Pastel de arroz con tapioca y comida Hakka
Durante el Año Nuevo chino, mi madre hacía aros de azúcar, taro frito, cuernos crujientes, pavo, cerdo estofado, fideos de arroz, cuajada de tofu, etc. , son todos alimentos auspiciosos. El 2 de febrero, la gente hará Yuanxiao, que son bolas de arroz glutinoso. Utilice palos de bambú para insertar el Yuanxiao en cuerdas y colgarlas en la pared del jardín para orar por bendiciones. Haremos pasteles de mil capas en el Festival de Qingming, bolas de masa de arroz en el Festival del Bote del Dragón, pasteles de arroz glutinoso en una vaporera durante julio y medio, pasteles en el Festival del Medio Otoño y pasteles de arroz en el solsticio de invierno... En definitiva, mi madre hará tartas durante muchas fiestas o períodos solares durante todo el año. Cocinamos cocina tradicional.
El plato Hakka que quiero presentarles se llama pastel de arroz glutinoso con yuca. No es necesario realizarlo en ningún día festivo especial, también se puede realizar durante el tiempo libre entre semana. Ver esta deliciosa comida realmente me trajo muchos recuerdos de la infancia. Pensando en una tarde lluviosa, mi madre estaba ociosa en casa, así que sacó harina de tapioca para hacer tortas de arroz glutinoso. Nos reunimos alrededor de mi madre, mirándola amasar los pasteles de arroz y verla poner relleno hecho de rábano rallado en los pasteles de arroz. El olor nos hizo babear...
El producto terminado en la imagen de abajo era. Lo hice yo anteayer. Sí, solo mi madre puede completarlo mediante videoenseñanza remota. Aunque no se ve bien, ¡todos piensan que está delicioso!
Primero corta los rábanos en tiras, sácalos del agua y luego fríelos en una olla para preparar el relleno.
A continuación, hierve el agua en la olla, pon la harina de yuca (que mi madre envió desde mi ciudad natal hace algún tiempo) en la olla, recuerda agregar sal y luego, lentamente, saca el agua caliente de la olla. olla caliente Agregue agua a la harina y revuelva hasta que la harina de tapioca se pueda amasar hasta formar una bola.
Cuando las albóndigas estén listas, empieza a darles forma de nido, luego coloca las pinzas de rábano preparadas en el nido y pellizca los bordes.
Cuando esté todo listo, empezamos a freír en aceite caliente. Este proceso debe realizarse con mucha paciencia. Debido a que la temperatura no está bien controlada, es fácil quemarse... ¡En este punto, el bhajan de yuca está recién horneado y delicioso!
Mientras comía comida deliciosa en mi boca, pensaba en mi madre, mi infancia, esa época de inocencia... En los años 80 y 90, aunque lo material escaseaba, el amor hacía sentir calidez a las personas. ¡Vive una vida pacífica y feliz! Ahora que lo pienso, ¡es entonces cuando todo está realmente tranquilo!