¿Qué tipo de comida comerá Xiao Ming cuando vaya a Jinan?
La cocina de Jinan es buena para freír, asar, freír y sofreír en cuanto a técnicas de cocción sus platos son claros, frescos, crujientes y tiernos. Las verduras tradicionales de Jinan son famosas por su sopa clara y su sopa de leche.
Sopa Crujiente
La sopa queda muy crujiente.
Un famoso plato Han, perteneciente a la cocina de Jinan, con una textura crujiente y tierna y un sabor ligero y meloso. sopa. Salud, bazo, apetito, desnutrición.
La "sopa doble crujiente" es un plato tradicional famoso en Jinan, y el "aceite doble crujiente" tiene una historia de más de 200 años y fue bien recibido en el primer sabor especial y famoso de Shandong 65438-0956. Feria de Alimentación. Este plato se elabora con panceta de cerdo y mollejas de pollo, cocidas en un caldo claro. Al servir, debe servir las patatas fritas procesadas y la sopa clara especial por separado. Después de que el plato de sopa se caiga de la mesa, ponga las galletas en la sopa para que la sopa sea interesante.
Este plato es de color blanco marrón y sabe aún más bonito cuando se sumerge en aceite de artemia. Este plato se debe consumir inmediatamente después de cocinarlo, porque los callos y las mollejas de pollo envejecen fácilmente si se hierven durante mucho tiempo.
Carpa frita agridulce
Carpa frita agridulce
La carpa agridulce también es un plato tradicional en Jinan, Shandong. Jinan se encuentra junto al río Amarillo en el norte. La carpa del río Amarillo no solo es fresca y deliciosa, sino que también tiene escamas doradas y una linda forma. Este es un plato delicioso en banquetes. Se dice que la "carpa agridulce" comenzó en la ciudad de Luokou, una ciudad importante en el río Amarillo. El restaurante aquí originalmente usaba carpas vivas para preparar este plato, que fue muy popular entre los comensales y se hizo famoso en el área local. Posteriormente se extendió a Jinan. El método de preparación es más perfecto. Primero fríelo en una sartén con aceite, luego usa el famoso vinagre maduro Luokou y azúcar para hacer una salsa agridulce. Viértelo sobre el pescado, queda fragante, crujiente por fuera y ácido por dentro. Pronto se convertirá en un plato famoso, entre los cuales la "carpa agridulce" hecha por el viejo Jinan Huiquanlou es la más famosa. [2]
Pucai en sopa de leche
El pucai en sopa de leche es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Jinan, Shandong.
Pu Cai se produce en el lago Daming. La "sopa de leche Pu Cai" cocinada con sopa de leche y Pu Cai ha sido muy famosa ya en las dinastías Ming y Qing, y su reputación aún existe hoy. La sopa es de color blanco lechoso, el Pucai es tierno y fragante y el sabor es ligero y delicioso. Es la mejor sopa para banquetes de alto nivel. Se la conoce como "la primera sopa de Jinan" y siempre se la ha conocido como la primera sopa de Jinan.
La sopa de leche Pu Cai se elabora a partir de Pu Cai (rizomas de espadaña) fresco producido en el lago Daming como ingrediente principal, junto con coliflor, champiñones, lonchas de jamón, sopa de leche, etc. Las antiguas tiendas de Jinan, Jufengde y Yanxitang, están en funcionamiento.
Pato asado en Jinan
A finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, los principales restaurantes y restaurantes de Jinan eran ampliamente operados. Los restaurantes de pato asado Dehelou en el período Guangnian de la dinastía Qing y los restaurantes de pato asado Wenhelou y Dongxinglou en el período Guangxu son los más famosos. Hay una escena en Los viajes de Lao Can en la que el pato asado de Jinan está sentado sobre la mesa. Para garantizar el sabor tradicional del pato asado de Jinan, las piezas de pato generalmente se elaboran con piezas fuertes de pato de ese año y se asan con paja inodora o ramas secas. El pato asado es de color rojizo, con piel crujiente y carne tierna. Tiene un sabor meloso, graso pero no grasoso. Cortar el pato asado en rodajas y añadir tiras de pepino, cebolletas Zhangqiu, salsa de fideos dulces, etc. , enrollado con pastel de hojas de loto, sabe muy bien. Ahora los restaurantes Jinan Jufengde y Huiquan Roast Duck disfrutan de una gran reputación tanto dentro como fuera de la provincia.
El pato asado de Jinan se vendía en Jinan en el siglo XVII. Según la leyenda, hace más de 100 años, tres chefs de Yucheng, Wendeng y Yexian (ahora Laizhou), provincia de Shandong, abrieron el restaurante Quanjude Roast Duck en Beijing. Sigue siendo uno de los platos famosos del Jinan Jufengde Hotel.
Salchicha estofada
El intestino grueso de nueve vueltas es un plato tradicional del pueblo Han en Shandong.
Este plato fue creado por primera vez por el propietario del restaurante Jinan Jiuhualin en los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing. Originalmente se llamaba "intestino grueso estofado". Después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso estofado se ha mejorado aún más. Cuando muchos personajes famosos celebran banquetes en este restaurante, preparan un plato de "intestino grueso estofado". Después de comer este plato, algunos literatos sintieron que era realmente diferente y tenía un sabor especial. Para complacer la obsesión de la tienda con "Nine" y elogiar al chef por hacer este plato tan meticuloso como el taoísta "Nine Alchemy", lo rebautizaron como "Nine Turns of Large Intestine".
El intestino grueso de Jiuzhuan fue creado por primera vez por el hotel Jinan Jiuhualou durante el reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing. Está elaborado con intestino de cerdo como ingrediente principal, junto con amomum villosum, canela, cardamomo y cebolla verde. y jengibre. , primero freír, luego freír, luego quemar y hacerlo repetidamente. Debe su nombre al significado taoísta de "Elixir de las Nueve Transformaciones", lo que demuestra que su proceso de producción es complejo y los platos preciosos.
Shopee
Los camarones secos y los camarones secos son los platos especiales del famoso chef Yuan en la década de 1970.
El "podrimiento seco" es uno de los métodos de "cocción" y es una técnica tradicional de la cocina de Jinan. Los "camarones" son un plato tradicional famoso en el área de Jinan. Son de color rojo claro, carne de camarón fresca y tierna, sabor suave, sin sopa ni aceite, y tienen un sabor único. Cada camarón está conectado de un extremo a otro, pero no es un pastel, que es la característica de los "camarones secos" de Jinan.
Loto frito, un plato especial del lago Daming. Utilice pétalos de loto ligeramente abiertos, úntelos con pasta de frijoles, sumérjalos en masa de huevo y fríalos en aceite de sésamo.