¿Cuáles son las costumbres de comer en el solsticio de invierno en Ningbo?
Soy originario de Ningbo. Sé que el solsticio de invierno es una fiesta muy importante desde que era niño. Mi abuela y mis padres siempre dicen que no debes pelear con los demás ni maldecir a los demás en el solsticio de invierno, después del solsticio de invierno, tus hijos serán un año mayores, y así sucesivamente. En el solsticio de invierno, los habitantes de Ningbo también tienen la costumbre de comer frutas en sopa dulce, hacer bolas de masa con vino y remojar arroz con batatas.
Laoji lo llama "adorar el solsticio de invierno". Según la costumbre del antiguo Ningbo, en el solsticio de invierno se cocina sopa y arroz. En la mañana del solsticio de invierno, debo comer un plato de sopa de boniato, lo que me hace sentir un año más viejo. Significa "dar la vuelta" a toda la mala suerte que la precedió. Coma unas cuantas bolas de masa en este día. Las bolas de masa simbolizan el reencuentro y la felicidad. Los ancianos de Ningbo también quieren hornear pasteles de arroz para expresar sus buenos deseos de "hacerse más altos cada año" y "asarse ruidosamente". Echemos un vistazo conmigo a las costumbres alimentarias de Ningbo en el solsticio de invierno:
? Una de las costumbres dietéticas del solsticio de invierno en Ningbo: ¿sopa de boniato con frutas?
En las costumbres tradicionales de Ningbo, la sopa de boniato es uno de los manjares imprescindibles durante el solsticio de invierno. "Fan" y "Fan" son homofónicos. Según la comprensión del pueblo de Ningbo, comer batatas en el solsticio de invierno significa "dar la vuelta" a toda la mala suerte del año pasado.
El Tangguo es un alimento imprescindible para los habitantes de Ningbo durante el solsticio de invierno. La gente de Ningbo tiene un dicho que dice que si bebes sopa, envejecerás un año más. El tang guo es similar a las bolas de arroz glutinoso, que significa "reunión" y "perfección", pero el tang guo es más pequeño y no tiene relleno en su interior.
La gente de Ningbo celebra el solsticio de invierno. En la antigua sociedad, todas las familias utilizaban polvo de caña para hacer bolas de masa, que se llamaban frutos de sopa de caña. Posteriormente, se fue cambiando gradualmente a bolas de arroz glutinoso y se le agregaron partículas de camote, lo que se llamó sopa de camote. Primero es el Dios de la Cocina, luego es toda la familia. Se lo conoce comúnmente como "Solsticio de invierno y Nochevieja", y el dicho en la jerga es "El solsticio de invierno es tan grande como el Año Nuevo y el emperador quiere agradecer el Año Nuevo". En este día, los mayores dicen a los niños que no lloren y a los adultos que no los golpeen, regañen ni arrojen cosas, de lo contrario se considerará de mala suerte.
? La segunda costumbre gastronómica de Ningbo en el solsticio de invierno: ¿pastel de arroz con colinabo?
El día antes del solsticio de invierno, la gente de Ningbo generalmente no sale. En la mañana del solsticio de invierno, toda la familia tiene la costumbre de comer rábanos y hornear pasteles de arroz. El pastel de arroz con colinabo es una comida tradicional sencilla en Ningbo, Zhejiang. Alrededor del solsticio de invierno, la hija o nuera del pueblo de Ningbo cocinará un pastel de arroz asado con rábanos para celebrar la ocasión, presagiando una vida mejor. Los pasteles de arroz asado con colinabo son más comunes, ¡la salsa de soja, el azúcar y la sal están bien! ¡Al preparar pasteles de arroz con colinabo asado y verduras asadas, puedes preparar este delicioso pastel de arroz!
En vísperas del solsticio de invierno, en todas las casas se asa colinabo y el fuego de la gran estufa arde muy brillante. Lavar los colinabos, pelarlos y cortarlos en trozos. No desperdiciar las hojas. Cortar las protuberancias de la superficie y colocar en el wok. Las rodajas deben cortarse más gruesas, de lo contrario serán fáciles de cocinar y difíciles de sostener con los palillos. Ponga primero el colinabo, luego agrande la torta de arroz, déle la vuelta, ponga un poco de salsa de soja y luego cubra la leña encendida con cenizas de pasto. La leña se quemará en la oscuridad toda la noche y se cocinará a fuego lento. El colinabo se cocinará a fuego lento en la olla durante la noche. A la mañana siguiente, cuando el agua esté a punto de hervir, agregue azúcar y sal, luego vierta una capa de aceite vegetal en el wok y ¡el fragante pastel de arroz horneado con rábano estará listo!
La clave para hornear pasteles de arroz con colinabo en el solsticio de invierno es que el fuego de la estufa no se apagará la noche del solsticio de invierno. Cada familia los "asará" y los transmitirá de generación en generación. generación. Vivir una vida próspera es la expectativa más real y básica de la gente común, y los pasteles de arroz significan "prosperidad cada año".
? La tercera costumbre gastronómica del solsticio de invierno en Ningbo: ¿albóndigas de arroz fermentado?
Según la costumbre de la antigua Ningbo, las albóndigas de arroz fermentado son uno de los manjares imprescindibles en el solsticio de invierno. Las albóndigas de arroz fermentado también son un refrigerio famoso en Jiangsu y Zhejiang. Son refrigerios tradicionales chinos que todos los hogares preparan para entretener a los invitados. También son un postre popular en los banquetes de los hoteles.
Las bolas de arroz glutinoso Jiuniang están hechas de arroz glutinoso blanco de alta calidad, que se remoja en agua y se muele hasta obtener harina de arroz glutinoso. Amasar la harina de arroz glutinoso molida hasta formar bolitas y reservar. Después de que el arroz glutinoso blanco anterior se cuece al vapor y se mezcla con levadura en una determinada proporción, se convierte en un vino fragante, dulce y glutinoso en unos pocos días. Hervir el agua y añadir las rodajas pequeñas. Cuando suba a la superficie, añadir los granos de vino, el azúcar y la pasta de huevo, remover bien y espesar. Colocar en un bol y espolvorear con osmanthus.
Las bolas de masa fermentadas son uno de los snacks famosos de Ningbo y uno de los snacks representativos de China con una larga historia. Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, un alimento novedoso que era popular en todo el país se rellenaba con diversas frutas y cebos de pescado, y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce, delicioso e interesante.
Debido a que este tipo de bolas de arroz glutinoso cocidas en una olla flotan y se hunden, originalmente se las llamó "áster flotante" y luego se les cambió el nombre a Yuanxiao en algunas áreas. A diferencia de los norteños, los habitantes de Ningbo celebran reuniones familiares en la mañana del Festival de Primavera y tienen la costumbre tradicional de hacer bolas de masa con vino.
? Costumbres alimentarias n.° 4 del solsticio de invierno de Ningbo: ¿cordero congelado?
Además de las viejas bolas de arroz glutinoso de Ningbo y las tortas de arroz con rábanos secos, también es popular comer "cordero congelado" en el solsticio de invierno, es decir, comprar cordero fresco, cortarlo en trozos y añadirle soja. Salsa, hinojo y otros condimentos, y cocínelo a fuego alto, póngalo en un recipiente, espere hasta que se enfríe y luego congélelo hasta convertirlo en "cordero congelado". Al comer, poner un trozo de "cordero congelado" en el arroz integral, está delicioso.
En palabras de la medicina tradicional china, el cordero es dulce pero no grasoso, cálido pero no seco. Tiene los efectos de nutrir los riñones y fortalecer el yang, calentar el medio y dispersar el frío, calentando el qi y la sangre. , apetecible y fortalecedor del bazo. Siempre se ha considerado un buen alimento para fortalecer el yang. Por eso, en el solsticio de invierno, a muchas personas les gusta reunirse para comer un banquete de cordero y beber sopa de cordero, que no solo protege del frío, sino que también nutrirá el cuerpo. El "Compendio de Materia Médica" registra que el cordero beneficia la sangre, el hígado, mejora la vista, puede reponer las deficiencias y disipar el qi y la sangre fríos y calientes, reponer el qi de los riñones, reponer la constitución física, estimular el apetito y fortalecer el cuerpo, nutrir a las mujeres embarazadas, promover la lactancia, tratar la leucorrea y apoyar el yang.
Se dice que la costumbre de comer cordero en el solsticio se inició en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió carne de perro cocinada por Fan Kuai en el solsticio de invierno. Pensó que era particularmente deliciosa y la elogió profusamente. Comer carne de perro en el solsticio de invierno ha sido popular entre la gente desde entonces. Más tarde, comer carne de perro cambió gradualmente a comer cordero y otros tónicos. Sería mejor si el cordero se pudiera combinar con la medicina tradicional china para disipar el viento y prevenir el frío. Por lo tanto, la costumbre de comer cordero en el solsticio de invierno está muy extendida en el sur, y la tradición de comer cordero en el solsticio de invierno se ha formado entre la gente.
? Costumbres alimentarias n.° 5 del solsticio de invierno de Ningbo: ¿Gachas de frijoles rojos?
Rima infantil de Ningbo: "Du, vende gachas de azúcar. Tres libras de nueces y cuatro libras de cáscaras, come carne para devolver las cáscaras. El tío Zhang le pidió a Nong un gatito y un perro amarillo". En Ningbo deben haber escuchado esta canción infantil, pero pocas personas saben que esta "gacha de azúcar" es papilla de frijoles rojos.
La costumbre de comer gachas de judías rojas en el solsticio de invierno existe desde hace más de 1.600 años y se dice que sirve para prevenir la peste. Durante las dinastías del Norte y del Sur, Liang Renzong dijo en las "Crónicas de Jingchu": "* * * La familia Gong era un hombre talentoso que murió de epidemias en invierno. Le tenía miedo a los frijoles rojos y pretendía hacer gachas en invierno para Evítalo."
Esta papilla de frijoles rojos en crecimiento es particularmente delicada porque los frijoles rojos y la papilla se preparan por separado. Muele los frijoles rojos hasta obtener pasta de frijoles y viértelos sobre la papilla de arroz. Parecen nubes rojas cubriendo la nieve, con buen color, aroma y sabor. En el pasado, en Ningbo existía una especie de utensilio para vender gachas de azúcar llamado "Camel Bear", que podía cargar todas las estufas, platos y alimentos. El vendedor ambulante recogía cosas y golpeaba la caña de bambú, haciendo un sonido de "tuk-tuk". Cuando los niños escuchan el sonido, saben que viene el "vendedor de dulces y gachas". Comer gachas de frijoles rojos es dulce pero no grasosa, fina pero no acuosa y extremadamente refrescante. En Ningbo, la costumbre de que toda la familia se reúna para comer gachas de frijoles rojos la noche del solsticio de invierno se ha transmitido hasta el día de hoy.
Las costumbres del solsticio de invierno son diferentes en el norte y en el sur, pero una cosa es básicamente la misma, es decir, la reunión familiar, la visita a familiares y amigos, la visita a mayores, etc. Que guardemos en nuestro corazón estas costumbres llenas de cariño y buenos deseos y las transmitamos de generación en generación.