Los orígenes y costumbres del solsticio de verano
El solsticio es el término solar más temprano entre los veinticuatro términos solares. En el siglo VII a.C., los antepasados utilizaban brújulas terrestres para medir la sombra del sol y determinar así el solsticio de verano. El solsticio de verano anual comienza el 21 (o 22) de junio y finaliza el 7 (u 8 de julio). Según el "Manuscrito Zunxiano": "El sol llega al norte, el día es largo y la sombra es corta, por eso se le llama solsticio de verano. En el mejor de los casos, es excelente en este día del solsticio de verano". El sol brilla directamente sobre la tierra durante la mayor parte del año. En el punto más septentrional, casi directamente al Trópico de Cáncer (23° 26' de latitud norte), el día en el hemisferio norte es el más largo y los días se alargan. cuanto más al norte vayas. Por ejemplo, la duración del día en Haikou, Hainan es de poco más de 13 horas, en Hangzhou es de 14 horas, en Beijing es de aproximadamente 15 horas y en Mohe, Heilongjiang, puede llegar a más de 17 horas. Después del solsticio de verano, la posición de la luz solar directa sobre el suelo se desplaza gradualmente hacia el sur y los días en el hemisferio norte se vuelven cada vez más cortos. Hay un proverbio popular que dice que "comer fideos en el solsticio de verano acortará el día". En esta época, el hemisferio sur se encuentra en pleno invierno.
Costumbres del solsticio de verano
Costumbres de Shandong
El solsticio es la fiesta más antigua de China. Antes de la dinastía Qing, había un festival nacional en el solsticio de verano, cuando yo iba a casa para reunirme con mis familiares y tomar una copa. El "Libro de los Ritos" también registra el fenómeno evidente del término solar del solsticio de verano en la naturaleza: "En el solsticio de verano, las astas se desenganchan, las cigarras comienzan a chirriar, la pinellia crece y el hibisco florece. Esto significa que en". En esta época del año, las astas empiezan a caerse y las cigarras empiezan a chirriar. La Pinellia pinellia y los hibiscos también florecen poco a poco. Según la teoría de la medicina tradicional china, el verano es la estación en la que el Yang Qi es más fuerte. La preservación de la salud debe ajustarse a las características de la abundante energía yang en verano, prestar atención a la protección del yang y centrarse en la palabra "largo".
En este día del solsticio de verano, los fideos fríos se comen comúnmente en varias partes de Shandong, comúnmente conocidos como Guoshui. También hay un proverbio, "albóndigas del solsticio de invierno y fideos del solsticio de verano".
En Laiyang, Yantai, se recomienda el trigo nuevo en el solsticio de verano, mientras que en el condado de Huang (ahora ciudad de Longkou, Yantai), los granos de trigo nuevo se cocinan y se comen. Los niños tejen un pequeño seto exquisito con paja de trigo y se lo meten una y otra vez en la boca en la sopa. Es al mismo tiempo comer granos de trigo y una especie de juego muy interesante para la vida agrícola.
En la zona de Pingyin, los antepasados son adorados en el solsticio de verano.
Fuli. Después del solsticio de verano, el tercer día Geng es el primer día, el cuarto día Geng es el día medio y el primer día Geng después del comienzo del otoño es el último día, colectivamente llamado Furi. La gente de Furi tiene poco apetito y tiende a estar más delgada de lo habitual, lo que comúnmente se conoce como "verano amargo". En algunos lugares de Shandong, se comen pepinos crudos y huevos duros para tratar el "verano amargo". Los huevos se comen en la mañana de Furi y no se come ningún otro alimento.
Durante el Festival Furi, la gente de Shandong quiere mejorar su dieta y la gente del este de Jiaodong come fideos. Canción popular de Changdao: "El comienzo del otoño (Jiaozi) llega a la cama". Yantai Zhaoyuan come bolas de masa, Binzhou Wudi está acostumbrado a comer fideos y fideos de sopa de frijoles, a Jining Zoucheng le gusta beber agua helada y algunas personas van a la cueva Yishan para escapar del calor.
Existe la costumbre en la zona de Linyi de mejorar los hábitos alimentarios del ganado. Furi cocina sopa de granos de trigo para que la beban las vacas. Se dice que las vacas son fuertes y pueden trabajar sin sudar. La canción popular dice: "En primavera, lame el látigo de ternera, lame la ternera coreana (vaca), haz sopa de granos de trigo, lame el arroz con ternera, lame la vaca sin sudar y quédate despierto hasta junio después del alojamiento". la temporada para plantar hortalizas de otoño es "el rábano se puede plantar primero y el trigo sarraceno se puede plantar más tarde".
Costumbres Lingnan
La carne de perro era originalmente el alimento básico del pueblo chino. Más tarde, hubo un emperador llamado Zhao que era un perro, por lo que estaba prohibido comer carne de perro, porque comer carne de perro era comerse al emperador. Durante la dinastía Qing, los manchúes eran emperadores, pero los manchúes no comían carne de perro, por lo que quisieron prohibirla, pero no pudieron. Es solo que el número de personas que comen carne de perro en China está disminuyendo gradualmente, por lo que comer carne de perro ha pasado de ser una carne básica en China a un alimento no básico.
Comer carne de perro y lichis durante el solsticio de verano es una "patente" que la gente de Lingnan quiere comer. A los cantoneses de Guangzhou, Qinzhou, Guangxi y Yulin también les gusta comer carne de perro y ciruelas en el solsticio de verano. Se dice que la carne de perro y los lichis no se calientan juntos en el solsticio de verano. Hay un dicho que dice que "el pescado en el solsticio de invierno alimenta a los perros en el solsticio de verano", por lo que continúa la costumbre de comer carne de perro y lichis en el solsticio de verano. hasta el día de hoy.
En la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de verano, hay un dicho popular que dice que "los perros en el solsticio de verano no tienen adónde ir", lo que significa que muchos perros mueren en el solsticio de verano y no tienen forma de escapar. Según la leyenda, la carne de perro es cálida por naturaleza, repone la vitalidad y alivia el calor. Sólo apto para consumo en otoño e invierno. Comer carne de perro en verano provocará calor interno, y el calor externo más el calor interno serán perjudiciales para el cuerpo. Pero el solsticio de verano es una excepción. Comer carne de perro en el solsticio de verano no solo no hace calor, sino que también es beneficioso para el cuerpo. Probablemente por eso vivimos juntos. Eso sí, conviene comer suficiente carne de perro durante el solsticio de verano, y no comer demasiada para evitar indigestiones y otras enfermedades gastrointestinales. ¿Por qué te gusta tanto comer carne de perro en el solsticio de verano? Hay un dicho local que dice que comer carne de perro en el solsticio de verano puede ahuyentar a los espíritus malignos, fortalecer el cuerpo y resistir la plaga. "Comer carne de perro en el solsticio de verano desviará el viento del oeste", lo que significa que mientras la gente coma carne de perro en el solsticio de verano, sus cuerpos podrán resistir la invasión de los vientos y las lluvias del oeste, evitar resfriados y mantenerse saludables. . Precisamente a partir de este buen deseo surgió la singular cultura gastronómica popular de la "carne de perro del solsticio de verano". La única diferencia con la tradición popular es que con la mejora continua del nivel de vida de la gente, la escena en la que todos los hogares matan perros en el solsticio de verano ya no existe. Sin embargo, el hábito de comer carne de perro sigue siendo el mismo en todos los hogares. La única diferencia es que se compra más de lo que se mata.
Los cantoneses tienen la costumbre de comer carne de perro, especialmente en Yangjiang. Según registros relevantes, se dice que la matanza de perros en el verano para cultivar la salud en el solsticio se originó a partir del año posterior a que Qin Degong ascendiera al trono durante el Período de los Reinos Combatientes. Junio era extremadamente caluroso y prevalecían las epidemias. Según el dicho de que "los perros son animales yang y pueden traer desgracias", el duque De de Qin ordenó a sus súbditos que mataran perros para ahuyentar a los espíritus malignos. Más tarde, la costumbre de matar perros se formó en el solsticio de verano. La canción popular "Haz verano, come y nutre" también muestra que la tónica comienza en el largo verano. En la actualidad, los residentes del área de Lingnan no tienen la costumbre de comer carne de perro en verano, pero sí en invierno para alimentarse. Como dice el refrán: "Vendes colchas y comes carne de perro". Debido a que la carne de perro es picante en medicina, tiene un sabor salado, dulce y amargo, calienta el bazo y el estómago, nutre los riñones y fortalece el yang, nutre la inteligencia y el qi; , disipa el frío y fortalece el yang. ——"Compendio de Materia Médica", por lo que los residentes de Guangdong, que han heredado las características de la medicina Lingnan en sus hábitos de vida tradicionales, no tienen sentido y no están entusiasmados con comer carne de perro en verano. Esta es una cuestión de sentido común.
Hoy en día, a los cantoneses les gusta nutrirse en verano y comer alimentos fríos, por lo que los residentes suelen preparar sopa fría Qingbu, sopa de frijoles negros de carpa cruciana, sopa farmacológica de costillas de cerdo, sopa de frijoles con cebolla verde y melón de invierno. y sopa de lentejas, etc. , pasta de frijol rojo y mungo hervida, gachas de mijo, gachas de sagú, gachas de ginkgo, gelatina, sopa de semillas de loto, cuajada de tofu, sopa de camote, etc. y beba jarabe de papaya Tremella, leche de soja fría, agua de caña de azúcar y té de hierbas. Además, la comida de verano tiene más vinagre, menos sal, menos jengibre y menos ajo, y tiene un sabor ligero, principalmente harina, carnes magras, verduras y frutas.