¿Cómo ser gerente de restaurante?
Ser supervisor de restaurante:
Lo primero que debes tener en cuenta es que requiere de tus capacidades de gestión, y algunos solo requieren de tus conexiones personales. Ser competente en los procedimientos de servicio y las especificaciones operativas de banquetes, salones privados y banquetes. Ayudar a los camareros a completar su trabajo en cualquier momento durante la comida y corregir y brindar orientación sobre los problemas descubiertos de manera oportuna. Distribuir razonablemente el trabajo de los empleados, determinar áreas, personas, puestos y responsabilidades, soportar las dificultades y soportar el trabajo duro, preocuparse por los pensamientos y las condiciones de vida de los empleados, tomar la iniciativa y dar un buen ejemplo.
En términos de trato con los empleados, debe castigarlos cuando hagan algo mal, o incluso castigarlos severamente para que otros empleados y sus superiores puedan comprender sus requisitos para la ejecución del trabajo, y sus superiores puedan estar tranquilos. De usted y sus empleados también sé que hacerlo sería un error y no me atrevo a cometer el mismo problema.
En tiempos normales, trate a sus empleados como hermanos, preocúpese más y comuníquese más a menudo, encuentre pasatiempos e intereses similares y realice más actividades juntos.
Responsabilidades del supervisor de restaurante:
. Implementar concienzudamente planes superiores, garantizar el funcionamiento normal del restaurante y completar activamente las tareas en cada etapa.
Llevar a cabo la capacitación de los empleados, comprender las tendencias ideológicas de los empleados, hacer cumplir la disciplina de manera justa y estricta y mantener la equidad y la coherencia.
Hospitar cálidamente a los huéspedes, ponerlos en primer lugar, garantizar un servicio de alta calidad, fortalecer la supervisión en el sitio, insistir en el comando de primera línea y descubrir y corregir rápidamente los problemas de servicio.
Controlar el funcionamiento del restaurante, fortalecer la gestión inmobiliaria del restaurante y dominar y controlar el uso de diversos elementos.
Inspeccionar y mantener el mantenimiento del equipo del restaurante e implementar tareas de seguridad contra incendios.
Responsable de la gestión del personal del restaurante y evaluación del desempeño, implementando premios y castigos según el sistema de premios y castigos, y mejorando la motivación de los empleados.
Completar informes comerciales mensuales y diarios y resúmenes de trabajo, mantenerse al tanto de la situación del restaurante e informar problemas a los superiores de manera oportuna.
Información ampliada:
Un buen gerente de base primero debe dominar los conocimientos teóricos y las habilidades de operación comercial de su equipo o departamento. Lo más tabú en el trabajo de gestión no es cuán estrictas son las reglas y regulaciones, sino si el proceso de implementación de las reglas y regulaciones es justo y equitativo. En el trabajo debes tener una actitud de "panza grande, tolerante y de mente abierta", y ser capaz de escuchar diferentes voces, ya sean de las mismas opiniones o de opiniones complementarias. Tenga su propia capacidad de pensamiento y juicio, no siga lo que dicen los demás, tenga el coraje de asumir la responsabilidad en el trabajo y tenga un alto sentido de responsabilidad hacia los superiores, subordinados, invitados e incluso hacia toda la sociedad. Es bueno para observar palabras y expresiones, y puede analizar la psicología y los pensamientos de los huéspedes a partir de su vestimenta, palabras y acciones, para brindarles un mejor servicio.