¿Qué es un sustituto del crémor tártaro?
El polvo tártaro es un polvo blanco ácido que es un aditivo alimentario. La función principal de la sala de pasteles en la elaboración de pasteles es ayudar a que la proteína se disperse y neutralice la alcalinidad de la proteína, porque la proteína es muy alcalina.
Si no tienes sarro en polvo, también puedes utilizar algunos ingredientes ácidos como vinagre blanco, pero hay que tener en cuenta la cantidad porque la acidez de estos jugos varía. Una cucharadita de crémor tártaro se puede sustituir por una cucharada de zumo de limón o vinagre blanco, pero la cantidad de proteína se reducirá en unos 10 gramos.
1. El nombre científico del sarro en polvo es hidrogenotartrato de potasio, también conocido como hidrogenotartrato de potasio (fórmula química: KC4H5O6), que es la sal ácida del tartrato de potasio. Tatafen es la transliteración de la última palabra de su nombre en español.
2. Utiliza vinagre blanco en lugar de sarro en polvo. No tienes que preocuparte por el olor a vinagre. La neutralización alcalina de la proteína y la sensación después del horneado no son muy buenas.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Polvo de tártaro