¿Qué delicias hay en Suzhou durante la temporada de verano? ¿Cómo cocinar la cocina de Suzhou durante el período solar de verano?
¿Qué delicias hay en Suzhou durante la temporada de verano? Tiempo de comercialización: desde principios de agosto hasta finales del 10 de junio.
El arroz con cabeza de pollo, también conocido como arroz glutinoso, siempre ha sido el alimento de temporada favorito de la gente de Suzhou. Aunque no es exclusiva de Suzhou, la sopa de calabaza de Suzhou es tan suave como el dialecto de Suzhou. La forma más clásica de comer arroz con cabeza de pollo en la antigua Suzhou es cocinarlo en agua hirviendo, agregarle unos trozos de azúcar de roca y comerlo directamente mientras se bebe. Es refrescante y dulce.
Hora de lanzamiento: finales de agosto a mediados de septiembre.
Shui Hongling, también conocido como "Suzhou Red", es uno de los "Ocho Inmortales del Agua" de los que el pueblo de Suzhou está orgulloso. Las castañas de agua se suelen comer crudas. Son dulces, crujientes y muy refrescantes. Pueden eliminar el calor y calmar la sed. Sin embargo, comerlas en exceso puede provocar distensión abdominal, así que aunque estén deliciosas, no seas goloso.
Taihu New Whitebait
Tiempo de comercialización: agosto-octubre.
La carne del morral Taihu es tierna, blanca y tierna, sin escamas, espinas, huesos, intestinos y olor a pescado. Rico en aminoácidos, proteínas, calcio, hierro y otros nutrientes.
El taro está en el mercado desde finales de agosto hasta mediados o finales de septiembre.
El taro tiene un sabor suave, dulce y ceroso. Comer más taro puede mejorar tu belleza y hacer que tu cabello se vuelva negro y brillante. Se dice que las chicas de Suzhou son jugosas, pero comes demasiado taro. El taro de azúcar Osmanthus es la forma más estacional de comer durante el Festival del Medio Otoño. El taro es blanco y tierno, y tiene un sabor glutinoso y dulce con osmanto y azúcar.
Tiempo de comercialización: finales de verano o principios de otoño.
La antigua Suzhou tiene la tradición de "comer patos en verano". El pato viejo tiene un sabor dulce y es fresco por naturaleza. Generalmente se come mejor a finales del verano y principios del otoño. El pato también es el más gordo en esta época. A la gente de Suzhou le encantan los dulces, y el pato con salsa al estilo de Suzhou también se adapta al gusto de la gente de Suzhou. A diferencia del pato asado de Pekín, el pato en salsa estilo Su debe adornarse con salsa de soja después de cocinar el pato blanco y luego se usa azúcar de roca para reducir el jugo. El pato entero es de un atractivo color rojo, la carne es tierna y dulce.
Tiempo de comercialización: 10 de mediados de agosto a principios de octubre.
La raíz de loto fresca del otoño se ha convertido en un "miembro permanente" de la mesa del comedor gracias a su efecto hidratante de alta calidad. El arroz glutinoso de osmanthus con raíz de loto combina hábilmente la raíz de loto crujiente, el arroz glutinoso suave y la fragancia del osmanthus, y se ha convertido en el favorito de muchos habitantes de Suzhou.
¿Cómo cocinar la cocina de Suzhou en verano y en términos solares? El pato hoja de loto también se llama pato Shibao. Hay diez tipos de ingredientes en la panza de pato, incluidos dátiles rojos, semillas de loto, arroz glutinoso, salchichas, champiñones, hongos, zanahorias, frijoles rojos, frijoles mungos y longan, de ahí el nombre.
Método: Primero preparar una hoja de loto fresca, un pato vivo recién sacrificado, anís estrellado, angélica, canela, hinojo, jengibre y otras especias; luego hervir el agua, luego blanquear el pato y blanquear el pato. Ate el pato de agua sobre la hoja de loto, vierta un poco de cerveza y salsa de soja; hierva el pato a fuego alto y luego cocine a fuego medio durante 20 minutos. Agrega un poco de azúcar. Para que el pato sepa mejor, haz algunos agujeros más en las hojas de loto y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Cuando la sopa esté casi lista, puedes "desatar" el pato.
Sopa de ciruelas agrias Hay un proverbio en la antigua Suzhou: "La sopa de ciruelas agrias en verano se acaba". El contenido de ácido orgánico del ébano es muy rico, lo que puede inhibir eficazmente el ácido láctico, reducir la fatiga y eliminar sustancias nocivas de los vasos sanguíneos envejecidos. Por lo tanto, beber sopa de ciruelas agrias en verano y en términos solares puede refrescar la mente, producir fluidos corporales, saciar la sed y rejuvenecer músculos y vasos sanguíneos.
Método: Remoje una cierta proporción de ciruela de ébano, espino, osmanto, regaliz y otros materiales en agua después de 1 hora, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento y luego agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca. . Después de cocinar y enfriar, colocar en cristalería y guardar en el frigorífico.
Comer pato en verano tiene un alto valor nutricional. El contenido de proteínas de la carne de pato es de aproximadamente 16% a 20%, que es mayor que el de la carne de cerdo (13,3%), y el contenido de grasa (19,7%) es menor que el de la carne de cerdo (37%). La carne de pato contiene más vitaminas del grupo B y vitamina E, y es rica en potasio, hierro, cobre, zinc y otros elementos. El contenido de minerales y vitamina A en los huevos de pato también es mayor que el de los huevos.
Un pato está lleno de tesoros. La carne de pato es dulce, salada y fresca, y tiene las funciones de nutrir el yin y nutrir el estómago, diuresis y reducir la hinchazón. Es adecuado para vaporización de huesos, agotamiento por calor, dificultad para orinar, espermatorrea, menstruación irregular en mujeres, etc. El pato sedoso tiene un gran valor medicinal y puede aliviar síntomas como los sofocos y la tos en pacientes con tuberculosis. El pato viejo puede reponer la deficiencia y nutrir el yin, lo que es beneficioso para quienes padecen enfermedades crónicas o vomitan sangre debido a la fatiga. Las personas con boca y labios secos pueden aliviarse y las personas con deficiencia de yin y fiebre pueden aliviarse. La sangre de pato tiene las funciones de nutrir la sangre, eliminar el calor y desintoxicar. Los huevos de pato tienen la función de nutrir el yin y reponer las deficiencias, eliminar el calor e hidratar la sequedad.