Cómo gestionar un hotel

La gestión hotelera se divide en gestión de servicios, gestión de cocina y gestión de operaciones. A continuación se presenta la gestión de servicios. \x0d\　Sistema de gestión de camareros de restaurante\x0d\　1. Manténgase al tanto de las reservas de mesa del día y los pedidos de tareas del servicio de restaurante, y organice las mesas en consecuencia. Q5T, EW\x0d\　2. Aceptar reservas temporales de huéspedes. \x0d\　3. Responsable de mostrar a los huéspedes el restaurante y darles la bienvenida. \x0d\　4. Aparece ordenada y ordenadamente, y no abandones tu publicación sin permiso. \x0d\　5. Según los diferentes invitados, organice razonablemente los asientos del comedor que les gusten. \x0d\　6. Responder las preguntas de los huéspedes sobre la comida y las instalaciones del hotel, recopilar opiniones relevantes e informarlas al supervisor del restaurante de manera oportuna. \x0d\　7. Rechazar cortésmente permitir que los invitados que no están cenando visiten el restaurante y que los invitados desaliñados cenen en el restaurante. \x0d\　8. Asegúrese de que el área esté higiénica y haga todos los preparativos. \x0d\　9. Cuando el restaurante esté lleno, explíquelo cortésmente y claramente a los invitados. También nos pondremos en contacto cordialmente con los huéspedes o les presentaremos otros restaurantes del hotel. \x0d\ Responsabilidades laborales del camarero: \x0d\ 1. Organizar el restaurante y las mesas de acuerdo con las especificaciones y estándares, y hacer los preparativos antes de la comida. \x0d\　2.Asegúrese de que la vajilla, cristalería, etc. utilizada esté limpia, higiénica, brillante y sin virutas. Los manteles y servilletas quedan limpios, crujientes, sin desperfectos ni manchas. \x0d\　3. Dar la bienvenida a los invitados a sus asientos de acuerdo con los procedimientos de servicio, ayudarlos a pedir platos y presentarles platos especiales o de temporada. \x0d\ 4. Mantenga su apariencia limpia y ordenada, y no abandone su puesto sin permiso. \x0d\　5. Patrullar la estación con frecuencia, brindar diversos servicios de acuerdo con los procedimientos, recoger y retirar la vajilla de manera oportuna y cambiar las tazas de cigarrillos con frecuencia. Bueno en la venta de vinos y bebidas. \x0d\　6. Después de la comida, hacer un buen trabajo de limpieza y saneamiento del restaurante. \x0d\　7. Familiarizarse con el contenido del menú y las tarjetas de bebidas, tales como: métodos de preparación de alimentos, etc. \x0d\　8. Haz el trabajo final después de la comida. \x0d\ Responsabilidades laborales de Food Runner: \x0d\ 1. Haga un buen trabajo limpiando la vajilla y los utensilios y colóquelos en el gabinete antes de comenzar a trabajar para asegurarse de que sean fáciles de usar al servir comidas. \x0d\　2. Prepare los ingredientes y los utensilios para servir para varios platos antes de la comida y coopere activamente con el chef en el trabajo antes de servir los platos. \ x0d \ 　 3. Comprender las características, nombres y métodos de servicio de los platos, y entregar varios platos a la recepción con precisión y rapidez de acuerdo con los requisitos de tiempo de la recepción. \x0d\　4. Comprenda el método de pago y conserve el pedido correctamente para su revisión. \x0d\　5. Ayudar al personal de recepción con la preparación antes de las comidas, el servicio después de las comidas y el trabajo de acabado después de las comidas. \x0d\　6. Ayudar al jefe de cocina a controlar la calidad, como la forma del plato, el calor y el frío de los platos, etc. \x0d\　7. Ayudar al recepcionista a comunicar información entre las oficinas delantera y trasera. \x0d\ 1. Sistema de deducción de puntos: \x0d\ 1. Al aceptar el trabajo, está desaliñado y no usa su placa de identificación laboral. 2 puntos\x0d\\x0d\　2. Realizar o recibir llamadas sin permiso estando de servicio o utilizando el teléfono del hotel para asuntos personales. 2 puntos \x0d\ 3. Comer comida o regalos del hotel dejados por los huéspedes sin permiso. 2 puntos \x0d\ 4. Los que no prestan atención a la higiene, escupen por todos lados y tiran escombros. 2 puntos\x0d\ 5. Los que llegan tarde sin motivo o salen temprano (incluido no participar en la higiene antes y después del trabajo) 2 puntos\x0d\ 6. Los que toman siestas y duermen de turno. 4 puntos\x0d\ 7. Los que juegan con las instalaciones a su antojo sin permiso. 2 puntos\x0d\ 8. El trabajo es descuidado y no brinda servicios razonables a los huéspedes de manera oportuna. 4 puntos\x0d\　9. Aquellos que no limpiaron según la posición designada ese día. 2 puntos \x0d\ 10. Aquellos que no son lo suficientemente educados para atender a los invitados. 3 puntos\x0d\　11. No tomarse en serio la apariencia y apariencia personal. 2 puntos \x0d\ 12. Quienes cambian de turno sin permiso de la gerencia. 2 puntos\x0d\　13.Ausencia a reuniones previas a clases y limpieza general sin excusa. 5 puntos\x0d\　14. Durante el trabajo, no presta atención a su habla y comportamiento, hace ruidos fuertes y habla lenguaje indecente. 3 puntos\x0d\　15.Dejar el trabajo sin consentimiento y sin explicación razonable. 5 puntos\x0d\　16. Aquellos que leen revistas durante las horas de trabajo o faltan al trabajo sin ningún motivo y ralentizan el trabajo.

2 puntos\x0d\　17. Los que se quedan en otro lugar por holgazanería o charlando, o dejan sus puestos. 2 puntos\x0d\　18.Se produjo un error al facturar o entregar alimentos. 1 punto\x0d\　19.Un corredor en un lugar de negocios. 2 puntos\x0d\　20.Escribir grafitis y dañar instalaciones públicas. 5 puntos\x0d\　21. No saludar ni servir a los invitados de acuerdo con los estándares. 2 puntos\x0d\　22. No tomar la iniciativa en el trabajo resultará en incumplimiento del deber. 3 puntos\x0d\　23.Usar el baño durante más de 10 minutos mientras está de servicio. 2 puntos\x0d\　24.No se para según las normas o no se para a tiempo. 2 puntos\x0d\　25. No realizar la inspección previa a las comidas y la preparación previa a las comidas como se requiere antes de comenzar una comida. 2 puntos\x0d\　26. Los que toman bebidas y vajillas sin utilizar bandejas. 1 punto\x0d\ 27. No limpiar a tiempo botellas vacías, cajas vacías y discos vacíos. 2 puntos\x0d\　28. Reunirse y charlar durante el horario laboral. 2 puntos\x0d\　29. Contestar el teléfono es irregular o descortés. 3 puntos\x0d\　30. Ninguna iniciativa para saludar a los invitados al reunirse con ellos. 2 puntos\x0d\ 2. Quien cometa alguna de las siguientes faltas será multado con más de 10 puntos dependiendo de la gravedad del caso. \x0d\　1. Ser grosero con los invitados o pelear con ellos. \x0d\　2. Los que beben, juegan y pelean. \x0d\　3. Publicar o alterar avisos o instrucciones del hotel sin autorización. \x0d\　4. Aquellos que deliberadamente dañen la propiedad pública o las pertenencias de los huéspedes. \x0d\　5. Aquellos que tienen mal trabajo o mal servicio y reciben quejas de los clientes. \x0d\　6. Quienes realicen comentarios falsos o difamatorios que afecten la reputación de los huéspedes o compañeros del hotel. \x0d\　7. Quienes salgan temprano sin motivos justificables en horario comercial. \x0d\　8. Quienes utilicen como propio el vino almacenado por los invitados sin permiso. \x0d\ 3. Sistema de recompensas: \x0d\ 1. Quienes son leales a sus deberes, responsables de su trabajo, establecen una buena reputación para el departamento y se destacan en el resumen mensual. 10 puntos\x0d\　2. Aquellos que trabajan duro y hacen contribuciones significativas a los beneficios económicos del departamento. 20 puntos\x0d\　3. Aquellos que se ponen de pie y actúan con valentía para proteger la seguridad de la propiedad y el personal del departamento. 40 puntos\x0d\ 4. Los que son honestos y dignos de confianza. 5-10 puntos \x0d\ 5. Aquellos que a menudo son elogiados por invitados, colegas y superiores por su excelente trabajo. 5 puntos \x0d\ Todas las regulaciones anteriores se abordarán de acuerdo con las circunstancias del momento. Cada punto se deducirá en 5 RMB. Esperamos que los colegas lo tomen en serio. Si hay alguna adición o cambio, lo notificaremos. usted por escrito.