Come estofado cuando esté frío y aprende a guisarlo en una olla cuando esté caliente. Estará delicioso durante todo el invierno.
Después del inicio del solsticio de invierno, marca el inicio de la temporada de frío, por lo que la gente empieza a contar los días fríos. El clima se está volviendo más frío. Por lo general, no hace demasiado frío antes del solsticio de invierno, y el verdadero frío es después del solsticio de invierno. En un día tan frío, ¿qué puedo comer para mantenerme caliente?
Comer guiso es una buena opción. Los guisos incluyen sopas y verduras, sin mencionar lo fragantes que son, lo que hace que el frío invierno se vuelva muy caluroso. Cuando haga frío, come guisos y aprende los ocho guisos calientes. Guisado en una olla, es cálido y nutritivo, y estará fragante durante todo el invierno. Los siguientes son algunos métodos compartidos:
Pasos prácticos:
1. Remoje la pechuga de res en agua durante 3 horas, cambie el agua dos veces durante este período y remoje la sangre. Luego corte la pechuga en trozos del mismo tamaño, no demasiado pequeños, ya que se encogerá cuando se cocine.
2. Añade agua a la olla, pon la bardana en agua fría, hierve el agua, retira la espuma y cocina durante 7-8 minutos para blanquear bien la carne. Sacar la raíz de bardana, lavarla con agua tibia, escurrirla y reservar.
3. Calienta el aceite en la sartén, agrega la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y los chiles secos y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la carne y sofríe durante 1-2 minutos. .
4. Agrega agua caliente (un poco más de agua, no carne, la pechuga se cocinará por mucho tiempo y luego se agregará el rábano), luego agrega la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, y espino.
5. Echar la pechuga de ternera y la sopa en la cazuela. Después de que el fuego hierva, poner a fuego medio durante 20 minutos para quitar el olor, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 70 minutos (si no tienes cacerola, cocinar a fuego lento directamente en la olla).
6. Mientras tanto, raspa la piel del rábano blanco y luego córtalo en trozos de cocción.
7. Pasado el tiempo, añade el rábano y la sal (sin tapar la olla, se desprenderá el olor del rábano), cuece el rábano hasta que esté suave y ceroso y puedas perforar fácilmente el rábano. rábano con palillos. La pechuga de ternera guisada con rábano está lista.
Ingredientes necesarios para las judías estofadas con costillas: 750 g de judías, 750 g de costillas, 1 patata, cantidad adecuada de aceite y sal, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar de roca, 1 rodaja de verde cebolla, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 10 rodajas de ají.
Pasos de práctica:
1. Pelar y lavar las patatas, pellizcar ambos extremos de los frijoles, lavarlos y luego partirlos por la mitad con las manos.
2. Picar las costillas en trozos, cortar las patatas en trozos de cocción, lavarlas con agua, sacarlas y escurrirlas.
2. Añadimos agua a la olla, blanqueamos las costillas en agua fría, llevamos a ebullición, retiramos la sangre que flota, cocinamos unos 5 minutos, retiramos las costillas y controlamos el agua.
3. Calentar el aceite en una olla, agregar el azúcar de roca, derretirlo y cocinar hasta que el color del azúcar se dore. Cuando el azúcar de roca esté caliente, burbujee, agregar las costillas y sofreír. y luego colorear.
4. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes, agregue la cantidad adecuada de agua caliente (no las costillas), el vino de cocción y la salsa de soja para ajustar. el color, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
5. Mientras tanto, calentar una olla con aceite, agregar los frijoles y las papas y sofreír hasta que los frijoles adquieran un color verde oscuro. Vierta las costillas guisadas y la sopa en los frijoles y sazone con sal. . Cocine a fuego medio hasta que los frijoles y las papas estén cocidos.
Ingredientes necesarios para el chucrut del noreste guisado con tofu congelado: 1 trozo de chucrut del noreste, 1 libra de panceta de cerdo, 1 trozo de fideos, 1 trozo de tofu congelado, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, unos trozos de granos de pimienta de Sichuan y anís cuesta 65.438 yuanes.
Pasos prácticos:
1. Los fideos secos deben remojarse con anticipación. Coloque los fideos secos en agua tibia y déjelos en remojo durante 1 a 2 horas hasta que no queden núcleos duros.
2. Pelar las hojas del chucrut, cortar la parte más gruesa del chucrut con una cuchilla, luego cortar el chucrut en tiras finas con un cuchillo superior, lavarlo una vez en agua limpia, sacar el chucrut. chucrut y frótelo con las manos. Reserva el chucrut.
3. Agregue agua a la olla, agregue la panceta de cerdo en agua fría, retire la espuma después de que hierva el agua, agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la pimienta y el anís, deje hervir. A fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora. Pasado el tiempo, sacamos la panceta y dejamos enfriar. Utilice una espumadera para quitar la cebolla, el jengibre, el pimiento y el hinojo del caldo. Cortar la panceta de cerdo.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el chucrut rallado y sofríe durante 2-3 minutos.
5. Agregue el caldo de panceta de cerdo, luego agregue la sal, las rodajas de panceta de cerdo y los cubos de tofu congelados, deje hervir a fuego alto, luego baje el fuego y continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos.
6. Añade los fideos remojados, cocina a fuego lento hasta que los fideos estén transparentes, apaga el fuego, pon el tofu congelado en una olla con col encurtida y guisa.
Ingredientes necesarios para la cazuela de albóndigas de tofu: 1 tofu, 300 g de carne de cerdo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharada de vino de cocina,
Pasos de práctica:
1. Picar la carne de cerdo en carne picada. Picar el cerdo y formar albóndigas bien formadas. Ponga la carne picada en un bol grande, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vino de cocción y la pimienta blanca, agregue un poco de sal y un poco de agua, revuelva en una dirección hasta que quede pegajoso.
2. Primero corta el tofu en trozos grandes, luego corta el tofu en trozos pequeños y reserva.
3. Añade agua a la cazuela y deja hervir, añade el jengibre picado, añade el tofu y cocina durante 5-6 minutos.
4. Apagar el fuego y mantener la sopa ligeramente hervida. Sostenga el relleno de carne con la mano izquierda y exprima las albóndigas de la boca del tigre. Cógelo con una cuchara en tu mano derecha y ponlo en la olla de sopa (o usa una cuchara para darle forma de bola). Según la muestra, añade todas las albóndigas a la olla.
5. Cuando estén todas las albóndigas en la olla, subir el fuego, llevar a ebullición la sopa, quitar la espuma, cocinar hasta que todas las albóndigas floten, añadir sal al gusto, apagar. Caliente el fuego, agregue la pimienta blanca, el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
Ingredientes necesarios para el guiso de ternera con col y tomate: 500g de ternera, 2 tomates, 12 de col, 1 de cilantro, cantidad adecuada de sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, un poco de pimiento, 1 anís, 1 cucharada de vino de cocción, pimienta blanca 10.
Pasos de práctica:
1. Prepare los materiales necesarios, remoje la carne en agua durante 2 horas, cambie el agua dos veces y remoje la sangre. Hay muchas partes de carne aptas para estofado de ternera, como pechuga de ternera, costillas de ternera, pechuga de ternera y lomo de ternera. Debido a que estas partes tienen piel y tendones, grasas y magras, la carne guisada sabe bien.
2. Corta la carne en trozos del mismo tamaño, no demasiado pequeños, ya que la carne se encogerá al cocinarla.
3. Añade agua a la olla, blanquea la carne en agua fría, hierve y retira la espuma, blanquea la carne hasta que cambie de color, sácala y lava la espuma de sangre con agua tibia. .
4. Agregue agua caliente a la arrocera, agregue la carne hervida, agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís, el vino de cocción y cubra la arrocera. Guisar carne de res en una olla arrocera es rápido y fácil, y la carne guisada tiene un sabor delicioso. Encienda la función de guiso de la arrocera y cocine durante unos 50 minutos. La arrocera comienza a cocinar la carne.
5. Mientras se cuece, retira los tallos de los tomates y córtalos en trozos. Pela las hojas de col, lávalas y córtalas en trozos con las manos.
6. Pasado el tiempo, abre la tapa de la arrocera, añade el repollo y los tomates, y continúa cocinando durante 15 minutos sin tapar la tapa, para que las hojas de repollo guisadas queden verdes y no. amarillo.
7. Pasado el tiempo, agrega sal al gusto, luego agrega pimienta blanca, revuelve uniformemente y espolvorea con cilantro.
Ingredientes para pollo estofado casero: 2 muslos de pollo, 500g de champiñones, 2 pimientos, 100g de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 10 pimientos, 1 anís, 1 barra de vino de cocina.
Pasos de práctica:
1. Preparar los materiales necesarios, lavar las piernas de pollo, cortar las raíces de los champiñones y lavarlos.
2. Cortar las piernas de pollo en trozos con un cuchillo. No cortes el pollo demasiado pequeño para que no quede demasiado cocido. Este plato se puede preparar con alitas de pollo o muslos de pollo.
3. Añade agua a la olla, blanquea los trozos de pollo en agua fría, retira la espuma cuando hierva el agua, cocina durante 4-5 minutos, retira los trozos de pollo, escurre el agua y reserva. . Blanquea los trozos de pollo en agua fría. Esto eliminará la sangre de los trozos de pollo y evitará que huelan a pescado.
4. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos los champiñones y blanqueamos el agua hasta que los champiñones se ablanden, sacamos los champiñones y escurrimos el agua. Blanquear los champiñones puede eliminar el olor peculiar de los champiñones, hacer que los champiñones tengan un sabor más puro y también eliminar las impurezas y astillas de madera de los champiñones.
5. Cortar los champiñones por la mitad para que queden más sabrosos. Quitarles los tallos, las semillas y las rodajas de pimiento.
6. Cortar las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas y reventar los ajos. Si la salsa de soja está seca, agregue un poco de agua y mezcle bien para diluir la salsa de soja para que no se vuelva blanda al freírla en la salsa de soja.
7. Calienta el aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la salsa de soja y sofríe a fuego lento para hacer la salsa. La salsa de soja hay que sofreírla a fuego lento para que sepa mejor.
8. Añade los trozos de pollo y los champiñones y sofríe uniformemente. Vierta el vino de cocción y la salsa de soja y sofría uniformemente.
9. Agrega agua caliente al mismo nivel que los trozos de pollo, agrega el azúcar, deja hervir a fuego alto y luego baja a fuego lento durante 20-30 minutos. Cuando llegue el momento, agrega sal y reduce el jugo a fuego alto. Cuando quede un poco de sopa, agrega los cubitos de chile y revuelve uniformemente, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para la col guisada con tofu: media col, 1 trozo de tofu, 1 trozo de fideos, 1 cucharada de piel de gambas, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de cebolla de verdeo, 2 trozos de jengibre, 2 trozos de anís, 1 salsa de soja -2 cucharadas.
Pasos de práctica:
1. Prepare los materiales necesarios, pele las hojas de col china, enjuáguelas, escúrralas, enjuague los camarones y elija tofu del norte, que es añejo. tofu. El tofu del norte es relativamente duro y no debe romperse al guisarse.
2. Cortar la col en rodajas con una cuchilla para que sea más fácil de saborear.
3. Cortar el tofu por la mitad y luego cortarlo en trozos grandes de 1 cm de grosor. Los fideos se remojan en agua tibia hasta que estén blandos y nada duros.
4. Calentar la sartén con aceite, añadir la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado y el hinojo hasta que rebose el aroma.
5. Sofreír la col china hasta que esté ligeramente blanda y la col china húmeda. Después de freír, quitar un poco de agua hará que sea más fácil de saborear.
6. Vierta agua, la cantidad de agua es igual a la del repollo. Agregue el tofu, agregue la piel de los camarones, vierta la salsa de soja, hierva a fuego alto y cocine a fuego medio-bajo durante diez minutos.
7. Guisar la col hasta que esté cocida y añadir sal al gusto.
8. Añade los fideos, lleva a ebullición, cocina hasta que los fideos se vuelvan transparentes, apaga el fuego y sirve.
Ingredientes necesarios para el chucrut guisado con huesos: 1 chucrut del noreste, 1,5 libras de espinazo de cerdo, 1 fideos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 anís, un poco de pimienta, 1 cucharada de vino de cocina.
Pasos prácticos:
1. Los ventiladores deben empaparse con anticipación. Pon los fideos en agua tibia durante 1-2 horas. Cultive fanáticos hasta que ya no sean insensibles. No remoje los fideos en agua hirviendo. Remojar en agua hirviendo. Los fideos se rompen fácilmente y el sabor no es fuerte.
2. Remojar el lomo de cerdo en agua durante 1-2 horas para que se empape la sangre del lomo, pelar las hojas del chucrut, cortar la parte más gruesa de la col con una cuchilla y luego cortar. el chucrut en trozos finos Lavar el chucrut rallado con agua limpia, sacar el chucrut rallado, exprimir el chucrut rallado con las manos y reservar. Si el chucrut está muy ácido, lávalo dos veces para quitarle parte del sabor amargo.
3. Añade agua a la olla y blanquea el lomo de cerdo en agua fría. Después de que hierva el agua, retire la espuma y cocine durante 5-6 minutos. Saque la columna, póngala en agua tibia para quitar la espuma de sangre y escurra el agua. Remojar la columna vertebral de cerdo puede eliminar el olor a pescado de los huesos.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el chucrut y sofríe durante 2-3 minutos. Agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y el anís y sofría uniformemente.
5. Introducir el lomo de cerdo cocido, verter agua caliente, la cantidad de agua es igual al lomo. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
6. Cuando se acabe el tiempo, agrega los fideos, agrega sal al gusto, continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos, cuece los fideos hasta que estén transparentes, apaga el fuego y retira de la olla. Una olla de chucrut con hueso guisado está lista.