debido a la operación incorrecta de alguien, el daño debe compartirse equitativamente entre todo el personal de la tienda y se debe compensar el precio de compra del equipo.

3. Si los empleados del bar de agua roban algún artículo del bar de agua (incluidos ingredientes de bebidas, comida, suministros desechables, etc.) para uso personal, serán compensados ​​al precio original.

y multado. Si se impone una multa única de 20 yuanes tres veces al mes, se deducirá el 20% del salario mensual. En casos graves, se deducirá el 50% del salario mensual.