Descripción de la sopa de costillas de cerdo con raíz de loto
Condimento: 10 gramos de sal, 3 gramos de pimienta, 10 gramos de cebolla verde y 7 gramos de jengibre.
Sopa de raíz de loto y costillas
Sopa de raíz de loto y costillas
Proceso de elaboración
1 Lavar las costillas y cortarlas en 4. trozos de cm de largo;
2. Lavar la raíz de loto, rasparla y pelarla, colocarla sobre la tabla de cortar y batirla vigorosamente, y cortarla en trozos pequeños a modo de costillas; 3. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla a presión y agregue las costillas, la raíz de loto, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre, sal y pimienta, tape la olla; a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos antes de servir.
Ejercicio 2
Elaboración de los ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, 300 gramos de raíz de loto, 2 cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre,
Condimento: 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de pimienta, 2 cucharadas de sal refinada, 1 cucharada de glutamato monosódico.
Proceso de producción
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos de 3 cm de largo.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
2. Quite la piel áspera de la superficie de la raíz de loto, córtela en trozos y lávela.
3. Lava el jengibre y córtalo por la mitad.
4. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue medio trozo de jengibre, cebollino y vino de cocción. Después de hervir, agregue las costillas, remoje en agua y sáquelas para usarlas más tarde.
5. Poner el wok al fuego, agregar agua, agregar las costillas, medio trozo de jengibre y cebollino, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Vierta la raíz de loto, las costillas y la sopa en la cazuela, cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, saque el jengibre y los puerros y agregue sal, pimienta y glutamato monosódico.
Características
La sopa es deliciosa y la raíz de loto es fragante y suave.
Los chefs lo saben todo:
No es aconsejable utilizar una olla de hierro para guisar raíces de loto, de lo contrario la sopa se pondrá negra.
Ejercicio 3
Lavar las costillas con agua corriente para eliminar el exceso de grasa y coágulos de sangre y cortarlas en trozos pequeños de unos 6 cm con un cuchillo de cocina de hoja gruesa.
Corta los tallos de las flores en ambos extremos de la raíz de loto, córtalos por la mitad a lo largo, límpialos, comprueba si hay sedimentos residuales en los ojos de la raíz de loto y luego córtalos en la encimera. piezas de unos 6 cm de largo. Hervir una olla con agua, blanquear las costillas en el agua hirviendo, quitar la espuma de sangre cuando el agua vuelva a hervir, desnatar varias veces hasta que no salga espuma de sangre, sacar las costillas y escurrir.
Coloque las costillas en la olla de sopa, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, vierta 3/4 de la olla de agua tibia, tape la olla, deje hervir a fuego alto y cocine por 15 minutos.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo (4 piezas)
Abre la tapa de la olla, añade los trozos de raíz de loto, tape bien la olla y deje hervir a fuego alto. Baje el fuego a ebullición suave y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Después de apagar el fuego, sacamos la cebolleta y las rodajas de jengibre.
Añade sal y pimienta a la sopa guisada de raíz de loto y costillas de cerdo. Agregue cilantro fresco al gusto antes de comerlo. Puedes añadir cebolla verde picada.
Si hay demasiado sedimento en los ojos de la raíz de loto, será difícil limpiarlos y guisarlos en la sopa. Por lo tanto, al comprar raíces de loto, debes elegir que los nudos de la raíz de loto en ambos extremos estén completos, de modo que no haya barro en los ojos de las raíces de loto.
Comprar espinazo de cerdo fresco (hueso con cavidad) y guisar raíz de loto también es una buena sopa.
Ten en cuenta que se debe colocar la sal al final y sazonar al gusto. Se recomienda que sea más ligero y no demasiado salado.
Por último, hablemos de una herramienta muy importante: la olla. Sólo la cazuela única de Hubei puede preparar una sopa tan fragante y deliciosa. Los palillos con características locales lucen de color muy oscuro y tienen innumerables agujeros pequeños. Cuando la sopa hierve a fuego lento, sigue saliendo grasa por los pequeños agujeros, lo que hace que los palillos parezcan grasosos. Los pequeños agujeros pueden filtrar el aceite espeso, de modo que la sopa cocida a fuego lento no quede grasosa ni fragante. La gente de Wuhan es muy exigente con la sopa de raíz de loto a fuego lento. Las personas mayores de 50 años utilizarán estufas de briquetas para hacer sopa. Los tiempos de cocción a fuego lento varían desde unas pocas horas hasta toda la noche. La fuerte fragancia flota por todas partes.
Ejercicio 4
Elaboración de los ingredientes
Un kilo y medio de costillas de cerdo, cortadas en trozos, escaldadas en agua hirviendo y recogidas dos kilogramos de loto; raíces (con nueve agujeros en los lados) raíz de loto rosa), cortadas en trozos pequeños o en rodajas, batir con un cuchillo, todo, triturar con un cuchillo unas veinte cucharadas de vino de arroz; /p>
Proceso de producción
1. ¿Es esta una raíz de loto roja con nueve agujeros en el costado? Este tipo de raíz de loto tiene un sabor rosado cuando se cuece hasta que esté blanda.
2. Primero cocine a fuego lento en una olla durante 40 minutos, o presione en una olla a presión durante 20 minutos, luego agregue las costillas, hierva y retire la espuma, luego agregue el vino de cocción, la pimienta y el jengibre.
3. Después de hervir, cocine a fuego lento durante una hora, agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante una hora más.
Valor nutricional: Costillas de cerdo - Las costillas de cerdo no solo contienen proteínas, grasas y vitaminas, sino que también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.
Raíz de loto - La raíz de loto, también conocida como raíz de loto, es ligeramente dulce, crujiente y muy refrescante. Se puede comer cruda o cocida y tiene un alto valor medicinal. Los jóvenes y los viejos, las mujeres y los niños, los ancianos, los débiles, los enfermos y los discapacitados son todos los mejores.