Red de conocimientos turísticos - Conocimiento turístico - ¿Cómo hacer que las rodajas de solomillo de ternera queden suaves y tiernas pero no deshidratadas después de haber estado almacenadas durante varios días?

¿Cómo hacer que las rodajas de solomillo de ternera queden suaves y tiernas pero no deshidratadas después de haber estado almacenadas durante varios días?

Sal, pimienta, ablandador de carne, clara de huevo, azúcar, salsa de ostras, maicena, cardamomo en polvo y diente de león.

Además, tomamos medidas para inyectar agua continuamente a la carne.

El método específico es el siguiente:

1) Cortar la carne en rodajas y luego picarla con un cuchillo (pero no cortarla).

2; ) Coloque las rodajas de carne en el recipiente mediano, luego agregue la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta, el cardamomo en polvo, el diente de león y el ablandador de carne en polvo, luego agregue la clara de huevo y la maicena, revolviendo la carne continuamente. En este momento, agregue agua para permitir que la carne absorba completamente el agua. Agréguela en etapas. No agregue demasiada agua cada vez. Escurre el agua de la carne y agrega agua y sal. Luego agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente. Ponlo en una cámara frigorífica.

Cuestiones específicas:

1) No cortes las rodajas de carne, Reina Madre;

2) Los condimentos deben agregarse en secuencia, sin agregar sal primero;

3) El agua se debe agregar varias veces y debe ser lo suficientemente grande.

4) Es mejor marinar ahora y no dejarla por mucho tiempo después de marinar; .

Coloque la carne marinada en un cajón para verduras y vierta aceite de cocina limpio en la superficie (es mejor cubrir la carne), para que la carne conserve la humedad.

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