Red de conocimientos turísticos - Conocimiento turístico - Las galletas de arroz hechas en casa huelen un poco.

Las galletas de arroz hechas en casa huelen un poco.

Esto se debe a que la temperatura ambiente es demasiado alta y se deteriorará si se deja durante mucho tiempo.

Las galletas de arroz se mantienen frescas durante tres días en el frigorífico y pueden ablandarse al calentarlas. Pero, de hecho, las tortas de arroz se endurecen independientemente de si se colocan en el frigorífico o no, porque sólo se pueden comer en invierno, cuando la temperatura es baja y tienden a endurecerse.

La principal materia prima es el arroz glutinoso. Muela el buen arroz glutinoso y el agua hasta obtener una papilla, agregue el azúcar moreno, el azúcar rosa o el azúcar blanco, el jamón, las semillas de sésamo y el maní y mezcle bien. Después de aplicar una capa de aceite sobre el molde, vierte la papilla mezclada, cocínala al vapor en una olla y retírala del molde para envasarla.

Datos ampliados:

Al principio, las tortas de arroz Mengzi tenían todas forma de cuenco. Hoy en día se puede ver una olla de hierro de borde ancho apoyada sobre una gran estufa en la calle. Los lados de la olla se rellenan con tortas de arroz hojaldradas fritas. La superficie del pastel de arroz quedará marrón y brillante con burbujas grandes. Cuando los niños lo ven, no pueden evitar sentirse tentados y llevar a sus padres a comprarlo y comérselo como bocadillo. Las tortitas de arroz al horno son dulces y deliciosas.

La torta de arroz también se puede hornear directamente sobre una estufa de carbón apoyada en una rejilla. Cuando aparezcan burbujas por un lado, dale la vuelta y hornea por el otro lado hasta que el pastel de arroz se hinche. También puedes mezclar arroz glutinoso y arroz en una proporción de 6:4 para hacer pasteles de arroz. Las tortas de arroz glutinoso impuras son cada vez más comunes en el mercado.

El método de moler arroz glutinoso para formar tortas también es muy temprano. Esto puede ser probado por el "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte. El método de producción consiste en tamizar harina de arroz glutinoso con seda, agregar agua y miel y amasarla hasta obtener una masa dura. Adjuntar dátiles y castañas a la masa, envolverla con hojas de bambú y cocinarla al vapor. Este tipo de pastel de arroz glutinoso tiene características de las Llanuras Centrales.

Los pasteles de Año Nuevo se elaboran principalmente con harina de arroz glutinoso, que es una especialidad de Jiangnan. En el norte, se promovieron por primera vez los cereales pegajosos como el arroz glutinoso (comúnmente conocido como arroz amarillo).

Este tipo de polvo de mijo, después de cocerlo al vapor con agua, se vuelve amarillo, pegajoso y dulce. Es un manjar para la gente de la cuenca del río Amarillo para celebrar la cosecha. El artículo "Paisaje de la capital" publicado durante el período Chongzhen de la dinastía Ming registra que los habitantes de Beijing en esa época "comían pasteles de mijo y celebraban pasteles de Año Nuevo el primer día del primer mes lunar". No es difícil ver que "pastel de arroz" es la homofonía de "pastel pegajoso" en el norte.

Los fabricantes de pasteles de arroz experimentados dicen que lo más importante al hacer pasteles de arroz es prestar atención al agua y al aceite. Además, también es muy importante si la harina de arroz glutinoso es pura. Generalmente, la mayor parte de la harina de arroz glutinoso que se compra en el mercado se mezcla con otras harinas de arroz y no tiene un sabor lo suficientemente suave. La torta de arroz debe elaborarse directamente con arroz glutinoso para asegurar la pureza y el sabor original de la torta de arroz.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Pastel de Año Nuevo