Cómo cocinar tazas de melón de invierno en casa
Condimentos
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Melón de Invierno 1750g
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
400 gramos de carne de cerdo
Condimentos
Champiñones
Ocho
Camarones pequeños secos/sin cáscara
250g
Abulón
25g
Músculo vieira/aductor
25g
p>Cómo hacer taza de melón de invierno
La taza de melón de invierno es una sopa tradicional famosa en Guangdong y suele aparecer en el menú de restaurantes famosos. Este es un plato delicioso que muestra las habilidades culinarias y con el cuchillo del chef. La piel de color verde oscuro del melón de invierno está tallada con flores, pájaros y cordyceps, lo que resulta agradable a la vista, sin mencionar el aroma después de cocerlo al vapor y guisarlo durante dos o tres horas.
Las copas de melón de invierno del hotel utilizan una variedad de ingredientes. Hoy les presentaré una versión casera de tazas de melón de invierno. Es sencilla, fácil de hacer y deliciosa. No solo se puede preparar en casa, sino que también es adecuada para entretener a familiares y amigos.
Para hacer una taza de melón de invierno, debes elegir el melón de invierno según el tamaño y la altura de la maceta que tengas en casa. El diámetro de mi maceta es de 24 cm, en la que cabe un melón de invierno de 18 cm de altura. Pesa unos 5,5 kg, por lo que debes saber el tamaño de la maceta antes de decidir qué tamaño comprar. Por lo general, se necesitan entre 1,5 y 2 horas para cocinar al vapor y guisar una taza de melón de invierno de unos 3 kilogramos, y entre 2,5 y 3 horas para una taza de melón de invierno de unos 5 kilogramos. Si estás de humor, puedes tallar patrones en la piel, cortar patrones ondulados en la boca del melón o hacer algunas decoraciones sencillas y perezosas como hice yo.
Después de sólo dos o tres horas de cocción lenta, la pulpa del melón en la taza de melón de invierno está suave pero no suelta, y el aroma de los ingredientes rara vez sale de la sopa. Al comer, saque la pulpa del melón de invierno y cómela con los ingredientes. En esta estación de finales de verano y principios de otoño, comer un plato hará que el calor desaparezca al instante y nutrirá cuerpo y mente.
Materias primas:
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
1. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños. Lave los champiñones, los camarones secos, las vieiras y los filetes de abulón y déjelos en remojo durante 30 minutos, escúrralos y reserve.
2. Lavar el melón de invierno y sacarle la pulpa con una cuchara.
3. Cava tanto espacio como sea posible
4. Luego usa herramientas para decorar la superficie del melón de invierno (este paso es problemático y no lo necesitas)
p>
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
5. Ponga 1 litro de agua en la olla, luego coloque una rejilla o un tazón pequeño, ponga encima el melón de invierno, ponga la panceta de cerdo, las setas shiitake, los camarones secos, las vieiras y las rodajas de abulón en la olla. melón de invierno y verter ocho agua separada.
6. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.
7. Sirve la taza de melón de invierno al vapor en la mesa. (Imagen 7: 3,5 kilogramos de melón de invierno, se pueden guisar durante 1,5 a 2 horas; Imagen 8: 5,5 kilogramos de melón de invierno, se deben guisar durante 2,5 a 3 horas).
Haga clic para ingresar la descripción de la imagen.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Características del plato
La taza de melón de invierno es una de las famosas sopas tradicionales de Guangdong. Se dice que se originó en la comida imperial "Copa de sandía" de la dinastía Qing. En ese momento, el chef imperial de la dinastía Qing cortaba todas las sandías por la mitad, les quitaba la pulpa y luego las cocinaba al vapor con ingredientes de alta calidad como sopa de pollo, pollo cortado en cubitos, vieiras, hígado cortado en cubitos, cerdo cortado en cubitos, jamón y champiñones. En aquella época se llamaba "taza de sandía". Posteriormente, con la visita de funcionarios norcoreanos, se extendió a varios lugares, y también a Guangdong, que es rica en melones de invierno, y se cambió a "Copa de Melón de Invierno". La "taza de melón de invierno" consiste en utilizar melón de invierno como "recipiente" para el relleno. Se cuece al vapor antes de comer, pero este "recipiente" es comestible la sopa cocida tiene la fragancia del melón de invierno y la carne del melón de invierno tiene la fragancia. sabor del relleno La taza de melón de invierno tiene muchos ingredientes, incluida una variedad de verduras, ocho tesoros, cuatro tesoros y tres delicias. Es conocida como "una maravilla en la historia de la cocina china y un manjar único de la nación china en el mundo". Se dice que la Reina de Inglaterra lo probó cuando visitó China. Quedó asombrada con la "Winter Melon Cup".
La tradicional taza de melón de invierno es indispensable para el pavo y el pato desmenuzados, el pollo cortado en cubitos. Los camarones, las vieiras, los riñones de ganso, la carne de cangrejo, los champiñones y el pato cortado en cubitos son un poco grasosos hoy en día, la gente moderna presta más atención a "la frescura primero, clara pero no grasosa". Han aparecido versiones de copas de melón de invierno.
Está la taza de melón de invierno "Supreme Seafood", que contiene abulón, ostras gordas, camarones, vieiras, gelatina de piel de burro, pepino de mar, jamón, carne fresca de cangrejo y otros ingredientes. La base de sopa en la taza de melón de invierno absorbe la esencia y queda deliciosa y rica.
También está la copa de melón de invierno "Los pájaros que regresan a su nido", que se mezcla con cinco tipos de carne: pato dorado, paloma bravía, perdiz, codorniz y carne de grulla. El sabor es completamente diferente. La dulzura del pato dorado, la frescura de la paloma y la ternura de la codorniz se funden en una sola olla, absorbiendo la fragancia del melón de invierno, y la carne tiene un sabor particularmente dulce y excepcional.
También puedes utilizar "platos veganos" para hacer tazas de melón de invierno, con platos veganos cortados en cubitos como setas shiitake, ñame, ginkgo, semillas de loto, etc., para lograr un enfoque fresco y ligero.
A algunas personas también les gusta el melón de invierno guisado con azúcar de roca. Agregue hongos blancos, dátiles rojos, baya de goji, loto de las nieves, azucena, albaricoque, huevos de codorniz, azúcar de roca y cocine a fuego lento durante varias horas. Tan pronto como se abre la taza, el melón queda fragante y dulce.
Consejos de cocina
Hay consejos para elegir melones de invierno: además de los melones tiernos recolectados temprano, los melones de invierno viejos recolectados tarde generalmente requieren un desarrollo completo, carne firme, piel gruesa, forma regular y piel suave sin manchas ni traumatismos. Al recogerlo, basta con pellizcar el melón de invierno con las uñas. Lo mejor es tener la piel dura y la pulpa densa.