Cómo cultivar hongos
(1) Temperatura
La temperatura óptima para la germinación de las basidiosporas es de 22-26°C.
El rango de temperatura para el crecimiento del micelio es de 5-24 ℃, y la temperatura óptima es de 24-27 ℃. Sin embargo, debido a la protección de la madera, la madera del hongo puede sobrevivir de forma segura en altas montañas con temperaturas inferiores a -20°C o en zonas de baja altitud con temperaturas superiores a 40°C, y el micelio no morirá.
La seta shiitake es una seta de temperatura variable y baja temperatura. Lentinus edodes primordium se diferencia entre 8 y 21 °C, y mejor entre 10 y 12 °C. El cuerpo fructífero se desarrolla en el rango de 5-24 ℃, y la temperatura óptima es 8-65438 ± 06 ℃. Para la misma variedad, a baja temperatura (10-12°C), el cuerpo fructífero se desarrolla lentamente, el estípite es corto, la pulpa espesa y la calidad es buena. A altas temperaturas (superiores a 20°C), los cuerpos fructíferos se desarrollan rápidamente, con largos estípites y abundante pulpa de hongo.
Setas aromáticas
Fina y de mala calidad. A temperatura constante, los hongos shiitake no forman cuerpos fructíferos.
⑵Humedad
En el medio de cultivo de aserrín, el contenido de humedad óptimo para el crecimiento del micelio es del 60-70%, el contenido de humedad adecuado para la madera de hongos es del 32-40%, por debajo del 32%; La tasa de supervivencia de la inoculación no es alta y el crecimiento micelial es extremadamente pobre en condiciones del 10% al 15%. Durante la formación de los cuerpos fructíferos, el contenido de humedad de la madera del hongo debe mantenerse en aproximadamente el 60% y la humedad del aire debe ser del 80-90%.
⑶Nutrición
El hongo shiitake es un hongo que pudre la madera. Sus principales componentes nutricionales son los carbohidratos y compuestos que contienen nitrógeno, así como una pequeña cantidad de sales inorgánicas y vitaminas. Los hongos solo pueden absorber y utilizar varios nutrientes de la madera del hongo y del medio de cultivo cuando se disuelven en agua.
①Fuente de carbono
El micelio del hongo puede utilizar una amplia gama de fuentes de carbono, incluidos monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, con una concentración de azúcar del 1 al 5 %.
②Fuente de nitrógeno
El micelio del hongo puede utilizar nitrógeno orgánico y nitrógeno amónico, pero no puede utilizar nitrógeno nitrato ni nitrógeno nitrito. Durante la etapa de crecimiento vegetativo del micelio de Lentinus edodes, la proporción entre la fuente de carbono y la fuente de nitrógeno es de 25-40: 1. Las altas concentraciones de nitrógeno inhibirán la diferenciación de los primordios de Lentinus edodes. Durante la etapa de crecimiento reproductivo, se requiere mayor cantidad de carbono.
③Elementos minerales
Además del magnesio, azufre, fósforo y potasio, la coexistencia de hierro, zinc y manganeso puede favorecer el crecimiento del micelio del hongo y tener efectos complementarios. El calcio y el boro pueden inhibir el crecimiento del micelio del hongo shiitake.
④ Vitaminas
El crecimiento del micelio del hongo debe absorber la vitamina B1, pero no se requieren otras vitaminas. La concentración de vitamina B1 adecuada para el crecimiento de hongos es de aproximadamente 100 µM por litro de medio de cultivo. Durante el cultivo de la madera, el micelio de Lentinus edodes secreta una variedad de enzimas para descomponer macromoléculas como lignina, celulosa y almidón, y absorbe carbono, nitrógeno y elementos minerales del floema y xilema de Lentinus edodes.
(4) Aire
Los hongos shiitake son hongos aeróbicos y suficiente aire fresco es una de las condiciones ambientales importantes para garantizar el crecimiento y desarrollo normal de los hongos. Los hongos del árbol del té y los hongos del árbol del té son propensos a deformarse si el entorno de cultivo es demasiado cerrado.
5]Luz
Las setas shiitake son hongos fototácticos, y la luz difusa de intensidad adecuada es una condición necesaria para que las setas completen su ciclo de vida normal. Sin embargo, no se requiere luz para el crecimiento del micelio. Los resultados muestran que la luz azul con una longitud de onda de 380-540 nm tiene un efecto inhibidor sobre el crecimiento de las hifas, pero es más beneficiosa para la formación de primordios. La diferenciación, crecimiento y desarrollo de los cuerpos fructíferos del hongo shiitake requieren luz. Los cuerpos fructíferos no se pueden formar sin luz. Las investigaciones muestran que una intensidad de luz de 40-7-lx es más adecuada. Los primordios de los hongos a menudo crecen de color blanco en la oscuridad, con sombreros pequeños, tallos largos, color claro, pulpa delgada y de mala calidad.
[6] Valor de pH
El valor de pH del medio de cultivo adecuado para el crecimiento del micelio de hongos es 5-6. El valor de pH de 3,5-4,5 es adecuado para la formación de primordios de hongos y el desarrollo de cuerpos fructíferos. Durante el proceso de descomposición de la madera, el pH de la madera del hongo continúa disminuyendo, favoreciendo así la formación de cuerpos fructíferos.
Tecnología de cultivo
1 Entorno de granja de hongos
Una mejor granja de hongos debe estar en una pendiente suave, con buenos recursos, cerca de fuentes de agua, árboles de sombra, y grava, ácida, alejada del viento del norte, de cara al sol.
2) Limpiar el sitio
(1) De acuerdo con el requisito de tres cuartos de rocío y siete centavos de sombra a principios de primavera y verano, corte bajo y deje de altura, lo que favorece la operación, gestión y ventilación del sitio.
② Retire la hojarasca, la corteza, las raíces y la descomposición a unos pocos metros del sitio y erradique los caldos de cultivo de bacterias y plagas.
(3) Según el terreno, habilitar muros para el paso de personas, zanjas para instalaciones de limpieza y drenaje.
(4) Cuando la sombra natural sea insuficiente, construya un cobertizo de sombra (2 m de altura) o plante melones para obtener sombra en el futuro.
⑤El último paso de la limpieza del cultivo de setas es esparcir cal en el suelo para controlar insectos y hormigas e inhibir la propagación de bacterias.
2 Selección de árboles de hongos y preparación de segmentación
1) Selección de árboles de hongos
Existen nada menos que 200 especies de árboles que se pueden utilizar para cultivar hongos shiitake , la mayoría de las cuales pertenecen a Fagaceae, Betulaceae y Hamamelidaceae. Los árboles de hongos deben cumplir las siguientes condiciones:
①Sin sustancias oleosas aromáticas;
(2) La corteza es moderadamente gruesa y difícil de separar, lo que favorece la regulación de la temperatura y la humedad y reduce el riesgo de infección bacteriana.
③La madera adecuada y fuerte con más albura y menos duramen favorece la descomposición y utilización completa del micelio del hongo.
2) Diámetro y edad del árbol
No es aconsejable elegir árboles demasiado gruesos o demasiado delgados para el cultivo de setas shiitake.
El diámetro general es de 12 a 20 cm y el rango de edad es de 10 a 25 años.
Los árboles con corteza más fina pueden ser más viejos; los árboles con corteza más gruesa pueden ser más jóvenes. Los árboles de corteza fina producen hongos rápidamente, pero las tapas de los hongos son delgadas y la carne del hongo está suelta; los árboles de corteza gruesa producen hongos lentamente, pero los hongos son de buena calidad. El duramen joven es pequeño y los hongos florecerán temprano después de la inoculación. Los hongos serán delgados y pequeños. La madera del hongo se pudre fácilmente, por lo que el ciclo de formación de hongos es corto.
3) Preparación de secciones de madera: incluye principalmente la tala de árboles, secado de troncos y corte de ramas.
(1) Cortar árboles a tiempo
Huang Ye defiende que talar árboles significa entrar en el período de inactividad. Los nutrientes almacenados en este momento son los más abundantes y la corteza y el xilema están estrechamente combinados, lo que dificulta su despegado al moverlos. Los champiñones picados se llaman troncos.
② Secar adecuadamente.
Secar los troncos en realidad ajusta el contenido de humedad de los troncos para facilitar la colonización y el crecimiento del micelio después de la inoculación. Las diferentes especies de árboles tienen diferentes contenidos de humedad, por lo que los tiempos de secado varían. A menudo se piensa que no hay capacidad de germinación después del secado, o que el jugo no se escapa al inocular o perforar agujeros. El contenido de humedad en este momento es de aproximadamente 40-45%.
③Recortes de ramas
Después de que los troncos se hayan secado adecuadamente (cuando aparecen varias grietas cortas en la sección transversal de los troncos), se deben cepillar y cortar a tiempo. Los troncos cortados se llaman madera nudosa. La longitud de la sección de madera debe ser de 1,0 a 1,2 m. Si hay ramas pequeñas, puede dejar de 3 a 5 cm en la bifurcación y cortarlas para evitar aumentar el área de la incisión y aumentar la posibilidad de infección.
Después de podar las ramas, cepille la sección con lechada de lima fresca al 5% lo antes posible para evitar que bacterias extrañas invadan la herida.
Selección de variedades
(1) Variedades
Las principales variedades cultivadas son: Cr02, Cr04, L26, Xiang 7, Taixiang, Wuxiang 1, Shiitake 867, Shiitake 937, etc.
(2) Vacunación artificial
Período de inoculación: Generalmente, la vacunación se puede realizar a una temperatura de 5~20 ℃. La temperatura media mensual es de 10°C. En circunstancias normales, la inoculación de árboles en la cuenca del río Yangtze debe realizarse desde finales de febrero hasta abril, preferiblemente a principios de marzo en el sur de China, puede realizarse del 11 de junio al 1 de junio del año siguiente, y el período óptimo de inoculación; es desde finales de octubre hasta principios de febrero.
Herramientas de inoculación
La inoculación de semillas de aserrín o de bloques de madera en forma de varilla se puede realizar con un taladro manual o un martillo perforador de 4 a 6 libras.
Métodos y precauciones de inoculación
Generalmente, el espacio entre hileras es de unos 6 cm y el espacio entre agujeros es de unos 12 cm. Los agujeros cerca de ambos extremos deben estar al menos a 5 cm de las rodajas para evitar la invasión de bacterias extrañas. El diámetro del agujero es de 1,2 a 1,5 cm y la profundidad es de aproximadamente 1,5 cm. El agujero debe tener forma de flor de ciruelo y se puede utilizar una estructura en espiral para las partes de la madera que sean demasiado delgadas.
vacunación
Después de perforar, se debe inocular las bacterias lo antes posible para evitar que la pared del agujero se seque y la invasión de bacterias diversas. En términos generales, la inoculación debe realizarse en cualquier momento durante la construcción y la cantidad de inoculación de cada hoyo debe ser del 80% de la profundidad del hoyo. Generalmente, 1 m3 de madera requiere de 15 a 20 botellas de bacterias de 750 ml.
Inmediatamente después de la inoculación, séllelo con cera, o cúbralo con un bloque de madera del mismo tamaño que el agujero, y golpéelo con un martillo para evitar la invasión del agua de lluvia y diversas bacterias y plagas. Reduce la evaporación del agua en el agujero y protege el crecimiento del micelio.
Super Rhizoctonia
Después de la inoculación, los bloques de madera deben colocarse a tiempo en el campo de hongos interior o exterior seleccionado. Después de apilar los bloques de madera, la temperatura de apilamiento debe mantenerse entre 10 y 15 °C y el contenido de humedad de los bloques de madera debe ser del 50 al 60 %. forma apilada.
⑴Erección: Se necesitan entre 20 y 30 días desde el injerto hasta la plantación y la supervivencia, y se puede erigir en invierno y primavera.
⑵ Tipo bien apilado: adecuado para temporada de lluvias o ambiente húmedo.
⑶ Helecho Pteris: apto para estaciones cálidas y secas o condiciones secas.
⑷Tipo teja: se utiliza en sitios húmedos y con poca ventilación, o cuando hay pocas setas y árboles y el sitio tiene gran pendiente.
Gestión del apilamiento de setas y madera
Después de apilar la madera de setas, se debe reforzar la gestión para crear buenas condiciones adecuadas para el crecimiento del micelio y la formación de cuerpos fructíferos. La gestión del período de reserva es un factor importante que determina el éxito o el fracaso del cultivo de hongos y está relacionado con la tasa de supervivencia del micelio y la aparición, tarde o temprano, del primer lote de hongos. Se deben realizar los siguientes trabajos:
(1) Hidratación y preservación del calor
Después de la inoculación, debido a la fragmentación del micelio, la viabilidad de las bacterias disminuye repentinamente y la capacidad de La capacidad de adaptación al entorno también se ve debilitada. Para que el micelio dañado crezca rápidamente y se extienda a la madera del hongo lo antes posible, es necesario mantenerlo caliente e hidratado. Si encuentra que la corteza del árbol del hongo está agrietada y levantada, o incluso el árbol del hongo está agrietado, debe aumentar la sombra y regar e hidratar lo antes posible. Se requiere que la humedad del aire sea del 60 al 70 % y la temperatura de 15 a 25 ℃.
⑵ Comprueba la tasa de supervivencia de la cepa.
Después de aproximadamente dos semanas de acumulación, el micelio ha crecido en los huecos de los orificios de inoculación, formando círculos blancos, lo que indica que el micelio ha sobrevivido y colonizado. Si no aparecen círculos blancos dentro de un mes, se debe abrir la tapa de inoculación para observar el micelio y se deben tomar medidas como agregar humedad, fortalecer la ventilación o aumentar la temperatura para promover la supervivencia del micelio. Si se encuentra un hoyo muerto, será necesario replantarlo.
(3) Voltear la pila
Debido a que la temperatura y la humedad de cada capa de madera de hongo son diferentes, el contenido de humedad es fácil de cambiar si la pila no se voltea. El micelio crecerá de manera desigual. Por lo tanto, después de la vacunación, se debe voltear la pila cada 2-3 semanas y se deben intercambiar las posiciones superior, inferior, izquierda y derecha. Al voltear las pilas, el patrón de apilamiento debe cambiarse de acuerdo con los cambios de temperatura, lluvia y espesor de la corteza para facilitar el crecimiento del micelio. Al mismo tiempo, se debe combinar el riego y la hidratación durante la sequía con el giro de la pila.
(4) Sombreado
Después de apilar la madera del hongo, se debe sombrear de acuerdo con las diferentes condiciones ambientales para evitar la luz solar directa y mantener el contenido de humedad de la madera del hongo. Llueve durante mucho tiempo, haga un buen trabajo para prevenir la humedad y no ahogue el micelio.
⑸Previene diversas bacterias y plagas.
Carácter de la morfología de los hongos shiitake (8 fotos)
Al cultivar hongos shiitake en condiciones naturales, es necesario tomar las medidas correspondientes para prevenir el daño de diversas bacterias y plagas, como tanto como sea posible y reducir su aparición. Por ejemplo, las granjas de hongos deben esterilizarse volteando los montones, eliminando las malezas circundantes y regulando el aire y la humedad para asegurar un rápido crecimiento del micelio del hongo, que no favorece la reproducción de bacterias diversas.
Producción de cuerpos frutales
(1) Época de promoción
Después de la inoculación, la tasa de crecimiento del micelio varía dependiendo del tamaño de la madera del hongo, la especie de árbol, el apilamiento y gestión. En zonas cálidas, el micelio suele inocularse a finales del invierno o principios de la primavera. Después de tres estaciones de primavera, verano y otoño, tarda entre 8 y 9 meses en madurar. Sin embargo, en zonas frías o cuando la madera del hongo es demasiado grande, hacia el comienzo del invierno (aproximadamente 165438 + 7 de octubre), el micelio tarda dos veranos en desarrollarse hasta el nivel de fructificación. Cuando la temperatura media mensual desciende a 14-16°C, los brotes de los hongos aparecen uno tras otro. En este momento, la madera del hongo debe trasladarse a un lugar adecuado para la formación del cuerpo fructífero (debe ser 6-0.
La madera debe erigirse en el momento adecuado. Si la madera se erige demasiado pronto y la temperatura es demasiado alta. Si la humedad es demasiado baja, el manejo no es bueno.
Los hongos fragantes
son fáciles de secar y pelar el árbol demasiado tarde afectará; la producción de cuerpos frutales y reducir los rendimientos.
Generalmente, cuando se golpea la corteza del árbol de hongos con el dorso de un cuchillo o con los dedos, se produce un sonido o el tejido de la corteza es suave, áspero. o grumoso, y la piel es amarilla o marrón y tiene olor a hongos, significa que el micelio en el árbol de hongos está maduro y listo para producir cuerpos fructíferos. La base debe transferirse al campo de hongos a tiempo y en el momento. Al mismo tiempo, se deben eliminar las bacterias extrañas o las ramas nuevas de la madera del hongo.
⑵ Método de elevación
Primero coloque una estaca de madera y colóquela a unos 65 cm del suelo. Se puede colocar más alto en ambientes húmedos y más bajo en ambientes secos. La longitud de los travesaños depende del terreno. Los dos lados están dispuestos en forma de espiga y la distancia entre los árboles de setas es superior a 10 cm para facilitar la colocación de los cuerpos fructíferos. Formación y recolección.
⑶Manejo durante el período de fructificación
Después de que los hongos se esparcen, el contenido de humedad de los hongos disminuye y, a menudo, hay poca lluvia y poca humedad en invierno, lo que hace que Es difícil cumplir con los requisitos de humedad para la producción de hongos. Por lo tanto, se debe reponer el agua antes de plantar. En este momento, el suministro de agua de la madera del hongo puede ser conveniente, lo que puede reducir la pérdida de agua. : remojar en agua y rociar agua. > El primero solo se puede remojar en agua durante 8 a 12 horas. Este método ahorra agua y tiempo y produce hongos limpios, pero requiere mucha mano de obra y consume muchos hongos. No es adecuado remojar los hongos en agua corriente para evitar la pérdida de nutrientes. Suplemento durante 4-6 días, rocíe intermitentemente durante 3-6 horas todos los días.
Notas:
① Cuando la temperatura. La humedad de la madera del hongo es baja (por debajo de 10 ℃), debe mantenerse a 20 ℃ aproximadamente al 85 % para acelerar la brotación. Cuando los brotes del hongo crezcan hasta el tamaño de la soja, la madera se extenderá.
(2) No elegir un momento en el que la temperatura sea muy seca al añadir agua. Es mejor hacerlo todo de una vez. Cuando se coseche la primera tanda de champiñones, no los rehidrates. las setas se secan durante un periodo de tiempo (1-2 meses), para luego rehidratarlas por segunda vez para estimular las hifas y favorecer la diferenciación.
Manejo poscosecha
Madera. Los hongos shiitake cultivados tienen la característica de ser inoculados una vez y producir hongos durante muchos años. Los hongos se producen más en primavera y otoño, cuando las tapas de las setas no están completamente desplegadas, es decir, los bordes de las tapas de las setas todavía están ligeramente enrollados. Cuando la película del hongo acaba de estallar, es el mejor momento para cosechar. El rendimiento puede alcanzar los 10-15 kg/m3. Después de varios meses de crecimiento y desarrollo del cuerpo fructífero, se han acumulado la mayoría de los nutrientes. en hongos Para producir hongos shiitake de alto rendimiento y alta calidad en el segundo año, es necesario continuar creciendo y acumulando sustancias. Por lo tanto, después del período de cosecha de hongos, el crecimiento micelial debe reanudarse lo antes posible. Una vez recolectada la madera del hongo, se debe trasladar la madera del hongo al patio de almacenamiento y repetir los procesos anteriores, es decir, apilar, regar, preparar, etc.
Cosecha y clasificación
(1) Cosecha
Generalmente, desdobla las tapas de los hongos al 70-80%, el borde de la tapa de los hongos todavía está enrollado y la membrana interna del hongo debajo de los pliegues del hongo se rompe. permitiendo una cosecha rápida. En este momento, la forma, calidad y sabor de las setas son excelentes. Si las tapas de los hongos se cosechan antes de que estén expandidas al 90%, las tapas de los hongos aún se expandirán después de la cosecha, lo que afectará el grado de las setas. Si la tapa del champiñón está completamente expandida, el borde de la tapa del champiñón girará hacia arriba después de hornearlo, formando un champiñón delgado con más fibra en el tallo y de mala calidad.
(2) Clasificación
Una vez que el micelio forma un cuerpo fructífero, puede crecer y desarrollarse incluso a temperaturas más altas o más bajas, pero la calidad es diferente. Por ejemplo, a temperaturas superiores a 20 °C, los hongos crecen rápidamente, pero la pulpa es delgada, la tapa es fácil de abrir, el tallo es largo y la calidad es mala, lo que se conoce comúnmente como "Xinxiang".
Cuando la temperatura es baja, los hongos shiitake crecen lentamente, pero tienen pulpa gruesa, tapas difíciles de abrir, tallos cortos y buena calidad. Especialmente por debajo de los 12 °C, los hongos shiitake crecen lentamente, generalmente formando "invierno". "champiñones" con tallos cortos y pulpa gruesa.
En las primeras etapas de formación del cuerpo fructífero, si es atacado por el clima seco o las heladas, generalmente no seguirá creciendo o incluso morirá. Pero cuando el cuerpo fructífero crece más de 2 cm, la superficie del sombrero se agrietará formando patrones cuando se cumplan las condiciones ambientales anteriores. Este tipo de seta tiene la mejor calidad y se llama "seta flor".
Las bajas temperaturas o los cambios de temperatura tienen un buen efecto estimulante sobre la formación de cuerpos fructíferos.
Por ejemplo, si encuentra una temperatura baja de aproximadamente 0 ℃ justo antes de la fructificación (la nieve es ideal) y luego hace más calor, o el clima es cálido y frío, la temperatura diaria es de alrededor de 15 ℃ y cambia entre 5 ℃ y 20 ℃ , o la temperatura diurna es más alta (20 ℃), con temperaturas nocturnas más bajas (65433).
Desde el punto de vista de la producción, la temperatura óptima es de 15-18°C, o 20°C durante el día y 10°C por la noche. No solo crece rápido, sino que también tiene un alto rendimiento y buena calidad. .