Olla de oveja de la ciudad natal de Taeyeon
El viejo entusiasta de la gastronomía no se atreve a decir si existe tal sospecha, pero los elementos básicos aún existen.
Existe la costumbre de comer cordero en la ciudad de Zangqian, Yuhang, Zhejiang. El vendedor de cordero lleva muchos años cocinando cordero en una olla. En la olla se cuece todo el cordero sin cambiar el fondo de la olla, que es la legendaria sopa antigua. El cordero se vende, pero siempre queda algo de haggis en la olla. Los callos, las patas, los intestinos y el haggis de oveja son bastante deliciosos para comer, por lo que los comensales baratos los llaman ollas de oveja exigentes. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong bajó al sur del río Yangtze para visitar el templo Longquan de Zang Qian, estuvo a punto de morir de hambre. Cuando conoció a la tercera oveja que vendía cordero en la calle Zang Qian, se mostró muy entusiasmado y lo invitó a cenar a casa. Inesperadamente, no había buena comida en casa. Desesperada, la tercera oveja tuvo que "apagar la olla" para entretener al emperador.
Qianlong come todo tipo de delicias de las montañas y los mares, y el viejo haggis tiene un sabor único. Qianlong todavía tenía hambre. Después de su regreso a China, será recompensado con una placa con la inscripción "Yang Laosan Yang Guo" y trescientos taeles de plata. Desde entonces, se ha hecho famoso sacar la olla de las ovejas frente al almacén. Por supuesto, esto es una anécdota transmitida de boca en boca, no un tema serio. Sin embargo, había un gran hombre frente a Zang Qian. Zhang Taiyan, el maestro de estudios chinos, nació aquí. Aunque las obras de Zhang Taiyan son iguales a las suyas, no vio nada sobre su ciudad natal. Quizás sea porque se trata de un asunto trivial y glotón con el que los expertos en estudios chinos no están de acuerdo. El estofado de cordero se hizo popular hace tres o cuatro años. A finales de 2006, la antigua ciudad de Zangqian celebró el "Primer Festival de Olla Caliente de Cordero Yang Qian". Se dice que el Festival Mutton Pot es muy animado. En la calle Cangxing de la ciudad de Zangqian, 50 expertos en cocina de cordero se alinearon en fila, lo que no tenía precedentes. El viejo entusiasta de la comida no sabe conducir, por lo que es un inconveniente ir al almacén a buscar la olla de cordero. Hace unos días, fui a Jixi, Huizhou con mi auto. Regresamos por la antigua carretera de Huihang y nos detuvimos en Yuhang. Para compensar la lección de sacar la olla de las ovejas.
Antes de entrar a la ciudad de Zang Qian, había un enorme cartel publicitario en el camino: Tao Yangguo frente a Zang Qian...
La ciudad de Zang Qian es muy pequeña en comparación con las antiguas. Las ciudades de Jiangnan parecen un poco destartaladas. Pero utilizar un manjar discreto como marca de una ciudad antigua también es una especie de coraje y sabiduría.
Era una noche de fin de semana y no había muchos comensales. La persona que come la olla de las ovejas es un granjero que se desvía. Se dice que la olla de cordero ha mejorado ahora, no sólo en el pueblo, sino también en las mesas de los cortijos. La granja a la que fuimos tenía una hilera de habitaciones sencillas, habitaciones privadas y una sala de ajedrez y cartas. Había tierras de cultivo en la parte delantera y una cocina en la parte trasera.
El camarero trajo una olla de vino con sopa hirviendo y haggis. Luego había una olla de cordero blanco y otra de haggis, ambas cocidas y de color ligeramente amarillo. El cordero es muy tierno y no huele. La mayor parte del cordero que come la gente de Jiangnan pertenece a personas que aman a los dragones. Quieren comer pero tienen miedo del sabor, por lo que la olla de cordero aquí es muy adecuada para la gente de Jiangnan. Es menos probable que Haggis huela mal. No sé cómo el dueño se deshizo de él.
Al principio pensé que el cordero aquí era local, porque la olla de cordero es conocida como un restaurante centenario y las materias primas se producen lejos, por lo que no es apto para negocios. Entonces, cuando el propietario presentó que el cordero aquí provenía de la región noroeste y era todo cordero, los comensales habituales comenzaron a sospechar un poco. Pero sabe tan bien que hay que creerlo. A veces es divertido transmitirlo inocentemente y nadie lo toma en serio. En casos graves, echará más leña al fuego.
El aspecto más exitoso del estofado de cordero aquí es la promoción de verduras frescas locales como combinación. Cuando las personas se rellenan un bocado de cordero y prueban algunas verduras frescas, el sabor se superpondrá, cambiará e impactará, haciéndolo más cómodo y confortable.