¿Por qué tenemos que sufrir en verano?
Coma alimentos amargos en verano para prevenir el golpe de calor. En el verano caluroso, la gente suele perder el apetito. Hoy en día, comer algunos alimentos amargos no solo elimina el calor y alivia el calor, sino que también ayuda a la digestión. Desde principios del verano, las verduras amargas como la lechuga, el melón amargo, el apio, los brotes de bambú amargo, las semillas de loto, la lechuga, las hojas de mostaza y la lechuga se han convertido gradualmente en "invitados frecuentes" en las mesas de comedor de la gente de Foshan. Gachas de carne magra, calamares fritos con brotes de bambú amargos, etc. Los platos son de color verde y de sabor refrescante. La comida amarga es popular en la mesa. La gente de Foshan presta atención a la eficacia de los alimentos, razón por la cual la comida amarga es popular en el verano de Foshan. De hecho, existe una enorme "familia" de alimentos amargos. Las verduras incluyen lechuga, melón amargo, apio, brotes de bambú amargos, lechuga, col rizada, lechuga, lufa, etc. También hay frutas secas y frescas que se utilizan como alimento. y medicinas, como semillas de loto y hojas de menta, almendras amargas, etc. La tía Lu Xiaoming de Foshan dijo a los periodistas: "Desde que tengo memoria, mi abuela nos enseñó a comer más verduras amargas en verano para prevenir el golpe de calor. Me gusta comer melón amargo, lechuga y lechuga porque sudamos más en verano". , la gente se vuelve perezosa, tiene poco apetito y el clima cálido de Foshan hace que la gente sea propensa al calor interno. Por lo tanto, muchas personas de Foshan creen que la comida amarga "entra en el meridiano del corazón y reduce el fuego del corazón, elimina el fuego del corazón y calma la mente". " En este momento, las papilas gustativas de las personas se vuelven insensibles al sabor amargo. Es relativamente sensible y comer alimentos amargos puede aliviar el fuego y el calor, fortalecer el bazo y estimular el apetito, aumentar el apetito y promover la digestión. La clave para prepararlas es la habilidad con el cuchillo. Las verduras amargas generalmente se preparan friéndolas, horneadas, salteadas, aderezadas en frío, al vapor, etc. Tienen un sabor delicioso y amargo cuando se combinan con un poco de carne. El melón amargo, el "arlequín" conocido como el "plato de caballeros", se puede comer crudo, salteado, encurtido en salsa o helado. Su característica especial es que cuando se cocina con otras guarniciones, su sabor amargo no se contamina. con otros platos. La clave para preparar platos amargos es la habilidad con el cuchillo. Muchos chefs cortan el melón amargo, los brotes de bambú amargos, la col rizada, etc. en rodajas finas, porque esto no solo puede reducir el amargor, sino también hacer que los ingredientes sean más deliciosos. Además, al preparar estas verduras verdes y amargas, es necesario prestar atención a cómo mantener su color verde. El chef Mo del hotel Marriott cerca del parque Zhongshan dijo que para conservar el verdadero color de las verduras, es especialmente necesario. controle el calor al freír, y el gas de la olla debe ser suficiente. Se puede sacar de la olla después de sofreír a fuego alto, mientras que hervir, freír, hornear y otros métodos requieren controlar el tiempo para que las verduras queden crujientes y verdes. . No hay muchas verduras amargas aptas para ensalada fría, como brotes de bambú amargos, calabaza amarga, apio, etc. Las verduras en rodajas finas pueden volverse más refrescantes y apetitosas después de condimentarlas con vinagre, y convertirse en un delicioso plato con arroz. Nueva receta de platos amargos: Sashimi de Melón Amargo Ingredientes: Melón Amargo. Ingredientes: esencia de pollo, sal, azúcar, cubitos de hielo, agua helada. Método: Li Yuyi del restaurante Bibi Food en Oriental Plaza dijo que el método del melón amargo helado se deriva del método Yusheng de Foshan. melón, es necesario quitar el melón amargo Lavar las semillas, escurrirlas, congelarlas en agua helada durante unos minutos, escurrir, luego sazonar con ajo picado, jengibre rallado, pimiento rojo, etc., revolver uniformemente y colocar sobre hielo. cubos y sirva con salsa de soja y mostaza. Carne magra salteada con kale Ingredientes: kale, carne magra Ingredientes: ajo, rodajas de jengibre, sal, esencia de pollo Elaboración: lavar la col rizada, cortar los tallos en rodajas finas, cortar la carne magra y dejar marinar un rato, ponerla En la olla Agrega una pequeña cantidad de aceite, sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, luego agrega la carne magra y sofríe, luego agrega la col rizada y sofríe a fuego alto hasta que esté cocida. Cabe señalar que no cubra la olla después de freír, ya que la col rizada verde esmeralda se tornará fácilmente de color amarillo claro. Recordatorio: las personas con el bazo y el estómago débiles no deben comer verduras de verano más amargas. Aunque son populares, no son adecuadas para todos. El Dr. Zhang Nian del Hospital de Medicina Tradicional China de Foshan recuerda que debido a que los vegetales amargos son fríos por naturaleza, comerlos en mayor cantidad puede irritar el tracto gastrointestinal. Las personas con el bazo y el estómago débiles no deben comer demasiado de una vez y no pueden comerlos. cada día. Los comensales con síntomas de diarrea deben tener más cuidado. Para los platos fríos y amargos hay que prestar atención a la higiene alimentaria, y añadir vinagre, ajo picado y otros ingredientes con efecto bactericida, que resultan higiénicos y deliciosos.
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