¿Qué es el tallo de hinojo en "Kong Yiji"?
Cómo hacer judías de hinojo
Ingredientes: habas, hinojo, anís estrellado, canela, laurel, salsa de soja, sal.
1. Preparar las habas secas, que son difíciles de remojar, así que déjalas en remojo en agua con más de 12 horas de antelación. Si tienes habas frescas, puedes probarlas, pero no son tan deliciosas como las habas secas.
2. Preparar anís. Como se llama hinojo, el hinojo es naturalmente indispensable. El hinojo tiene un sabor especial y es apto para guisos de pescado y guisos de verduras. Y ahora a todo el mundo le gusta utilizar bollos de hinojo frescos para hacer bolas de masa. Si tienes hinojo fresco, pruébalo.
3. Añadimos media olla de agua a las habitas remojadas, añadimos el hinojo, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y cocinamos a fuego alto.
4. Hervir a fuego alto durante 10 minutos, añadir sal y salsa de soja ligera y cocinar a fuego lento durante 2 horas. El tiempo de cocción debe ser largo y la cantidad de agua suficiente. Se recomienda utilizar una cazuela u olla de acero inoxidable para cocinar.
5. Las habas cocidas se remojan en el apetitoso sabor del hinojo y se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo, incluso se puede comer la piel. No pude evitar comer algunos antes de que me los sirvieran. ¡Realmente delicioso!
Características del plato de las judías de hinojo
Las judías de hinojo son tiernas, frescas y fragantes. La piel del frijol de hinojo está arrugada y de color amarillo verdoso, y la carne del frijol está cocida pero no podrida, suave pero no podrida. Es delicioso al masticarlo, fragante y salado, con un regusto ligeramente dulce. Se cree que los frijoles de hinojo "calientan el estómago" y se vuelven más deliciosos cuanto más los masticas. Por lo tanto, hay una canción popular como "Habas de hinojo hervidas con canela, buena salsa de soja Qianwang, las judías verdes las trajo Cao E, así que Dongguan la invitó a cocinarlas con las manos, masticándolas fuerte y bien, y comiéndolas glutinosas y suave."