¿Cómo eliminar el olor a tierra de los hongos matsutake? ¿Cómo conservar mejor el matsutake fresco?
Cómo deshacerse del olor terroso del matsutake
No es necesario eliminarlo. El propio Matsutake tiene un sabor extraño. Si el sabor del matsutake se enmascara con métodos complicados de cocción o limpieza, el valor nutricional del matsutake se reduce considerablemente.
Para reflejar el valor nutricional del matsutake, es mejor utilizar un método de cocción más ligero. Y debido a que el sabor del matsutake es relativamente caro, se usa como ingrediente y la dosis no es muy grande, por lo que el extraño olor del matsutake no es muy fuerte y generalmente es aceptable. El buen matsutake tiene una fragancia especial. Por lo general, el matsutake fresco tendrá un sabor terroso después de tres días y deberás disfrutarlo al máximo.
El Matsutake tiene sabor. ¿Estás mimado?
Esto depende de la situación. Normalmente, el matsutake fresco emitirá un olor especial a tierra y vegetación después de la lluvia en el bosque. Si el olor es acre, debes considerar si el matsutake es bueno o no.
El olor acre puede tener dos causas. Uno puede ser falso. Con fines de lucro o para garantizar una buena calidad, algunos comerciantes sin escrúpulos utilizan algunos reactivos químicos para fumigarlos y hacerlos irritantes e imitar otras variedades de matsutake. La segunda posibilidad es que los hongos matsutake frescos se hayan echado a perder, porque los hongos matsutake se echan a perder fácilmente y emitirán un ligero olor acre después de romperlos. Matsutake por estas dos razones no se recomienda.
¿Cómo conservar mejor el matsutake fresco?
El matsutake fresco es difícil de conservar después de su recolección. Después de 48 horas, la superficie de la tapa de la botella se agrietará, se pelará y se pelará. Este tipo de matsutake se llama hongo viejo y su olor, sabor y valor nutricional se reducen considerablemente. Como resultado, los compradores suelen enviar matsutake mediante congelación y transporte aéreo a restaurantes y hoteles de todo el mundo. Algunos hoteles de lujo incluso exigen el proceso de recolección y servicio del matsutake dentro de las 18 horas para garantizar la frescura del matsutake. En términos generales, el matsutake tiene una vida útil de sólo dos días y una vida útil de sólo tres días. El matsutake comprado debe almacenarse en frío inmediatamente y usarse dentro de 3 a 5 días para evitar que la calidad del matsutake se deteriore o se deteriore.