Se dice que Song Wusao, nativa de Bianliang en la dinastía Song del Norte, se mudó al sur, a Lin'an (ahora Hangzhou) con la familia Song, y se ganó la vida pescando con su cuñado. Un día, mi cuñado se resfrió mucho. La hermana Song preparó un plato de sopa de pescado con pescado, chile, jengibre, vino, vinagre y otros condimentos. Mi cuñado bebió esta deliciosa sopa de pescado y se mejoró rápidamente. Una vez, Song Gaozong Zhao Gou probó su sopa de pescado y la elogió profusamente. A partir de entonces, este plato se llamó "Sopa de pescado Songsao" y el negocio de su tienda se volvió aún más próspero. Al cocinar, cocine al vapor el pescado mandarín como ingrediente principal, quítele la piel y las espinas y cocínelo con jamón rallado, champiñones, brotes de bambú, sopa de pollo y otros condimentos. El plato terminado es agradable a la vista, fresco, suave y delicioso, con sabor a sopa de cangrejo, por eso también se le llama "sopa de cangrejo". Pescado mandarín con huevas de cangrejo El pescado mandarín con huevas de cangrejo es una de las nuevas delicias con sabor a Jiangnan desarrolladas por Hangzhou Southern Restaurant. Se cocina con pescado mandarín vivo y polvo de cangrejo. Su forma es viva y elegante, la carne del pescado es fresca y tierna y la carne de cangrejo es blanca y deliciosa. Se puede comer con jugo y tiene un sabor pleno. Ganó una medalla de oro en un concurso nacional de cocina. Las huevas de cangrejo eran originalmente un plato famoso de la dinastía Song del Sur, cocinadas con carne fresca de cangrejo de lago y jugo de naranja. Después de una exitosa excavación y desarrollo, ha sido bien recibido por los huéspedes nacionales y extranjeros, ganó la medalla de oro en el 3er Concurso Nacional de Cocina y fue seleccionado para la receta del famoso plato chino. Este plato es precioso y delicioso con un sabor único. No sólo tiene la belleza del "vino nuevo, crisantemos y cangrejos anaranjados" requeridos en los libros antiguos del Palacio Sanjia Qing, sino que también tiene el sabor de la época debido a sus características históricas. Cuando las bolas de pescado en sopa clara estén cocidas, pele, raspe y pique la carpa plateada, luego agregue una cantidad adecuada de sal y agua, luego agregue aceite de carne y agua de jengibre, luego póngala en el refrigerador durante 15 a 20 minutos para que se expanda. luego sácalo y usa una cuchara. Viértelo en una olla con agua fría uno a la vez, caliéntalo en bolas de pescado y cocínalas junto con lonchas de jamón, champiñones y otros ingredientes. El jamón es como bailar, el pescado es redondo como el jade blanco, el color es claro, suave y delicioso. Se dice que los chefs de Hangzhou se inspiraron en el poema de Su Dongpo "Mirando hacia el sur del río Yangtze", "Un nuevo fuego prueba un nuevo té, poesía y vino a lo largo de los años", y eligieron el nuevo té Mingqian Longjing y los camarones frescos de río que son "verdes, fragantes, dulces y hermosas" para cocinar. El jade blanco de los camarones es fresco y tierno, las hojas de té son verdes y fragantes, el color es elegante y el sabor es único. El restaurante Hangzhou Tianwaitian es el lugar de nacimiento de este plato. Al preparar arroz crujiente con tomate y camarones, convierta arroz crujiente o arroz glutinoso en arroz crujiente y póngalo en un tazón de hojas de loto. Cuando los camarones estén espesos, agrégalos a la salsa de tomate y colócalos en un recipiente aparte. Al servir, vierte el jugo de tomate y camarones sobre el arroz crujiente. El arroz crujiente estallará inmediatamente al exponerse al jugo, haciendo un chirrido, y luego el aroma se desbordará, por eso a este platillo también se le llama "un trueno en el suelo". ". El arroz crujiente del plato es dorado y crujiente, el jade blanco de los camarones es fresco y tierno y el jugo de tomate es rojo y dulce. Fresco y tierno, jugo de tomate rojo, agridulce. Es a la vez un acompañamiento de vino y un aperitivo. Según la leyenda, en la antigüedad, había un mendigo viviendo en Jiangnan. Un día se desmayó de hambre y de frío. Su amigo le robó una pollita, pero no tenía olla ni estufa. Envolvió el pollo en barro y lo asó al fuego. Cuando lo abrió, se sorprendió al descubrir que el pollo estaba fragante y delicioso. Más tarde, este método se extendió a los restaurantes y, tras una mejora continua por parte de los chefs, finalmente se convirtió en un plato tradicional famoso. Al cocinar, se sacrifica el pollo cantonés graso y tierno y se le quitan los órganos internos. Se le aplican varios condimentos. Se coloca carne de cerdo desmenuzada cocida con varios condimentos en la panza del pollo y luego se envuelve en hojas de loto frescas y cáscaras de bambú. Cubrir la jarra con barro, luego ponerla al fuego y cocinar durante tres o cuatro horas. El pato hada asado al fuego es un plato tradicional en Hangzhou. Al cocinar, ponga los tacones de jamón Jinhua y el pato viejo local (pato Ma Po) en una cacerola grande, luego agregue los condimentos, cubra la olla y cocine a fuego lento. La sopa original de este plato no sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un sabor delicioso. Cuando se fríe en seco y se hierve, la carne finamente picada se envuelve en piel de tofu de alta calidad. Es un producto famoso de Fuyang, se corta en pulgadas y se fríe. Si se trata de puré de patatas, champiñones y brotes de bambú de invierno, se llama "Su Ling". La campana frita es de color amarillo brillante, crujiente y refrescante, y tiene forma de campana. Servido con salsa de fideos dulces y sal y pimienta, sabe mejor y es un platillo delicioso. Jamón vegetariano Hupao El jamón vegetariano Hupao es un plato vegetariano tradicional famoso en Hangzhou. Debe su nombre al hecho de que se sirve a menudo en Hupao. Al cocinar, se agrega piel de tofu de alta calidad de Siyang, Fuyang, azúcar, vino de Shaoxing, aceite vegetal, jugo de jengibre, levadura roja en polvo y otros condimentos, luego se prensa en un molde y se cuece al vapor en una jaula. Este plato es de color rojo, rojo en salsa, con forma de jamón, suave y duro, dulce y delicioso. No es sólo un plato vegetariano famoso, sino también un alimento conveniente para los viajes.