Costumbres locales del Gran Frío

Después del Frío Menor, 15 días se denominan Gran Frío, que además es el último de los veinticuatro términos solares a lo largo del año. Aunque el clima es frío en esta época, ya que estamos cerca de la primavera, no hará tanto frío como durante el período desde las fuertes nevadas hasta el solsticio de invierno. En este momento, la gente está ocupada tirando adornos viejos, encurtiendo verduras de Año Nuevo y preparando productos de Año Nuevo, porque se acerca el Festival de Primavera, el festival más importante para el pueblo chino. Durante este período, los norteños también tienen un día muy importante: Laba, que es el octavo día del duodécimo mes lunar. En este día, la gente utiliza cereales integrales, maní, castañas, dátiles rojos y semillas de loto para cocinar una olla de dulce y deliciosa papilla de Laba, que es un alimento básico indispensable para la gente durante el Año Nuevo. El período solar del Gran Frío a menudo coincide con el final del año, y el Festival de Primavera de 2009 está incluido en el período solar del Gran Frío. Por lo tanto, en un período solar tan frío, además de trabajar en el campo para cumplir con el período solar, también tenemos que correr durante el Año Nuevo: ponernos al día con los productos de Año Nuevo, comprar productos de Año Nuevo, escribir coplas del Festival de Primavera, preparar diversos suministros para los sacrificios, barrer el polvo y limpiar cosas, quitar ropa vieja, preparar artículos de Año Nuevo, encurtir diversas salchichas y tocino, o freír y hervir pollo, pato, pescado y otros platos de Año Nuevo. Al mismo tiempo, se hacen sacrificios a los antepasados ​​y a varios dioses para orar por el buen tiempo del próximo año. Además, durante la estación fría, la gente suele correr a comprar tallos de sésamo en las calles. Debido a que "las flores de sésamo florecen día a día", en la víspera de Año Nuevo, la gente esparce tallos de sésamo en el camino y deja que sus hijos los aplasten, lo cual es homofónico "pisar lo viejo". Al mismo tiempo, la homofonía de "aplastante" y "viejo" significa "seguridad durante todo el año", lo cual es una buena señal para el día de Año Nuevo. Esto también hace que el gran frío ahuyente a los espíritus malignos y dé la bienvenida aún más intensamente a las fiestas auspiciosas.

Debido a la transición entre el gran frío y el comienzo de la primavera, las familias exigentes también se han adaptado a los cambios estacionales en la dieta. La cantidad de alimento para Dahanbu se reduce gradualmente y se agrega más alimento de naturaleza ascendente y dispersa para adaptarse al aumento de todas las cosas en primavera. En Foshan, Guangdong, existe la costumbre popular de cocinar arroz glutinoso en una olla grande y fría. El arroz glutinoso tiene un sabor dulce y un carácter cálido, y tiene el efecto de mantener el frío y ser nutritivo. Anqing, provincia de Anhui, tiene la costumbre de freír rollitos de primavera en los días fríos.

Arroz Bazhen

100 g de arroz glutinoso, 100 g de arroz, 50 g de frijoles rojos, 50 g de cebada, 20 g de semillas de loto, 20 g de baya de goji, 20 g de carne de longan, 50 g de azufaifa. Lave los frijoles adzuki, la cebada y las semillas de loto con agua limpia, déjelos en remojo durante 2 horas y luego agregue arroz glutinoso, arroz, etc. , cocinar al vapor a fuego alto, agregar el azúcar y comer. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y reponer el qi, nutrir la sangre y calmar los nervios. Es adecuado para personas con debilidad física, fatiga y fatiga, etc., que tienen deficiencia tanto de qi como de sangre.

Pollo guisado Qiqi

1 pollo asado (unos 500 gramos), 30 gramos de astrágalo, 30 gramos de baya de goji, 10 gramos de Atractylodes y el condimento adecuado. Lave el asador, córtelo en trozos pequeños, agregue diversas medicinas chinas nutritivas y condimentos como cebolla, jengibre, ajo, sal y vino, cocine a fuego lento durante 1 hora, coma la carne y beba la sopa. Tiene las funciones de reponer el qi, nutrir el yin y fortalecer el yang, y mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es adecuado para personas débiles y propensas a los resfriados.

Sopa fría Fengsan

1 huevo, 10 g de cilantro, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, sal, glutamato monosódico y otros condimentos. Revuelva los huevos uniformemente, lave y corte en trozos el cilantro, las cebolletas y el jengibre. Hierva agua en una olla, agregue un poco de almidón de agua para espesar un poco el agua y luego vierta lentamente los huevos mezclados en trozos. Agregue cilantro, cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico y otras especias, y agregue un poco de aceite de sésamo antes de cocinar. Tiene el efecto de disipar el viento y el frío, provocar sudoración y aliviar la superficie, y es adecuado para las primeras etapas de resfriados leves.

Bandeja de Pescado Hancai DIY4

Palabras clave: Estómago frío, dolor de corazón frío

Receta 1: Sopa de panceta de cerdo a la pimienta blanca

Ingredientes : pimienta blanca, panceta de cerdo, glutamato monosódico, sal, semillas de sésamo blanco, salsa de soja.

Práctica:

1. Lavar la panceta repetidamente con agua.

2. Triturar la pimienta blanca y echarla en la panceta, dejando un poco; agua

3. Ate bien la cabeza y la cola de la panceta con hilo, cocine a fuego lento durante más de 1 hora hasta que la panceta se ablande y agregue sal al gusto. Además, la panceta de cerdo guisada queda crujiente y tierna, se corta en tiras y se sirve en un plato, luego se espolvorea con semillas de sésamo blanco y salsa de soja fresca, lo que la convierte en un muy buen plato frío.

Recordatorio: se puede utilizar para tratar el dolor de estómago y corazón frío. De hecho, este tipo de sopa tiene un color blanco lechoso después de cocinarse y tiene efectos terapéuticos y medicinales inusuales. También es deliciosa y se puede utilizar como plato casero en invierno.

Palabras clave: Dolor de cintura y rodillas, debilidad general

Receta 2: Cordero guisado con rábano blanco

Ingredientes: rábano blanco, cordero, jengibre, vino de cocina, sal.

Método de elaboración:

1. Lavar el rábano blanco y el cordero y cortarlos en trozos para su posterior uso.

2 Poner una cantidad adecuada de agua. olla y poner el cordero en la olla a fuego medio, esperar a que hierva durante cinco o seis minutos, sacarlo y verter el agua;

3. Luego agregue el cordero, el jengibre, el vino de cocción y la sal, cocine hasta que esté medio cocido y agregue el rábano blanco. Ponlo en la olla hasta que esté cocido.

Recordatorio cálido: para reponer el qi y reponer la deficiencia, use temperatura media y temperatura más baja. Es más adecuado para personas con cintura y rodillas débiles, somnolencia y fatiga, y bazo y estómago débiles.

Palabras clave: Mejora la función inmune del organismo

Receta 3: Champiñones fritos

Ingredientes: cantidades iguales de setas shiitake fritas en agua y setas shiitake frescas, aceite vegetal , salsa de soja, azúcar, agua, almidón, glutamato monosódico, sal, vino de arroz, jengibre picado, sopa fresca y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Método de elaboración:

1. Lavar y cortar las setas shiitake frescas;

2. Calentar un wok, añadir aceite, sofreír las setas shiitake y. agregue Agregue el jengibre, la salsa de soja, el azúcar y el vino de arroz, agregue el agua y deje hervir.

3. Agregue el glutamato monosódico y la sal, el almidón del agua para espesar, cubra con aceite de sésamo y sirva.

Recordatorio cálido: Beneficia al estómago, resuelve la flema y disipa el resfriado. Este plato puede mejorar la función inmune del cuerpo y es más adecuado para pacientes con hiperlipidemia.

Palabras clave: Suplemento vitamínico y aperitivo

Receta 4: Kimchi de rábano blanco

Ingredientes: rábano blanco, cebolla, ajo picado, salsa de chile, agua, sal, azúcar.

Método de elaboración:

1. Lavar los rábanos (con hojas y tallos) y la cebolla, escurrirlos y marinarlos en agua con sal durante aproximadamente 1 a 2 días;

2. Revuelva uniformemente el ajo picado y la salsa de chile;

3. Lave el rábano blanco encurtido, escurra el agua, agregue los ingredientes del segundo método, revuelva uniformemente y agregue en forma limpia. Recipiente sin agua, vierta el condimento.

4. Tapa y sella el recipiente y refrigéralo durante unos 3 a 5 días hasta que tenga un sabor delicioso. Puede conservarse durante aproximadamente 1 a 2 semanas.

Recordatorio: este plato es rico en vitaminas. Su contenido de vitamina A es más de tres veces mayor que el de la misma cantidad de brócoli y su contenido de calcio es cuatro veces mayor que el de las espinacas. .

Comidas medicinales de uso común para el cuidado de la salud del resfriado

Sopa de jengibre y cordero

Ingredientes: 30 gramos de raíz de angélica, 30 gramos de jengibre, 500 gramos de cordero .

Elaboración: Lavar la angélica y el jengibre con agua, cortarlos en trozos grandes y reservar. Retirar la fascia del cordero, lavar y cortar en trozos, escaldar en agua hirviendo para eliminar la sangre, sacar y dejar enfriar para su uso posterior. Ponga una cantidad adecuada de agua en la cacerola, ponga el cordero en la olla, luego agregue las rodajas de angélica y jengibre, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que el cordero esté cocido. Saca rodajas de angélica y jengibre, bebe sopa y come carne.

Eficacia: Calienta, nutre la sangre y dispersa el frío.

Pollo Pangasius Bandera Roja

Ingredientes: 15 g de baya de goji, 10 g de Panax notoginseng, 1 g de gallina, 20 g de jengibre, 30 g de cebolla verde, 30 g de vino Shaoxing, pimienta, glutamato monosódico.

Método: lavar el pollo vivo después del sacrificio, lavar la baya de goji, moler 4 gramos de Panax notoginseng hasta convertirlo en polvo, cortar 6 gramos en rodajas, cortar el jengibre en trozos grandes y cortar las cebollas verdes en rodajas para su uso posterior. . Ponga el pollo en una olla con agua hirviendo y blanquelo para quitarle la sangre. Retire y escurra el agua. Luego ponga la baya de goji, las rodajas de Panax notoginseng, las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde en los callos de pollo. , vierta una pequeña cantidad de sopa clara y agregue granos de pimienta de Sichuan y vino Shaoxing, espolvoree Panax notoginseng sobre la pechuga de pollo, cubra la olla, póngala en una jaula y cocine al vapor con agua hirviendo durante aproximadamente 2 horas y sazone con glutamato monosódico. cuando sale de la olla.

Eficacia: Tonifica las carencias y beneficia la sangre. Es de naturaleza suave y puede ser consumido por personas mayores, personas con debilidad física crónica y personas con deficiencia de sangre durante la menstruación y el período posparto.

Zanahoria triturada agridulce

Ingredientes: zanahoria, jengibre, azúcar, vinagre, sal, glutamato monosódico, aceite vegetal.

Elaboración: Lavar las zanahorias, cortar el jengibre en tiras y reservar. Calentar un wok y escurrir el aceite (el aceite en la sartén está frío), luego agregar jengibre rallado, sofreír hasta que esté fragante, agregar zanahorias ralladas, sofreír durante 2 minutos, agregar vinagre y azúcar, sofreír hasta que esté cocido. agregue sal hasta que las verduras estén cocidas, agregue sazone con glutamato monosódico y sirva.

Efectos: reduce el qi y nutre el medio, beneficia el pecho y el diafragma, regula los intestinos y el estómago y calma los cinco órganos internos.

Papilla de leche

Ingredientes: medio gato de leche, 100g de arroz japónica.

Preparación: Lavar el arroz japónica, ponerlo en la olla y verter agua. Después de cocinar a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregue la leche y continúe cocinando hasta que se convierta en papilla.

Eficacia: Humedece los pulmones y abre los intestinos, nutre las deficiencias y nutre la sangre.