¿Cómo identificar la autenticidad del nido de pájaro guisado?

Cuando muchos clientes compran nidos de pájaros embotellados, suelen utilizar el contenido sólido de la botella como criterio de selección. Piensan que cuanto más espeso se vea el producto, más contenido de nidos de pájaros habrá y más beneficios obtendrán. Pero, en realidad, lo sólido no es necesariamente un nido de pájaro. El llamado espesamiento es sólo la función del espesante en los ingredientes.

El espesante alimentario, también conocido como pegamento alimentario, es un aditivo alimentario común y un método común para falsificar vasos para tragar secos. Puede disolverse en agua e hidratarse completamente bajo ciertas condiciones para formar una solución macromolecular pegajosa. Los espesantes comunes incluyen gelatina, pectina, agar, caseinato de sodio, goma arábiga, goma de polisacárido de tamarindo, goma de sesbania, alginato de sodio (alginato de sodio, alginato), goma xantana, etc. La función principal es aumentar la viscosidad del sistema y mantener el sistema en una suspensión uniforme y estable o en un estado turbio. Esta es la razón por la que los consumidores a menudo se preguntan por qué algunos nidos de pájaros embotellados listos para comer comprados en centros comerciales y supermercados siempre resultan más espesos que los nidos de pájaros secos guisados ​​en casa. Después de que los consumidores cuecen ellos mismos la misma cantidad de nidos de pájaros secos, los nidos de pájaros se hunden hasta el fondo del recipiente, mientras que los hoteles y clubes de comida los dejan flotar en el agua. De hecho, no es porque los consumidores no pongan suficientes nidos de pájaros, ni porque no tengan suficiente tiempo para remojarlos y guisarlos, sino porque los "ingredientes" agregados por los comerciantes son diferentes.

Entonces, el nido de pájaro embotellado instantáneo de aspecto espeso no se debe al alto contenido de nido de pájaro, sino simplemente a la diferencia en los ingredientes. El contenido sólido marcado en la etiqueta no puede representar el contenido real del nido de pájaro, por lo que los consumidores deben tener cuidado al comprar.

Existe adulteración en el mercado de nidos de pájaro. Recientemente, los periodistas visitaron el mercado de nidos de pájaros de Beijing y descubrieron que los distintos tipos de nidos de pájaros en el mercado no sólo varían en calidad, sino que también son caros. "Sería una gran pérdida si realmente se compraran falsificaciones por cosas tan caras". Por eso, cada vez más consumidores se detienen delante del mostrador del nido de pájaro, simplemente echan un vistazo o miran a su alrededor durante mucho tiempo antes de preguntar.

Los nidos de pájaros listos para comer son los más fáciles de falsificar. La mayoría de las materias primas falsificadas son hongos blancos y piel de cerdo, porque también son ricos en colágeno y el color es similar al del nido de pájaro. Después de hervir, quedan gruesos y de forma similar a los nidos de pájaros reales. La gente ignorante puede ser engañada fácilmente. En los mercados de Hong Kong y Taiwán, también hay personas que utilizan el lema "nido de pájaro de planta de colágeno barato y eficaz" para promocionar Tremella fuciformis.

Además, algunos nidos de pájaros embotellados están marcados con contenido sólido en lugar de contenido de nido de pájaro, lo que también es una de las formas de fraude. La mayoría de los nidos de pájaros secos a granel de baja calidad se manipulan en peso y se venden a un precio más alto aumentando la humedad del nido de pájaro seco.