¿Cómo hacer fideos de sopa de cordero Taiyuan con carne tierna?

1. Ingredientes: pierna de cordero, fideos hechos a mano, cebollas verdes, jengibre, lechuga, cilantro, pasta de frijoles, salsa de soja, vino de cocina, aceite de maní.

2 Pasos: Lavar el cordero y meterlo en el frigorífico durante 1 hora.

3. Lavar la lechuga, las cebolletas y el jengibre y reservar. Corte el jengibre en rodajas, las cebollas verdes en trozos pequeños y prepare pasta de frijoles, salsa de soja y vino para cocinar.

4. Cortar las piernas de cordero en rodajas gruesas. Vierta aceite en la olla, la temperatura del aceite es 60% caliente. Agrega el cordero y sofríe hasta que la carne cambie de color, luego agrega las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, la pasta de frijoles, la salsa de soja y el vino de cocción y sofríe.

5. Agrega la pasta de frijoles al aceite rojo. Agregue agua hirviendo sin cordero, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

6. Hervir agua en otra olla. Después de que hierva el agua, añade dos gotas de aceite, saca la lechuga y blanqueala durante 10 segundos. Vuelva a hervir el agua y agregue agua dos veces entre medio para que hierva.

7. En este momento también se cuece el cordero. Sacar los fideos cocidos y ponerlos en un bol, verter encima el cordero cocido y la sopa.

8. Añade la lechuga blanqueada y espolvorea con cilantro.