En términos de verano y energía solar, es probable que se produzca una "escasez de otoño". Comparte 11 platos caseros de temporada para solucionar la "escasez otoñal"

Llega el término solar de verano Tras el inicio del verano, la temperatura empieza a bajar. El verano es un término solar que refleja los cambios de temperatura. "Chu" significa esconderse y terminar, y "principios del verano" significa el final del caluroso verano. A medida que la altitud del sol continúa disminuyendo, el calor que aporta disminuye. En pleno verano, aunque la temperatura seguirá siendo alta durante el día, será baja por la mañana y por la noche, con una gran diferencia térmica.

Después del calor del verano, el cuerpo humano transpira mucho menos, la función del metabolismo del agua y la sal vuelve gradualmente a equilibrarse y entra en la etapa de descanso fisiológico. El cuerpo se siente cansado y produce "fatiga otoñal". Asegúrese de dormir lo suficiente, acostarse temprano y levantarse temprano, evitar quedarse despierto hasta tarde, llevar una dieta ligera y comer más tomates, berenjenas, patatas, uvas y peras. Hoy compartiré 11 platos caseros, todos ellos vegetales de temporada en otoño. Simplemente resuelva la "escasez de otoño". Compartamos los métodos de cocción casera de estas verduras:

Ingredientes necesarios para la berenjena picada: 1 berenjena maliciosa, 1 pimiento, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla verde, 1 salsa, 2 dientes de ajo , 1 cucharada grande de salsa de soja, 1 cucharada de chile con aceite de Laoganma, ingredientes para cocinar.

Pasos prácticos;

1. Quitar los tallos de las berenjenas, lavarlas y escurrirlas, y lavar los granos de pimienta. A la hora de comer berenjena, algunas personas están acostumbradas a pelarla. Se sabe que las cáscaras de berenjena contienen muchos nutrientes y algunos compuestos saludables también son ricos en las cáscaras de berenjena. A la hora de comer berenjena, es mejor comerla con piel.

2. Cortar la berenjena en dos rodajas, luego cortarla en tiras del grosor de tu dedo meñique, espolvorear con un poco de sal, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. La berenjena marinada filtrará agua, por lo que no absorberá aceite cuando se fríe y el color de la berenjena no se volverá negro. Basta freírlo con muy poco aceite y no tiene un sabor grasoso. Esta es una receta para hacer picadillo de berenjenas que queda riquísima con muy poco aceite.

3. Cortar la carne de cerdo en polvo, quitarles los tallos y las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras, cortar las cebollas en cebolletas picadas, cortar el jengibre en polvo y cortar los ajos en polvo.

4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega las tiras de tomate y sofríe hasta que estén suaves. Sácalo y resérvalo.

5. Sofreír la carne picada a fuego lento hasta que adquiera un color blanco. Añade la cebolla verde picada y sofríe junto con el jengibre picado.

6. Agregue 1 cucharada de chile con aceite de Laoganma, luego agregue la salsa de soja y el vino de cocción, revuelva uniformemente, sofría la carne picada y coloree.

7. Añade las tiras de tomate y sofríe uniformemente, vierte medio recipiente con agua, lleva a ebullición y hornea durante 1-2 minutos.

8. Asar la berenjena hasta que esté suave y pegajosa, agregar las tiras de chile, sofreír uniformemente, verter la cantidad adecuada de agua y almidón, calentar hasta que la sopa espese, apagar el fuego, espolvorear con ajo picado. , sofreír uniformemente, Listo para servir. Un plato de carne picada de berenjena está listo.

Ingredientes necesarios para las tiras de berenjena con sabor a pescado: 4 berenjenas, 2 pimientos, 10 g de hongos, cantidad adecuada de aceite y sal, 10 g de cebolletas, 10 g de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de arroz vinagre, salsa de soja ligera 1 cucharada, salsa de soja ligera 65438+ salsa de soja ligera.

Ejercicio:

1. Lavar la berenjena, cortarle la cabeza y el rabo, cortar la berenjena en tiras de 2 cm de ancho y 5 cm de largo, espolvorear con un poco de sal, mezclar bien. , Marinar durante 10 minutos.

2. Remojar el hongo con antelación, cortar el pimiento en tiras, no las semillas del pimiento, cortar el hongo en tiras.

3. Añade al bol el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el almidón y medio bol de agua y mezcla bien hasta formar un jugo.

4. Añade aceite a la olla y calienta hasta que esté 70% caliente. Agrega las tiras de tomate y sofríe hasta que estén cocidas. Los bordes de las tiras de tomate frito quedan rojos. Retire las tiras de tomate para controlar el aceite.

5. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír en aceite rojo, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante.

6. Añade el chile triturado y sofríe los hongos triturados uniformemente.

7. Agrega las tiras de tomate, vierte el jugo preparado, calienta hasta que la sopa esté espesa, sofríe uniformemente para que la salsa envuelva las tiras de tomate, apaga el fuego y sirve.

Ingredientes para carne picada de cerdo y berenjena aromatizada: 2 berenjenas, 150 g de carne de cerdo, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada salsa de soja estofada, 2 cucharadas de almidón.

Pasos de práctica:

1. Lavar primero la berenjena y luego cortarla con un cuchillo diagonal en rodajas de 0,5 cm de grosor, no muy finas.

2. Después de cortar la berenjena, colócala en un plato o recipiente más grande, para que sea más fácil mezclar la berenjena. Pon el almidón en las berenjenas y revuelve uniformemente con los palillos para que cada berenjena quede cubierta con una capa de almidón. Mezclar bien y reservar. Al freír berenjenas, estas no absorberán aceite y aparecerá una capa de piel crujiente en la superficie.

3. Cortar el cerdo en carne picada, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado y cilantro picado.

4. Añade media olla de aceite a la olla, caliéntala al 60% de temperatura y sofríe las rodajas de berenjena una a una. No lo viertas todo en el cárter de aceite de una vez, de lo contrario explotará y formará una bola. Si no conoce bien la temperatura del aceite, simplemente coloque una pieza primero y la temperatura del aceite será la correcta. Al freír, utiliza palillos para girar las rodajas de berenjena varias veces, de modo que las berenjenas fritas tengan el mismo color y aparezca una capa de piel crujiente en la superficie de las rodajas de berenjena frita.

5. Colocar las rodajas de berenjena frita en el plato, disponerlas en círculo y poner el resto en el medio, que queda más bonito. Vierte la sartén dejando un poco de aceite. El aceite restante se puede precipitar, sofreír o freír sin ningún olor ni desperdicio.

6. Añade la cebolla verde picada, sofríe el jengibre picado, sofríe la carne picada y sofríe la carne picada hasta que el color se vuelva blanco.

7. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja, sofría la carne picada y coloree. Cocinar vino puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo, verter medio tazón de agua, luego agregar salsa de ostras y un poco de sal. La salsa de ostras es salada, así que añade menos sal. No tenemos salsa de ostras en casa. Pon un poco de esencia de pollo para refrescar. Después de hervir, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la sopa, caliente hasta que espese, agregue el ajo picado, revuelva uniformemente y apague el fuego.

8. Vierta la carne picada y la sopa sobre la berenjena en el medio del plato. Al comer, espolvoree con cilantro picado y mezcle bien.

Ingredientes necesarios para los fideos estofados de berenjena: 300 g de fideos (frescos), 2 berenjenas, 1 pimiento, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 4 chiles secos -5 piezas, 1 cucharada de salsa de ostras.

Pasos de práctica:

1. Prepara los materiales necesarios, lava la berenjena y el pimiento y elige fideos frescos. El cerdo tiene un poco de grasa y el plato está delicioso.

2. Cortar la berenjena en tiras de aproximadamente 1 cm, espolvorear con un poco de sal, mezclar bien y dejar marinar unos minutos, para que la superficie de la berenjena no se oxide y se ponga negra, y el resto. La berenjena no absorberá aceite al freír. Puedes freír las berenjenas en un poco de aceite.

3. Picar el cerdo, quitarles los tallos, las semillas y los pimientos en tiras, cortar los pimientos secos por la mitad y quitar las semillas del pimiento. Preparar la salsa de soja.

4. Calentar el aceite en la olla, agregar la carne picada y sofreír hasta que el color de la carne picada se vuelva blanca, agregar la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado, sofreír.

5. Añade la berenjena y sofríe hasta que esté ligeramente blanda.

6. Agregue la salsa de soja y el vino de cocción, revuelva uniformemente, agregue agua, el agua no debe exceder aproximadamente 1 cm de la berenjena, luego agregue un poco de sal, ají seco, salsa de soja ligera y ostra. salsa.

7. Hervir y sacar la mitad de la sopa para usarla más tarde.

8. Repartir los fideos y cubrir con tiras de tomate. Llevar a ebullición y tapar la olla, asegurándose de taparla bien para que tenga sabor a guiso. Cocine a fuego lento durante unos minutos, abra la tapa, vierta la mitad de la sopa, tape la tapa y continúe cocinando a fuego lento.

9. Cuando quede un poco de sopa en el guiso, agrega los chiles rallados y revuelve los fideos y la berenjena uniformemente con los palillos.

10. Vierta el resto de la sopa, tape la olla, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, recoja toda la sopa, espolvoree con el ajo picado, mezcle bien, apague el fuego y retire de la olla.

Ingredientes para estofado de ternera y tomates: 2 libras de costillas de ternera, 4 tomates, media cebolla de verdeo, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 rodajas de jengibre, 1 trozo de anís, 2 hojas de laurel, la mitad una cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta blanca.

Pasos de práctica:

1. Remoje las costillas de res en agua durante 1 a 2 horas para eliminar parte de la sangre y luego corte la carne en trozos del tamaño de un mahjong. La carne de res es mejor elegir costillas de res, también llamadas solomillo. La carne de costilla de res es una tira de carne deshuesada extraída de las costillas. Tiene más carne magra, menos grasa y menos tendones. Es apta para guiso o sopa.

2. Picar la cebolla, cortar dos tomates en dados y cortar los otros dos tomates en triángulos.

3. Agregue agua fría a la olla, agregue agua para escaldar la carne y ponga el agua para escaldar la carne en una olla con agua fría. Esto puede eliminar la sangre de la carne y dejarla sin sabor. Después de que hierva el agua de la olla, cocinar unos minutos, quitar la espuma de sangre flotante, sacar la carne, lavarla con agua tibia, retirar y controlar el agua y reservar.

4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue las rodajas de jengibre y el hinojo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue la cebolla picada y los tomates cortados en cubitos, sofría los tomates hasta que se conviertan en jugo.

5. Añade la carne y revuelve uniformemente.

6. Poner la carne frita en una cazuela, verter agua caliente, la cantidad de agua no debe exceder la carne, y luego agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca.

7. Llevar la sopa a ebullición a fuego alto, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora hasta que la carne esté tierna.

8. Pasado el tiempo, abre la tapa de la olla, agrega sal al gusto, agrega los tomates, enciende el fuego alto para reducir el jugo, la sopa se espesará, deja un poco de sopa, apaga. Bajamos el fuego y tendremos una olla de guiso de ternera con buen color, aroma y sabor. Los tomates están listos.

Ingredientes para el revuelto de coliflor y tomate: media coliflor ecológica, 3 huevos, 2 tomates, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla,

Pasos prácticos:

1. Cortar la coliflor en floretes, remojar en agua ligeramente salada durante 10 minutos para eliminar los residuos de pesticidas y las orugas de la col en la coliflor, sacar y escurrir.

2. Cascar los huevos en un bol, batir bien, quitarles los tallos a los tomates y cortarlos en trozos.

3. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, escalda la coliflor durante 2-3 minutos, saca la coliflor, inmediatamente ponla en agua fría para que se enfríe, retira y escurre el agua y cuaja. aparte. No blanquees la coliflor por mucho tiempo para evitar que pierda su textura crujiente y tierna.

4. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, vierte el líquido del huevo, extiéndelo, calienta hasta que el líquido del huevo se solidifique un poco, luego fríe los huevos en trozos, saca los trozos de huevo y dejar de lado.

5. Añade un poco de aceite a la olla y caliéntala. Agrega la cebolla verde picada y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega los cubos de tomate, sofríe a fuego alto y sofríe los tomates para que suelten el agua.

6. Añade la coliflor y sofríe uniformemente, añade sal y sofríe uniformemente, añade los cubitos de huevo revuelto, sofríe uniformemente, apaga el fuego y sirve.

Ingredientes para las natillas de tomate y huevo: 300g de fideos, 2 huevos, 2 tomates, 1 chalota, la cantidad adecuada de aceite y sal, 1/2 cucharada de azúcar, la cantidad adecuada de agua y almidón.

Pasos de práctica:

1. Prepara los materiales necesarios y lava las cebolletas y los tomates.

2. Rompe los huevos en un bol y revuelve uniformemente.

3. Cortar la cebolla en cebollines picados, cortar los tallos del tomate y luego cortarlos en dados.

4. Calentar el aceite en la olla, verter el huevo líquido, extenderlo, sofreír el huevo líquido en trozos cuando se solidifique un poco, sacar los trozos de huevo y reservar.

5. Sofreír las cebolletas picadas, sofreír los tomates cortados en cubitos y sofreír los tomates cortados en cubitos para extraer el jugo.

6. Agrega los cubitos de huevo frito, vierte medio bol de agua, agrega sal y azúcar, lleva a ebullición y vierte una cantidad adecuada de agua y almidón. Cuando la sopa espese, apaga el fuego. Calentar y sacar para su posterior uso. De esta forma ya está lista la marinada de tomate y huevo.

7. Agrega agua a la olla y deja que hierva, agrega los fideos y revuelve continuamente después de colocarlos en la olla para evitar que los fideos se peguen hasta que no tengan núcleo duro. Normalmente dos rollos son suficientes. Cocine los fideos hasta que estén crudos, retírelos y colóquelos en agua hervida fría para que se enfríen. (¡Este paso es muy importante! Asegura la textura de los fideos y que no se peguen por mucho tiempo.

8. Pon los fideos en un tazón grande, agrega la marinada de tomate y huevo y mezcla uniformemente con los palillos. .

Patatas fritas ralladas con apio Ingredientes: 2 patatas, 1 puñado de apio, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo,

Pasos prácticos:

1. Corta las hojas de apio Quítalas y no las tires. Los rollitos de huevo también son deliciosos y tienen el mismo valor nutritivo que los tallos de apio. Lávalos bien y pélalos. 2. Cortar las patatas en tiras y ponerlas en agua dos veces, lavar el almidón para que las patatas ralladas no se peguen a la sartén al freír, quitar el agua. raíces del apio, cortar en trozos con un cuchillo diagonal y cortar con un cuchillo diagonal para que quede más fácil al gusto.

4. gajos y blanquear el apio hasta que adquiera un color verde oscuro.

5. Añadir el apio del agua fría, controlar el agua, blanquear el apio y añadir un poco de sal para que quede más verde. Ponlo en agua fría para mantener el apio crujiente y tierno.

6. Agrega el aceite a la olla y agrega la cebolla verde picada y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. >7. Añade el apio, la sal y las rodajas de ajo, sofríe rápidamente a fuego alto y retira de la sartén. /p>

Ingredientes necesarios para cocinar patatas chips con champiñón ostra: 250 g de champiñón ostra, 250 g de patata. 2-3 pimientos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, Media cucharada de almidón

1. los ingredientes necesarios, pelar y lavar las patatas.

2. Cortar las patatas en rodajas demasiado finas porque se rompen con facilidad al hornear. Lavar las rodajas de patata cortadas con agua limpia para quitar el almidón de la superficie. las patatas, escurrirlas y reservar. De esta forma las patatas no se oxidarán y cambiarán de color negro.

3 Cortar las setas en gajos con un cuchillo en diagonal. champiñones ostra en trozos en forma de diamante.

4. Retire los tallos y las semillas de los granos de pimienta, córtelos en rodajas y pique las cebolletas, pique el jengibre y agregue el almidón. En un tazón pequeño, vierta medio tazón de agua, agregue la salsa de soja y la sal, revuelva uniformemente para hacer un jugo espeso.

5. Hervir la olla con agua, añadir los champiñones ostra y blanquearlos durante 2-3 minutos, blanquear los champiñones ostra hasta que se ablanden, sacar los champiñones ostra y escurrir el agua y dejar de lado.

6. Calentar aceite en una olla, agregar las patatas chips y sofreír hasta que estén doradas en la superficie, retirar y controlar el aceite y reservar. Al freír patatas fritas, la temperatura del aceite es más alta.

7. Vierta el aceite de las papas fritas, dejando un poco de aceite base, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las hojuelas de chile y saltee. igualmente.

8. Agrega las rodajas de papa frita y las rodajas de champiñón ostra, sofríe uniformemente a fuego alto, vierte la salsa preparada para espesar, sofríe a fuego alto hasta que la sopa se vuelva pegajosa, envuélvela. alrededor de los ingredientes, y apaga el fuego, saca la olla.

Ingredientes necesarios para los nuggets de pollo guisados ​​con patatas: 500 g de alitas de pollo, 2 patatas, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, unas 10 rodajas de pimiento, 1 rodaja de anís, 1 cucharada de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de vino de cocción.

Pasos de práctica:

1. Prepare los materiales necesarios, pele y lave las patatas, limpie las raíces de las alitas de pollo y seleccione las raíces de las alitas de pollo. El precio no es caro, hay mucha carne, las alitas de pollo son ricas en colágeno y tienen un sabor delicioso.

2. Cortar las patatas en trozos de cocción y picar las alitas de pollo en trozos pequeños.

3. Añade agua a la olla y pon los trozos de pollo en agua fría. Después de que hierva el agua, retire la espuma y cocine durante 3-4 minutos. Sacar los trozos de pollo, lavarlos con agua tibia, escurrirlos y reservar. Se debe drenar el agua. Si hay agua, el aceite se escapará fácilmente al freír. Al blanquear nuggets de pollo, ponga agua fría en el agua de escaldado para eliminar la sangre de los nuggets de pollo y hacer que tengan un sabor insípido.

4. Primero calienta la sartén, luego vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina y gira el wok para que el aceite cubra todo el wok. Espere hasta que la temperatura del aceite suba, luego vierta el azúcar de roca y rompa el azúcar de roca en pedazos rápidamente. Continúe revolviendo el azúcar de roca a fuego lento hasta que esté completamente licuado. Utilice fuego lento al freír el color del azúcar, será más lento. Asegúrese de revolver constantemente el color del azúcar mientras fríe. Después de que el azúcar de roca se derrita, al principio burbujeará y luego lentamente se convertirá en pequeñas burbujas amarillas. A medida que la temperatura continúa aumentando, las pequeñas burbujas amarillas se convierten en espuma amarilla y el color se vuelve granate después del calentamiento. En este momento olerás el aroma del caramelo y aparecerá el color del azúcar.

5. Agregue rápidamente los trozos de pollo blanqueados, saltee los trozos de pollo hasta que adquieran color, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís y revuelva uniformemente. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja y revuelva uniformemente.

6. Vierta agua caliente, la cantidad de agua no debe exceder los trozos de pollo. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

7. Pasado el tiempo, añade las patatas, agrega sal y continúa guisando hasta que las patatas estén suaves y cerosas, luego apaga el fuego y retira de la olla.

Ingredientes necesarios para las patatas fritas con pimiento: 3 patatas, 3 pimientos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolleta, 2 dientes de ajo y unas gotas de vinagre de arroz.

Pasos de práctica:

1. Pelar y lavar las patatas, quitarles las raíces y lavar los pimientos, cortar los pimientos en cubos, picar las cebollas en cebolletas picadas y picar los pimientos. ajo.

2. Cortar las patatas en rodajas finas y uniformes, no demasiado finas, ya que se romperán fácilmente al freírlas. Coloque las rodajas de papa en agua limpia, lave el almidón y saque el agua. De esta manera las rodajas de papa no se oxidarán ni se pondrán negras, y no se pegarán a la sartén al freírlas.

3. Calentar aceite en una olla, agregar las cebolletas picadas y sofreír hasta que estén fragantes, agregar las papas fritas y sofreír, agregar unas gotas de vinagre de arroz y sofreír las papas fritas hasta que estén crudas. Si se seca, puedes agregar menos agua unas cuantas veces.

4. Agrega las hojuelas de chile y la sal, sofríe rápida y uniformemente, luego agrega el ajo picado, sofríe rápidamente y uniformemente, apaga el fuego y sirve.