El solsticio de verano y los orígenes de la cocina tradicional
El origen del solsticio de verano
El solsticio es el término solar más antiguo entre los veinticuatro términos solares. En el siglo VII a.C., los antepasados utilizaban brújulas terrestres para medir la sombra del sol y determinar así el solsticio de verano. El solsticio de verano anual comienza el 21 (o 22) de junio y finaliza el 7 (u 8 de julio). Según el "Manuscrito Zunxiano": "El sol llega al norte, el día es largo y la sombra es corta, por eso se le llama solsticio de verano. En el mejor de los casos, es excelente en este día del solsticio de verano". el sol brilla directamente sobre la tierra durante el mayor tiempo del año. En el punto más al norte, casi directamente al Trópico de Cáncer (23° 26' de latitud norte), el día en el hemisferio norte es el más largo y los días se vuelven más largos. más cuanto más al norte vayas.
Por ejemplo, la duración del día en Haikou, Hainan, es un poco más de 13 horas, Hangzhou es de 14 horas, Beijing es de aproximadamente 15 horas y Mohe, Heilongjiang, puede alcanzar más de 17 horas. Al mismo tiempo, para el Trópico de Cáncer y las zonas al norte de él, el solsticio de verano es también el día en el que el sol alcanza su punto más alto al mediodía del año. En Beijing, la altura del sol al mediodía del solsticio de verano alcanza los 73° 32′.
Después del solsticio de verano, la posición donde el sol incide directamente sobre el suelo se desplaza gradualmente hacia el sur, y los días en el hemisferio norte comienzan a acortarse día a día. Para el Trópico de Cáncer y las áreas al norte de él, la altura del sol al mediodía también será cada vez más baja después del solsticio de verano. Hay un proverbio popular que dice que "comer fideos en el solsticio de verano acortará el día". En esta época, el hemisferio sur se encuentra en pleno invierno.
¿Qué comida tradicional se come en el solsticio de verano?
1. Carne de perro
En algunos lugares todavía está extendida la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de verano. Comer carne de perro puede fortalecer tu cuerpo. Según registros históricos, "el pueblo Qin usaba perros para luchar contra los espíritus malignos y se dice que la carne de perro es adecuada para el solsticio de verano". Muestra que hay muchas enfermedades epidémicas en verano, por lo que es adecuado comer carne de perro en el solsticio de verano para mejorar la inmunidad. Por ello, la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de verano se ha transmitido hasta nuestros días.
2. Lichis
Además de comer carne de perro, también existe la costumbre de comer lichis. A los cantoneses de Guangzhou, Qinzhou y Yulin de Guangxi les gusta comer carne de perro y lichis en el solsticio de verano, que no son picantes cuando se comen juntos. Comer una gran cantidad de lichis puede causar fácilmente hipoglucemia, también conocida como "enfermedad del lichi", así que asegúrese de comer con moderación.
3. En el agua
El día del solsticio de verano, la gente de todo Shandong come fideos fríos cruzando el agua, tejiendo una pequeña cerca exquisita con paja de trigo y recogiendo. los fideos de sopa una y otra vez. Para los niños no es sólo una comida, sino también un juego lleno de diversión.
4. Wontons
La gente Wuxi come wonton al mediodía, lo que significa caos y paz. Hay un proverbio popular: "En el solsticio de verano, los wonton se reúnen en el solsticio de invierno, y las personas sanas se reúnen en todas las estaciones. También existe la costumbre popular de pesar a los niños después de comer estofado de wonton, con la esperanza de que aumenten de peso". y estar sano.
5. Amaranto y calabazas
En algunas zonas, en el solsticio de verano, los sobrinos y sobrinas menores van a cenar a casa de su madre, y a la casa de su tío les preparan amaranto y calabazas. para cocinar, lo que significa que comer amaranto no les causará enfermedades, y comer patas de calabaza les dará fuerza.
6. Pasta redonda
El totuo se elabora a base de harina de arroz, puerros y otros condimentos, y también se le llama pasta redonda. "En el solsticio de verano, cuando comes una pasta redonda, pisas una piedra". En el pasado, muchos agricultores insertaban una vara de bambú en la pasta preparada, la insertaban en los huecos de los arrozales y quemaban incienso. como sacrificio. Pruebe y ore por una buena cosecha. Por lo tanto, la gente de Shaoxing, provincia de Zhejiang, todavía tiene la costumbre de comer bolas de masa de arroz en el solsticio de verano.
7. Zongzi
En algunas zonas del noroeste, el Zongzi se come en el solsticio de verano. En las regiones del noroeste, como Shaanxi, la gente come bolas de arroz durante este eclipse solar y utiliza crisantemos como cenizas para evitar que los insectos dañen el trigo.
8. Gachas de avena
En el solsticio de verano, la gente de Wuxi, provincia de Jiangsu, desayuna gachas. Las gachas de avena no sólo tienen un sabor delicioso, fortalecen el bazo y el estómago, sino que también son deliciosas y aptas para todas las edades. Puede aliviar eficazmente la pérdida de apetito de las personas durante el período del "verano amargo" y también puede eliminar la humedad y la diuresis. Este es un regalo poco común durante el solsticio de verano.
9. Sopa del solsticio de verano
En el solsticio de verano, la gente de Changsha, provincia de Hunan, come harina de arroz glutinoso y acanto mezclado con bolas de arroz glutinoso, lo que se llama "sopa del solsticio de verano". . Sopa". Como dice el refrán: "Después de comer la sopa del solsticio de verano, los escalones de piedra convertidos en barro se convertirán en hoyos".
"Cómete una pelota en el solsticio de verano y cruza el río con un pie" significa que eres extremadamente poderoso y ligero como una golondrina.
10. Tarta del Solsticio de Verano
Después de la cosecha de verano, sale trigo nuevo al mercado, por lo que es una costumbre comer fideos y probar trigo nuevo todos los días. Algunas personas los mezclan con harina de trigo, los untan en panqueques y los utilizan en delicias horneadas. Lleno de verduras, vainas de frijoles, tofu y tocino, se come después de adorar a los antepasados y a menudo se le llama "pastel del solsticio de verano".
11. Pastel de guisantes
En este día del solsticio de verano, según la costumbre del antiguo Nanjing, los adultos dejaban que los niños se sentaran en la puerta y comieran pasteles de guisantes para prevenir todas las enfermedades. . El origen de esta costumbre es que debido a que en verano hace calor, la gente no piensa mucho en su dieta, por lo que dejan que sus hijos coman primero tortas de guisantes para apetecer. Además, los ancianos de Nanjing comían varios platos de fideos fríos y se pesaban en el solsticio de verano.
12. Huevos en el solsticio de verano
Hengyang, Chenzhou, Yongzhou y Xiangxi en el sur de Hunan comen huevos en el solsticio de verano. En el solsticio de verano, se hierven, pelan y hierven huevos enteros con dátiles rojos, lo que se llama "comer huevos del solsticio de verano". En el sur de Hunan, la gente se levanta principalmente en la mañana del solsticio de verano en Jiahe, Lanshan y Guiyang, hierve el huevo entero, tiñe la piel del huevo con papel rojo o tinte rojo, lo mete en una pequeña bolsa de red y lo ata. el pecho de los niños Espere hasta el mediodía o la tarde, luego retire las cáscaras y coma los huevos. Se cree que comer huevos en el solsticio de verano fortalece el cuerpo, el estómago y la marcha. Como dice el refrán: "Si comes huevos en el solsticio de verano, pisarán la pizarra".
Trigo nuevo 13
En algunos lugares de Shandong, es costumbre cocinar granos de trigo nuevos en el solsticio de verano. Los niños construyeron pequeños setos con paja de trigo nueva y pescaron granos de trigo nuevos para la sopa, lo que fue a la vez un gusto y un juego.
14. Superficie caliente
A algunas personas les gusta comer fideos calientes en el caluroso verano, lo que se llama "recoger la olla". Se dice que significa "malvado". Comer fideos calientes es ahuyentar a los espíritus malignos y sudar es ahuyentar la humedad y el calor del cuerpo humano.
15, lechuga, fideos fríos
Había un dicho en el viejo Beijing: "Wonton son los wontons del solsticio, el verano son los fideos del solsticio". Según la costumbre del antiguo Beijing, cada verano se pueden comer lechuga y fideos fríos ya en el solsticio. Comer estos alimentos crudos y fríos puede ayudar eficazmente a reducir el fuego y estimular el apetito, pero no dañará su salud por tener demasiado frío. Por eso, cada vez que se acerca el solsticio de verano, se ponen a la venta fideos fríos y otros alimentos.
Puntos de atención sanitaria durante el solsticio de verano
1. Separar alimentos crudos y cocidos.
La mayoría de la gente cree intuitivamente que los alimentos almacenados en el frigorífico son seguros si la temperatura es baja.
¡Pero un frigorífico no es una caja fuerte! Varios alimentos que se atascan, se almacenan incorrectamente o no se limpian el refrigerador conllevarán un peligro potencial de "enfermedades de la boca", como gastroenteritis aguda o incluso "intoxicación alimentaria", por lo que separe los alimentos crudos de los cocidos.
2.Evita comer cosas frías por la noche
Las noches de verano son cortas, así que ten cuidado de no comer cosas frías y pegajosas por la noche, de lo contrario se producirá distensión abdominal, vómitos y diarrea. .
3. El sabor "amargo" es saludable
El calor del verano a menudo molesta a la gente, y los problemas son aún mayores, lo que afectará las actividades funcionales del cuerpo humano y producirá muchos efectos mentales adversos.
El melón amargo puede aliviar el calor del corazón y eliminar toxinas del cuerpo. Se recomienda servirlo frío para conservar las vitaminas que contiene el melón amargo.
4. Beber más agua para prevenir el infarto agudo de miocardio.
En el solsticio de verano, la temperatura es alta y se pierde una gran cantidad de agua en el cuerpo humano. Si no se repone el agua a tiempo en este momento, el volumen sanguíneo del cuerpo se reducirá y el suministro de sangre al cerebro será insuficiente, lo que fácilmente puede inducir infarto agudo de miocardio y trombosis cerebral. Por ello, es necesario reponer agua durante el solsticio de verano.
5. Descansa y ajusta tu mente
Según la Teoría de los Cinco Elementos de la Medicina Tradicional China, el verano es la estación para nutrir el corazón. Debe ser que “el corazón esté siempre”. como el hielo y la nieve", es decir, "la mente está tranquila y naturalmente fresca". Escuchar música lenta es una excelente manera de regular la respiración. La música relajante puede ayudarle a ralentizar su respiración y darle un descanso a su corazón.
6. Tomar un baño caliente
Un baño tibio puede reducir la excitabilidad del sistema nervioso, acelerar la circulación sanguínea, mejorar la nutrición de la piel y los tejidos, reducir la tensión muscular y eliminar la fatiga. mejorar el sueño y mejorar la inmunidad.
7. Haga ejercicio adecuadamente
El mejor momento para hacer ejercicio es temprano en la mañana o en la tarde cuando el clima está fresco. El lugar puede ser un lugar con aire fresco como ríos, lagos, parques, patios, etc. Caminar, hacer Tai Chi y hacer radiogimnasia son los mejores deportes, pero el ejercicio extenuante no es adecuado.
8. Toma medidas de protección solar al salir
Durante el solsticio de verano conviene evitar la exposición intensa al sol. Tome medidas de protección solar al salir, como sostener un paraguas, usar un sombrero para el sol y aplicar protector solar. También puede traer pastillas, agua de Huoxiang Zhengqi, diez gotas de agua, aceite refrescante, etc.