¿Cómo se cocina en una olla la versión casera de los bocadillos tradicionales de Beijing? ¿Cuáles son las precauciones?

En la versión casera se incluyen anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela, cáscaras de mandarina secas, chiles secos, vino de arroz, cebollas, jengibre, ajo, así como salsa de soja clara y oscura, tripas grasas, pulmones de cerdo, harina y tortas de sésamo. preparado. Primero agregue varios ingredientes y agua a la olla para marinar las salchichas, luego regrese la sopa marinada a la olla y agregue los fideos, el tofu, los pulmones de cerdo y las salchichas marinadas, luego agregue la salsa, el puré de ajo y el tofu fermentado, un bol El estofado perfecto el cerdo está justo frente a ti. La clave para hacer guiso en olla de hierro en casa es limpiar las materias primas, controlar la temperatura de cocción y hacer que la base de la sopa sea lo suficientemente sabrosa como para garantizar el sabor auténtico del guiso en olla de hierro. Los tradicionales y conocidos snacks de Beijing tienen ciertos orígenes históricos. El cerdo estofado es un bocadillo famoso en Beijing y alguna vez fue uno de los platos palaciegos más famosos de la historia. Existen dos teorías sobre el origen del cerdo estofado. Una es que existía un plato famoso llamado suzaorou en el palacio imperial de la dinastía Qing. El origen de este plato tiene ciertas alusiones. Durante la gira del emperador por el sur, se quedó con una familia llamada Chen en Yangzhou. Los platos cocinados por el chef de Chen fueron profundamente amados por el emperador. El chef siguió al emperador al palacio y se convirtió con éxito en el chef real.

El chef conocía bien el gusto del emperador. Sabía que al emperador le encantaba el sabor, por lo que preparó un plato de carne con panceta de cerdo y especias como clavo, canela, regaliz, amomum villosum, canela, cardamomo, y canela. El chef es de Suzhou, por lo que este plato se ha convertido en la famosa carne de Suzhou de Beijing, y el guiso también se elabora en Suzhou. A medida que la carne producida en Suzhou se hizo famosa, se presentó al público y se cocinó con fideos. Debido a que la panceta de cerdo era relativamente cara en ese momento, la gente usaba cabezas de cerdo y agua de cerdo. Inesperadamente, se convirtió en un manjar clásico para la gente.

Los pasos de elaboración son muy complicados y el proceso de preparación, largo. Si lo haces en casa, el proceso de preparación es relativamente largo. Después de todo, la base del guiso requiere que se cocinen varios ingredientes juntos para obtener el sabor más rico. Limpiar los pulmones de los cerdos y las granjas de cerdos lleva mucho tiempo, especialmente los intestinos de los cerdos. Requiere sal, vinagre y vino de arroz. Las paredes interior y exterior se limpian y enjuagan repetidamente para garantizar la limpieza y la higiene. Tras volver a escaldar, comienza el proceso de elaboración del embutido curado. En otra olla con agua hirviendo, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta, la canela, la cáscara de mandarina seca, los chiles secos, el vino de arroz, la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salmuera hasta que hierva a fuego alto y Luego prepara la salchicha a fuego lento.

Después de limpiar los pulmones del cerdo, escaldarlos en agua y lavarlos varias veces hasta que queden limpios. Cortar en trozos las tripas grasas marinadas y los pulmones de cerdo y empezar a preparar la base de la sopa. Utilizar la sopa guisada como base, agregar sal, vinagre, azúcar de roca, vino de arroz, etc. Para cocinar, agregue los pulmones de cerdo en rodajas y el tofu y comience a cocinar a fuego lento. Después de cocinar a fuego lento durante un cierto tiempo, agregue los intestinos grasos y cocine juntos. Simplemente hiérvelo.

La clave de la cocción en olla es la base de la sopa. Cualquiera que haya tenido que tener paciencia para esperar a que hierva la olla sabe que la base de la sopa es el factor más crítico. Si la base de la sopa no es lo suficientemente espesa, no sabrá bien. Si el sabor es demasiado suave, no puede enmascarar el sabor de los intestinos y pulmones de los cerdos. Por lo tanto, cuando prepare verduras estofadas en casa, preste atención a dejar suficiente tiempo para la base de la sopa. Al preparar la base de la sopa, los ingredientes deben estar completos y no puede tomar atajos. Intente cocinar la base de la sopa lo más lentamente posible para asegurarse. el auténtico sabor de la base de la sopa. También se debe controlar la cantidad de material. Es mejor hacer referencia con anticipación y no realizar ajustes a ciegas. La base de sopa guisada es un trabajo típico que se realiza lenta y cuidadosamente. Sólo la acumulación de tiempo puede lograr el sabor perfecto.

La forma de comer el cerdo estofado es muy particular, y todo tipo de condimentos son los mejores. Los habitantes de Beijing son muy exigentes con el cerdo estofado y los condimentos son indispensables. La pasta de ajo, el aceite de chile, el tofu y las flores de cebollino se deben cortar en triángulos, poner en un bol y quemar, y verter una cucharada de sopa espesa. De esta forma, los pulmones de cerdo y el fuego están a la vez. sopa, y el fuego no quedará grasoso, y la carne no se pudrirá. Los intestinos grasos quedan suaves y crujientes. Sólo la combinación perfecta de estos, más condimentos exclusivos, es la forma correcta de comer el guiso, y puedes sentir el encanto de un famoso snack histórico.

La extensa y profunda cultura gastronómica tiene una sutil influencia en las personas. Al principio, el guiso guisado era simplemente una mejora en el nivel de vida de la gente y nunca se convirtió en el bocadillo popular más popular. Quizás este sea el encanto de la comida. La cocina del palacio es naturalmente de primera, pero la mejora de la gente corriente es la esencia. Después de todo, la comida es lo más importante para las personas, y el deseo de las personas por comer a menudo puede inspirar la mayor sabiduría. Quizás los reformadores de la olla de hierro no esperaban que su repentino ascenso se convirtiera en una generación de bocadillos famosos, que es una característica importante de Beijing. Así como la cultura china tiene una larga historia, la cultura de la comida también se ha transmitido a la vida de las personas con los cambios de los tiempos, creando bocadillos más deliciosos.

Deliciosas y auténticas verduras guisadas, si es una versión familiar, encontrarás más encanto. Por ejemplo, si se quema, se puede sustituir por tortitas, que mejorarán hasta darle un sabor sureño. Las personas que aman el cilantro naturalmente lo necesitarán. Según sus ideas, agregar características personales es la ventaja de cocinar. No solo puede garantizar el sabor de los platos clásicos, sino también satisfacer sus propios requisitos de sabor. De esta manera, su comida puede personalizarse para usted y el guiso personalizado. Los platos también serán únicos para ti.