Cómo hacer repollo picante

Para la gente del noreste, el gusto intenso y el amor por comer sabores salados, picantes y pesados ​​son las características de la gente del noreste. El repollo picante es un plato desarrollado en Corea y sigue siendo muy popular en el noreste de China, pero no a todos les gusta comer un solo sabor de repollo picante. A algunas personas les gusta comer agridulce y a otras les gusta comer salado. Esto es diferente, por lo que en este número presentaremos el método de encurtido de repollo picante para hacer el repollo picante que le guste.

Preparación de col picante

El primer paso

Cincuenta kilogramos de col china (puedes mezclarla como quieras), preferiblemente col china dulce y crujiente (la En la mayoría de las variedades (es bueno tenerlo en cuenta), retire las hojas verdes exteriores y luego corte cada repollo por la mitad.

El segundo paso

Prepara diez kilogramos de agua y tres kilogramos de sal grande para kimchi (la cantidad de agua salada la controlas tú mismo, no es absoluta), mézclala con agua salada. , y remojar cincuenta kilogramos de repollo... Aproximadamente un día y una noche. Luego retira el agua seca.

El tercer paso

Prepara una cuchara de 5 cm de diámetro, 25 cucharadas de azúcar, 3 o 4 cucharadas de chile mijo en polvo, 20 cucharadas de chile grueso coreano en polvo y 25 cucharadas de chile fino coreano en polvo (no del todo), 500 ml de azúcar, 300 ml de salsa de pescado (puedes aumentarla adecuadamente si te gusta el sabor a marisco), 3 a 5 cucharadas de jengibre picado, 5 a 8 cucharadas de ajo picado, 5 manzanas grandes, 5 peras grandes, 5 cucharadas de salsa picante casera y la cantidad adecuada de cebollas verdes. Cantidad adecuada de pasta de camarones (o no), cinco cucharadas de sabor coreano, también puedes reemplazarlo con glutamato monosódico de ciruela roja, pero el sabor será similar, una cantidad adecuada de sorbato de potasio y una cantidad adecuada de jugo viejo de repollo picante.

Paso 4

Aliñar todos los ingredientes anteriores con la salsa, mapearla en cada hoja de col, ponerla en un cajón para verduras, taparla, meterla en el frigorífico y sacarla. ¡después de doce días! Si te gustan los dulces, puedes aumentar la cantidad de azúcar. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más comida picante... Si te gusta la comida ácida, puedes fermentarla por unos días más... No es absoluto.

¡Si mejoras, el sabor mejorará cada vez más!