Comida del condado de Dabu
1. Panqueque Baihou: Es un bocadillo tradicional Han en el distrito de Baihou, condado de Dabu, Guangdong. Se dice que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Yang Zuanxu, uno de los famosos "tres Hanlins" de Dabu, fue nombrado gobernador de Shaanxi y Xi'an. Yang Zuanxu y su séquito trajeron cuatro hermosas vistas del norte: panqueques, platos de frijoles mungo, sopa de frijoles y horquillas de helecho en polvo. Entre ellos, los panqueques han evolucionado hasta convertirse en los bocadillos Hakka únicos y populares de la actualidad después de años de imitación, mejora y perfección.
2. Dabu Yizipin: Yizipin es uno de los snacks de Dabu con una historia de más de 300 años. Después del final de la dinastía Ming, las horquillas Ziyi fabricadas en Dabu ganaron una buena reputación en Putin. El origen se fue expandiendo paulatinamente a todo el condado. Todos los recuerdos famosos se entregarán a los invitados, lo que ganará elogios de los chinos de ultramar en el país y en el extranjero.
3. Horquilla de perlas: La horquilla de perlas originalmente se llamaba horquilla de ratón y pasó a llamarse "horquilla de perlas" porque el famoso escritor Dou Ai pensaba que era inmoral. Su principal materia prima es el arroz glutinoso. Se puede hervir o freír antes de comer y queda delicioso con carne picada, cebolla verde picada, pimiento y otros condimentos. Las horquillas de perlas en el área de Xihe son las más famosas del condado de Dabu.
4. Brotes de bambú y palitos de frijol: Los brotes de bambú y palitos de frijol se componen de dos partes: piel y relleno. La piel está hecha de harina de patata y el relleno es principalmente carne de cerdo semigrasa y brotes de bambú (los brotes de bambú de invierno son mejores). La piel del frijol horquilla es la misma que la del brote de bambú, pero la diferencia es que el relleno es principalmente de frijoles rojos o blancos, que pueden ser salados o dulces. Después de cocinarlo, puedes ponerlo en aceite caliente y remojarlo, lo que puede resaltar la delicia de la horquilla sin que quede pegajosa.
5. Sopa de pato y pino: la materia prima es almidón blanco puro, azúcar moreno, manteca de cerdo, jengibre y piel de mandarina. El método de preparación consiste en freír primero la maicena, luego agregar una cantidad adecuada de agua al piloncillo para espesarlo, filtrarlo con una gasa para quitar impurezas, volver a ponerlo en la olla, espolvorear con jengibre y cáscara de mandarina en polvo y agregar. una cantidad adecuada de aceite. Mientras cocina, tamice la maicena frita uniformemente en el azúcar concentrada con un colador fino y agregue lentamente el aceite, revolviendo constantemente, hasta que la sopa adquiera un color marrón oscuro, brillante y húmedo, y el aroma brote. Tiene un sabor dulce y crujiente. La sopa de pato y pino es un bocadillo en Tai Po. Entre los muchos snacks Hakka, es el plato más tradicional y antiguo.
6. Brotes de bambú amargos de Dabu: Los brotes de bambú amargos son una especialidad de Dabu, Meizhou. Son dulces y amargos, y amargos y dulces. Los brotes de bambú amargos generalmente se cocinan de tres maneras: guisando, salteando y mezclando. El sabor es principalmente salado y ligero. Entre ellos, el estofado amargo de brotes de bambú es el más familiar para la gente. Es un plato especial de los hakka y un reflejo de la cultura gastronómica hakka. La especialidad de Meizhou, el "Estofado de brotes de bambú amargos de Dapu", utiliza brotes de bambú silvestres de las montañas, guisados con tobillos de cerdo o carne de tres capas, encurtidos Hakka, soja y salsa de ostras. Las rodajas de carne se comen con los brotes de bambú, lo que le da un sabor único. sabor.
7. Pastel de gelatina Dabu: El pastel de gelatina Dabu tiene una historia de 800 años. Translúcido y solidificado, tiene el color natural de la gelatina de hierba, desde marrón hasta marrón té. Contiene una gran cantidad de coloide, es elástico, tiene sabor a gelatina de pasto natural y es ligeramente alcalino. Puedes agregarle azúcar o leche al comer, queda suave y delicioso, refrescante y antipirético.