¡Qué extraño! ¿Por qué había un sistema alimentario separado antes de la dinastía Song, pero se convirtió en un sistema alimentario combinado después de la dinastía Ming?
Después de leer esto de Duoshi, finalmente no pude entenderlo. Los alimentos básicos y no básicos a base de carne nómada no son obvios, por lo que se dividen. Los alimentos básicos y no básicos basados principalmente en alimentos agrícolas vegetarianos son obviamente abundantes y fáciles de comer. Aunque "Water Margin" está ambientada en la dinastía Song del Norte, refleja las costumbres de principios de la dinastía Ming. De su descripción se puede ver que comer en casa y en hoteles sigue siendo la corriente principal.
El llamado cenar juntos estaba originalmente destinado a familias ricas en la antigüedad, e incluso la clase alta necesitaba distinguir entre ellas. El requisito previo para distinguir este punto es la "distribución" condicional, es decir, separar diferentes platos para degustar diferentes sabores. Los pobres siempre comparten sus comidas, pero a diferencia de los ricos, tienen muchas guarniciones delante de ellos. El sistema de reparto de comidas para los pobres consiste en que cada persona come un plato de avena cocinada con cereales, verduras y agua salada.
En el sistema de compartir alimentos, las personas se dividen en clases altas y bajas, entonces, ¿cómo compartir alimentos? El mismo sistema alimentario se crea mediante la dilución de la jerarquía. Había arroz en la dinastía Han, como lo demuestra el Banquete Hongmen; el sistema de comidas era anterior al sistema de 16 liang, porque una libra se dividía en 8 taeles, luego 4 taeles, luego 2 taeles y luego en 16 partes iguales. . El sistema de compartir alimentos solo existía entre los antiguos nobles y los ricos, y básicamente no existía para la gente común de abajo. La opinión de Sasha es pura fantasía. En la antigüedad, la gente común en la parte inferior se agachaba para comer un plato de arroz. Incluso si había arroz, lo cubrían con arroz, como la comida 1:1 de hoy. Los norteños suelen comer pasta y los platos se sirven con fideos, como los fideos actuales y los fideos con carne de cerdo picada.
Basta con mirar a los nobles de las dinastías Qin y Han. La tradición china también es un sistema de comedor independiente. Cada uno tiene una mesa pequeña y su propia vajilla. En cuanto a la gente común, no sólo en China, sino también en la Europa medieval, ¡la gente común no tenía las condiciones para el sistema de reparto de comidas! Ni siquiera un cuenco. ¿Qué es el arroz? Los nobles más pobres de Europa siempre llevan una olla de hierro para comer, y mucho menos la gente común.
Con los cambios en los métodos de cocina, la cocina comenzó a aparecer después de la dinastía Song. Si lo principal es cocinar, en realidad es muy inconveniente comerlos por separado, especialmente cuando hay muchos tipos de platos para banquetes, lo cual no es práctico. La comida occidental es similar a la de las dinastías Qin y Han de China, como un gran trozo de carne cocida, que es fácil de compartir. Hay dos casos registrados, uno es el de darle a Fan Kuai un gran trozo de carne en el banquete de Hongmen, y Han Jing (o el emperador Wen, no lo recuerdo claramente) le dio a Zhou Yafu un gran trozo de carne pero sin cubiertos. En aquella época era compartido, por lo que comer era fácil de compartir.
Separar las comidas es más civilizado, mejor para la salud y previene el contagio de enfermedades. Piensa, ¿quién quiere comerse la saliva de otras personas? Es sólo que todo el mundo está acostumbrado y lo acepta. De hecho, muchas personas son conscientes de este problema, pero falta una promoción nacional. Espero que el gobierno defienda el sistema de reparto de comidas lo antes posible para que nuestros hábitos alimentarios sean más civilizados y más propicios para la difusión de la cultura gastronómica china.
Si no eres tan exigente en la alimentación como los antiguos, y la comida es sencilla y los platos únicos, es fácil hacer comidas separadas. Por ejemplo, en un banquete de bodas, cada persona tiene un trozo de carne, un plato y una taza de sopa, o una caja de bocadillos por persona, o un buffet. Pero es posible que este sentimiento no sea aceptable para la mayoría de las personas.
¡De hecho, muchos de nuestros chinos no entienden la dinastía Song! La dinastía Song fue la dinastía más larga de la historia de China. La dinastía Song del Norte y la dinastía Song del Sur duraron más de trescientos años y el linaje en el medio no se rompió. Aunque la dinastía Han Occidental y la dinastía Han Oriental duraron más de trescientos años, se podría decir que la nueva dinastía establecida por Wang Mang en el medio bloqueó el linaje de la dinastía Han Occidental. Más tarde, Liu Xiu de la dinastía Han del Este no era un descendiente directo auténtico, por lo que no podía ser considerado una persona auténtica. La dinastía Song del Norte y la dinastía Song del Sur tenían el mismo origen, por lo que fueron las dinastías más largas de la historia de China. ¡Sucedieron muchas cosas en la dinastía Song que cambiaron la historia de China! Déjame decirte. Antes de la dinastía Song, los chinos comían dos veces al día. Después de la dinastía Song, ¡los chinos cambiaron a tres comidas al día! ¿Por qué? ¡Gracias a la prosperidad y el desarrollo estable de la dinastía Song, la vida de la gente era mejor! Además, fue la dinastía Song la que inventó la silla, que cambió la antigua costumbre de sentarse en el suelo. Además, ¡dos de los cuatro grandes inventos de China fueron inventados por la dinastía Song! Brújula, impresión de tipos móviles. ¡Qin Hui de la dinastía Song inventó el estilo Song que todavía usamos hoy! Solo porque fue inventado por Qin Hui, tiene mala reputación. La dinastía Song fue la dinastía más grande y próspera de la historia de China. En ese momento, ¡el PIB representaba más de un tercio del PIB mundial!
Los países occidentales siempre han abogado por el sistema de reparto de comidas porque la comida occidental es sencilla. Por lo general, un plato básico, un plato vegetariano, una sopa y pan requieren muchos utensilios. La comida china es una delicia. ¿Cuántos utensilios se necesitan para cada plato? Fue precisamente por la diversidad de alimentos que la dinastía Song comenzó a comer juntos.
Hoy en día, la comida rápida se divide en dos partes, ¡y la comida principal es sólo un banquete! ¡Toma lo que necesites! En las décadas de 1960 y 1970, los líderes de los banquetes estatales incluso entregaban a los invitados extranjeros sus propios palillos para recoger la comida, lo que fue aclamado como una tradición china. Ahora ya no pueden verlo. ¡Comidas separadas para el banquete estatal, una para cada persona de antemano! En definitiva, en cuanto a disposición y sabor de los alimentos, podemos dividir las comidas y ¡toda la familia no puede comer normalmente! Quiero las sobras de mi última comida. ¿Cómo dividirlo?
De hecho, antes de la dinastía Song, la comida era muy sencilla y no deliciosa. Se utiliza una olla o balde grande para cocinar al vapor, hervir y asar muchos ingredientes a la vez, y quien lo come llena la olla con arroz. En la dinastía Song se inventó el wok de piel fina y el aceite vegetal se hizo popular. Las habilidades culinarias aparecieron milagrosamente. La cantidad de cocción es pequeña y se enfría rápidamente, pero hay muchas variedades. Todos comieron lentamente juntos. Todos tienen una visión diferente sobre comer juntos y dicen que es una tradición china. De hecho, la verdadera tradición en China es comer por separado, pero eso cambió más tarde.
Un plato por persona, es como comer un box lunch. Naturalmente, mucha gente no quiere. En cuanto a la cocción, el plato original se romperá en varios pedazos o incluso fragmentos después de dividirlo en comidas, como pescado estofado, pescado estofado al vapor, etc. Si encuentra una variedad de platos, es posible que tenga que hacer un buffet. Por eso, para dividir las comidas, primero debemos recomendar guardar los platos y cocinarlos individualmente. Lo mejor es un plato y una sopa. ¿Pero esto provoca una regresión en la cultura alimentaria?
La razón por la que el sistema de comida conjunta no es tan complicado se debe principalmente a la popularidad de las ollas de hierro. Antes de la dinastía Tang, se utilizaban principalmente urnas. La popularidad de las ollas de hierro es un cambio en la cultura alimentaria, porque sin ollas de hierro, cocinar implica cocinar al vapor, hervir y asar, pero con las ollas de hierro, hay muchos tipos de freír, sofreír y freír. Los platos lai, como el arroz para porros, a partir de entonces el sistema pasó al escalón superior.
El sistema original de reparto de comidas era también la puerta de entrada a la "gentry" y era la forma de comer de la élite. Las dinastías Sui y Tang iniciaron el sistema de exámenes imperial, que dio a la clase baja una forma de ascender y cambió la dieta ascendente de la gente común. Según el método de reparto de comidas de aquella época, tanto la vajilla como la comida eran relativamente económicos. Para decirlo sin rodeos, la "pobreza" es la razón principal. Antes de las dinastías Tang y Song, hubo un período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, que fue un período de gran integración nacional. Las minorías étnicas del norte trajeron muchas costumbres de vida diferentes y cambiaron en gran medida los hábitos de vida de muchos Han. Y también es muy probable que se produzcan comidas.