Solo cuando los forasteros van a Changsha saben qué más es delicioso, como el apestoso tofu y los camarones.
El veterano de los camarones con sabor: "Camarones con sabor a Simiao" Hablando del nombre "Camarones con sabor a Simiao", sin mencionar a los lugareños de Changsha, incluso los forasteros han oído hablar de él. Aunque Sihua comenzó en un puesto de comida en Nanmen, es popular entre muchos comensales por sus buenos camarones. Se puede decir que está rodeado por el jefe del puesto de refrigerios nocturnos en la puerta sur y el veterano de Changsha como un delicioso camarón. La tienda "Siba Duck" se estableció en la puerta sur el 1 de mayo de 0983. La gente adora profundamente su sabor único, especialmente las series de camarones frescos, ollas secas y mariscos de Sibaya son bien conocidas en todas partes, y muchos forasteros. Ven aquí. Prueba aquí. El verdadero nombre de "Simin" es Gong Ermao, un nombre muy de barrio. "Simang Min" es un famoso "jianghu" no sólo en Nanmen, sino también en Changsha, Hunan e incluso en todo el país.
Pastel de Leche de Changsha
El pastel de leche de Changsha es el único producto suave entre los pasteles chinos de Hunan, con una historia de más de 70 años. Como nueva comida popular con un sabor único, fue inmediatamente favorecida por el público después de su lanzamiento, hasta el punto de que las tiendas solo la vendían por la noche para atraer otros negocios y promover la prosperidad del mercado nocturno. Se convirtió en el producto "primero" en la industria pastelera de Hunan en ese momento.
She Fan
La comida social es una comida festiva imprescindible para el pueblo Tujia cada mes de febrero. Su preparación consiste en arrancar cebollas silvestres y hortalizas comunitarias de la montaña antes de la fiesta, lavarlas, picarlas y ponerlas en una olla a secar. Al cocinar, primero saltee el tocino gordito y sáquelo con una pala para usarlo más tarde. Al cocinar, mezcle 3 arroz glutinoso y 1 arroz glutinoso. Cuando el arroz glutinoso esté medio cocido, agregue el arroz glutinoso, luego filtre la sopa de arroz, agregue las verduras sociales, las cebolletas y el tocino, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento en la oscuridad. Abra la tapa, el aroma llena la habitación y el sabor es maravilloso.
Pastel de Leche de Changsha
El Pastel de Leche de Changsha es un pastel graso elaborado por Jiang Hengshou, el fundador de Jiang Yongshou Tang, en 1910 (el segundo año de la Dinastía Qing). elaborado con harina de arroz de alta calidad, azúcar blanco y deficiencias nutricionales de azúcar como materia prima. Dulce y delicioso, fácil de digerir, tiene efectos repelentes de grasas y insectos. Como producto lácteo, es popular. Los principales talleres de alimentos de Changsha compiten para producir productos de imitación, lo que los convierte en un alimento importante en la industria de la pastelería. El bizcocho tiene forma cuadrada, color blanco y textura fina, y contiene soja, leche en polvo y harina de arroz. Es rico en sabor, rico en nutrientes, fácil de transportar, transportar y almacenar. Se puede preparar con agua hirviendo al comer y es fácil de digerir y absorber.
Gachas de sangre de cerdo
Las gachas de sangre de cerdo son un alimento especial con un propósito y significado especial para el pueblo Tujia en ocasiones especiales como sacrificios y culto a los antepasados. Cada marzo es el cumpleaños del "Rey Baidi", y el pueblo Tujia mata cerdos para sacrificarlos. En el templo se cocinan gachas de sangre de cerdo y se ofrecen a los dioses. Todos los fieles deben compartir un plato de gachas de sangre de cerdo. Además, durante el Año Nuevo chino, se matan cerdos para adorar a los antepasados y también se cocinan gachas de sangre de cerdo. Todos en el pueblo pueden tomar un plato y comérselo. Si tiene invitados que vienen de lejos, tenga un cuenco.
Verduras Paidong
Las verduras Paidong reciben su nombre de la cosecha y procesamiento de verduras frescas (también conocidas como hojas de mostaza y hojas de mostaza frescas) en invierno. Con la costumbre histórica de los habitantes de Hunan de comer sopa, también surgieron verduras de invierno con clorofila intacta, colores verde y rojo y un sabor delicioso. Se puede utilizar como sopa de tofu para el desayuno, condimento indispensable para los restaurantes de wonton y ingrediente auxiliar para la carne al vapor. Y debido a su especial contenido nutricional, que supera al de las hortalizas de hoja deshidratadas, se considera un tesoro en las zonas mineras montañosas donde las hortalizas han escaseado durante muchos años. Esta variedad es un producto tradicional antiguo en Changsha, Hunan.
Retrato de familia: Es el tradicional primer plato de una cena familiar, mostrando la alegría y felicidad de toda la familia. Los materiales utilizados para las fotografías familiares son relativamente sencillos. Los ingredientes principales comunes incluyen: albóndigas fritas, rollitos de huevo, chicharrones fritos, brotes de bambú de invierno, brotes de frijoles fritos, hongos fritos, rodajas de carne vegetariana, rodajas de callos cocidos, rodajas de sepia frita alcalina, mollejas de pollo, hígado de pollo, etc. Los accesorios incluyen: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebollas verdes, salsa de soja, almidón en polvo, caldo fresco, etc. Es relativamente fácil de hacer: después de preparar los ingredientes principales y auxiliares anteriores, primero ponga los brotes de bambú de invierno en una olla con agua hirviendo.
Cocine durante unos cinco minutos, saque, corte en rodajas, luego corte los brotes de soja en trozos de una pulgada, luego lave y corte el hongo en trozos de dominó, corte las mollejas y el hígado de pollo y corte Corta la sepia en cuadrados de una pulgada. Pon las rodajas, las albóndigas y los rollitos de huevo en la vaporera y cocínalos al vapor hasta que estén cocidos. Sácalos y vuelve a colocarlos en la olla grande para sopa al momento de servir.
Cien pájaros rinden homenaje al fénix: es un plato tradicional famoso en Hunan, que simboliza la alegría de reunirse.
Sacrifique una gallina gorda, quítele la sangre y las plumas, retire el caparazón y la piel de las patas, use un cuchillo para cortar aproximadamente una pulgada de piel de pollo entre el cuello y las alas, saque el esófago, la bolsa de comida y la tráquea; En el ano se hace una abertura de aproximadamente un centímetro y medio de largo, se retira el resto de menudencias del pollo y se limpian para que no se dañe todo el cuerpo del pollo. Luego cocine al vapor todo el pollo a fuego alto hasta que el pollo se ablande, luego agregue los huevos duros sin cáscara y cocine al vapor durante unos 20 minutos. Sáquelo de la vaporera y cocínelo al vapor hasta que esté cocido. Vierta la sopa original en una olla limpia. Olla, voltee el pollo y transfiéralo al tazón de mar, retire las rodajas de jengibre, hierva la sopa original, agregue el repollo chino y los hongos shiitake, cuando vuelva a hervir, póngalo en un tazón de pollo y espolvoree con. cantidad adecuada de pimienta. Llegado a este punto, se ha convertido en un plato delicioso, con el cuerpo del pollo hinchado y los huevos y corazones de repollo flotando alrededor de todo el pollo.
Aleta de tiburón anzu: también conocida como aleta de tiburón estofada, es un plato tradicional de Hunan. Las aletas de tiburón en el templo están hechas de materiales exquisitos y de forma única. Para seleccionar las alitas de lomo, retire las partes gruesas y finas, además, utilice una gallina, un codillo de cerdo, camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos; Hervir el codillo de gallina y cerdo al mismo tiempo a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta formar una sopa. Una vez hinchada la aleta de tiburón, se cuece al vapor con sopa de animales y luego se cuece a fuego lento con camarones, vieiras, champiñones y otros condimentos. Este plato tiene un sabor suave, una aleta de tiburón suave y una rica nutrición. Es realmente un tesoro en el plato. Antes de la liberación, el restaurante Qu Yuan servía este plato, que fue muy elogiado por los comensales.
Desgasificación del dragón morado: un plato tradicional de Hunan con anguila como ingrediente principal. Porque las anguilas necesitan pasar por procesos como cortar el pescado, quitarle las espinas, quitarle la cabeza y despellejarlo. Durante el proceso de preparación, especialmente cuando se pela la anguila, parece un antiguo comandante militar desnudándose, por eso este plato se llama Zilong Undressing. Antes de la liberación, cuando Li Zongren era presidente interino de la República de China, celebró un gran banquete para entretener a los invitados en la sucursal de Qu Yuan en Nanjing. Durante la cena, Zilong elogió por quitarse la bata. Por lo tanto, Qu Yuan alguna vez fue famosa como la antigua capital de Jinling. El método de desvestirse de Zilong no solo es único, sino que los nombres de los platos también son novedosos e intrigantes, lo que siempre ha atraído a muchas celebridades. Por ejemplo, Qi Baishi, Wu Han y Tian Han visitaron Quyuan y probaron este plato. Después de la liberación, el antiguo chef de Qu Yuan también fue llamado a Zhongnanhai para actuar para el presidente Mao Zedong. Actualmente sólo se conserva el suministro de producción del Lotus Hall de otro hotel rural.
Adiós mi concubina: Cocina tradicional de Hunan, elaborada a finales de la dinastía Qing. En este siglo, a menudo hay restaurantes como Yuloudong, Quyuan, Xiaoxiang y Laoyiyuan en Changsha. Adiós a mi concubina se elabora con tortuga de caparazón blando y pollo como principales materias primas, complementados con champiñones, jamón, vino de cocina, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos, que se hierven y luego se cuecen al vapor. El método es exquisito, la forma de comer es única, el sabor es delicioso y la comida es rica en nutrientes. Después de probarlo una vez, todavía tiene un sabor fragante en los dientes. Es una buena comida para banquetes.
Menú fijo de pollo en tres capas: cocina tradicional de Hunan, uno de los platos famosos en los que se especializa el célebre chef de Changsha, Liu Sanhe. A finales de la década de 1920, la señora Sha, que estaba a cargo de Hunan en Ludiping, sufría de dolor de cabeza. El médico le recomendó un gorrión, una tórtola y un pollo sedoso, y bebió sopa de Gastrodia elata al vapor para tratar la enfermedad. Según la fórmula, Liu Sanhe puso fácilmente una paloma dentro de la gallina, un gorrión dentro de la paloma y gastrodia elata, baya de goji y similares dentro del gorrión para hacer un traje de pollo de tres capas. Se hizo famoso por un tiempo y fue profundamente. amado por el aprecio de la gente de la clase alta. Cuando He Jian estaba en Hunan, a menudo recibía invitados en el restaurante Sanhe.
El pato crujiente de Changsha es una obra maestra lanzada por el gran chef de Changsha, Shi Dadan. Este plato es suave, crujiente, tierno y delicioso, y se ha ganado elogios de invitados de todo el mundo. Este plato utiliza excelentes variedades de pato gordo. Al cocinar, poner aceite de maní en la olla, calentar al 60% de fuego, agregar las patatas fritas de pato centauro y sofreír hasta que estén cocidas, verter aceite en la superficie hasta que la capa de sésamo esté dorada, verter el aceite, espolvorear con pimienta en polvo. , rociar con aceite de sésamo, sacar y cortar en trozos Cortar en tiras y ponerlas ordenadamente en el plato, con la cabeza, las alas y las patas juntas para indicar que el pato está asentado. Se coloca cilantro alrededor, con una forma hermosa, un color suave, una fragancia fresca y un regusto interminable.
Champiñones amarillos sin huevo: un plato tradicional de Changsha que se hizo famoso ya en los años 30. La clave para hacer huevos con yema de champiñones es controlar el calor y el vapor, pero no dejar que la clara se salga y dañe la forma. Los huevos elaborados por Cai Haiyun no tienen yema, son suaves y no quebradizos, y tienen una textura excepcionalmente fresca y tierna. Los clientes suelen maravillarse con los huevos sin yema.
Tres vacas excepcionales: Tres vacas excepcionales alguna vez fueron representantes destacados del restaurante Li Hesheng. Las llamadas "Tres maravillosas carnes de res" se refieren a: carne de res estofada, tendón de res estofado y cerebro de res estofado. Cuando el famoso dramaturgo Tian Han estuvo en Hunan, sentía un afecto especial por Li He y Niu Zhongjie, del restaurante de carne cruda.
Un día, cuando Tian Han estaba bebiendo con Deng Youyuan, una celebridad de Xiangxiang, Deng Jiuhan soltó un pareado: Los musulmanes dirigen juntos un restaurante de carne. Tian Han respondió: El jefe Li amablemente dio dinero a los bebedores de Hunan. Tan pronto como Li Hesheng se conectó, Li Daxi trajo un bolígrafo y una piedra de entintar y le pidió a Tian Hanshu que lo enviara como recuerdo y lo transmitiera como una buena charla. Niuzhong Sanjie está exquisitamente elaborado. La carne cruda cortada debe hacerse a partir de los pliegues de la pared interna de los callos. Está cortada tan finamente como un cabello, de color brillante, de sabor agrio y picante, de textura crujiente y tierna, y tiene los cinco sabores: ácido, picante, salado, fresco y crujiente. El tendón de res estofado se elabora con tendón de res, corteza de canela, vino de Shaoxing, cebollas verdes y rodajas de jengibre. Es suave y delicioso.