Cómo ser un buen camarero de hotel
Primero, habilidades de servicio de alta calidad
Creo que un capataz que nunca ha sido camarero no se considera exitoso. No podía comprender los sentimientos de los empleados y no consideraba el problema desde la perspectiva de los empleados, lo que conducía a problemas unilaterales y extremos. A menudo entienden los problemas desde su propia perspectiva y exigen que los empleados tengan la confianza y la capacidad de hacerlo bien primero y de dar ejemplo. El capataz debe ser ante todo un excelente camarero.
En segundo lugar, una buena capacidad de ejecución
La capacidad de ejecución es una de las cualidades básicas de un líder. La fortaleza de la capacidad de ejecución determinará directamente la eficiencia de la gestión. Por lo tanto, la aceptación, comprensión y comunicación de una instrucción requiere de ciertas habilidades y métodos. En ocasiones algo bueno logrará malos resultados por una mala ejecución. Hablemos de un ejemplo que nos rodea: el hotel está a punto de abrir. Para mejorar el sentido de servicio de todos, el líder decidió seleccionar algunos empleados de varios departamentos para ayudar en el comedor de empleados todos los días, limpiando mesas y lavando platos para las tías. Comenzando por el departamento de limpieza, el gerente envió a un capataz para completarlo. El capataz fue al piso a buscar algunos camareros y dijo que había un problema allí abajo. Todos lo siguieron y preguntaron sobre algo, y el capataz lo supo tan pronto como lo dijo. Todos pensaban que era un trabajo rutinario. El capataz llevó a todos directamente a la cantina y los entregó al supervisor. El supervisor pensó que todos entendían lo que estaba pasando y asignó las tareas directamente. Puede imaginarse cómo se sentían todos. Durante el descanso, serví durante un día entero sin ninguna preparación mental. La gente no entiende: ¿Por qué dejarnos ir? ¿Por qué no hay razón para el capataz? Si todo el mundo se turna, ¿por qué no empezar por el departamento de restauración? Deberían recibir esta formación. Si el capataz pudiera explicar las cosas con claridad, es posible que no despertara el resentimiento de todos. Más tarde, los capataces de otros departamentos tomaron la iniciativa de ir al comedor y el efecto fue evidente. Un empleado renunció al día siguiente.
En tercer lugar, tenga suficiente paciencia y entusiasmo.
De hecho, es difícil para un capataz adaptarse a tantos empleados, pero mientras tenga entusiasmo, aún puede ganarse el respeto de todos. Mantuvimos un capataz que era muy capaz. Siempre que hay una tarea, él siempre es el primero en realizarla. Cuando otros lo vean hacerlo, lo hará con naturalidad, por muy vago que sea, se avergonzará. Y algunos capataces siguen diciendo que mientras no muevan una mano, trabajarán "diligentemente" cuando lleguen los líderes superiores, lo que hace que todos los menosprecien y no tengan autoridad. Algunos empleados siempre se resisten al capataz y siempre les gusta oponerse al líder. De hecho, ante esta situación, siempre que sea entusiasta y no participe en discusiones innecesarias, las personas irracionales llegarán a acuerdos.
Cuarto, preste atención al arte de la palabra
Todos saben lo difícil que es abrir un terreno baldío, especialmente porque llegamos temprano y estábamos mentalmente agotados. Pensamos que hemos sido torturados por demasiado trabajo sin sentido. A menudo, una palabra involuntaria del líder puede desencadenar grandes acciones a continuación. Finalmente, el líder lo vio y rápidamente lo detuvo, haciendo que el trabajo de todos fuera en vano. Mientras trabajaba, sucedió algo como esto: dos empleados se detuvieron, y uno de los capataces lo vio y dijo: "Oye, ¿por qué paraste de nuevo? ¡Por qué no lo haces rápido!". "De hecho, todos trabajaron muy duro. entonces no estaba de humor para decir. Un capataz dijo en esta situación: "¿Estás cansado?" Tómate un descanso cuando estés cansado, ten cuidado al hacerlo y hazlo bien. "Que todos se sientan cálidos. De hecho, el estado de ánimo es muy importante en el proceso de trabajo. A veces, una palabra o una mirada pueden afectar el estado de ánimo de todos.