¿Cómo distinguir el té de primavera, el té de verano y el té de otoño?
1. ¿Por qué hay té de primavera, té de verano y té de otoño?
La diferencia entre el té de primavera, el té de verano y el té de otoño se debe principalmente a las diferentes condiciones climáticas estacionales, como la temperatura, las precipitaciones, la luz solar y las diferentes condiciones de crecimiento de los brotes del árbol del té, lo que da como resultado diferentes formas y endospermos. Esta diferencia es aún más evidente en las principales zonas productoras de té del curso medio y bajo del río Yangtze, con cuatro estaciones distintas.
En términos generales, en lo que respecta a la zona de té de Jiangnan, el té de primavera se refiere a las hojas de té recogidas antes de finales de mayo de ese año; el té de verano se refiere a las hojas de té recogidas desde principios de junio hasta principios de julio; hojas de té recogidas después de mediados de julio Se considera un té de otoño. Al mismo tiempo, se retrasará gradualmente de sur a norte dependiendo de la zona del té, y la diferencia entre el norte y el sur puede ser de hasta 3-4 meses.
Incluso en la misma zona de té, incluso en el mismo jardín de té, habrá una diferencia de 5 a 20 días debido al clima, el manejo y otras razones. Además, la hora del té de otoño en Yunnan comienza a principios de otoño, pero cuando se compran materias primas, suele comenzar desde mediados o finales de agosto o incluso finales de agosto, cuando termina la temporada de lluvias y comienza la estación seca.
Té de Primavera
Debido a la temperatura moderada y las abundantes precipitaciones de la primavera, así como al descanso y recuperación de los árboles del té en el primer invierno, los brotes y hojas primaverales están llenos. Para el té verde, el color es verde, las hojas son suaves y hay muchos pelos en las hojas de los cogollos. Algunas sustancias relacionadas con la calidad, especialmente los aminoácidos, el correspondiente contenido total de nitrógeno y diversas vitaminas, hacen que el té verde tenga un sabor delicioso.
Por lo tanto, el té de primavera, especialmente el de principios de primavera, suele ser la época del año en la que la calidad general del té verde es mejor. Hay muchos tés famosos, como West Lake Longjing, Biluochun, Huangshan Maofeng, etc. , se procesa finamente a partir de los cogollos del té de principios de primavera.
Té de verano
En verano, debido al clima cálido, los nuevos brotes y hojas de los árboles de té crecen rápidamente y son propensos a envejecer. Se dice que "el té crece de la noche a la mañana y el verano se vuelve más fuerte". El contenido de extracto acuoso del té de verano que se puede disolver en la sopa de té es relativamente reducido, especialmente la reducción de aminoácidos y nitrógeno total, lo que hace que el sabor de la sopa de té no sea tan fresco como el del té de primavera y el aroma no sea tan fuerte como el té de primavera.
Dado que el contenido de antocianinas, granos de café y polifenoles del té amargo es mayor que el del té de primavera, no solo aumenta los cogollos y las hojas de color púrpura, sino que también hace que el té tenga diferentes colores y sabores amargos. Entre ellos, debido al clima cálido del verano, el contenido de polifenoles del té y cafeína en el té negro ha aumentado significativamente, lo que hace que tanto el té seco como la sopa de té tengan un aspecto rosado y un sabor rico.
Té de Otoño
El clima en otoño es entre primavera y verano. Aunque el clima es templado, las precipitaciones suelen ser insuficientes. Después del crecimiento y la recolección en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes es relativamente reducido, las hojas son de diferentes tamaños, la parte inferior de las hojas está crujiente y la parte inferior de las hojas es amarilla. El sabor y el aroma del té son relativamente suaves. , pero aparecen algunos tés muy fragantes.
2. ¿Cómo distinguir el té de primavera, el té de verano y el té de otoño?
La distinción entre té de primavera, té de verano y té de otoño se puede juzgar, por un lado, por el aspecto, el color y el aroma del té seco, por otro, también por el sabor. Aroma y sabor final de las hojas de té después de prepararlas. A juzgar por la parte inferior de las hojas.
Identificación del té seco
El té seco se juzga principalmente por su color, aroma y forma. En términos generales, debido a las delicadas materias primas, los brotes y las hojas del té de primavera son gruesos y llenos, de color verde oscuro y húmedos, con hilos apretados y pesados, el té de verano tiene una apariencia suelta, colores mezclados y los brotes de hojas distintos son apretados; , delgada, ligera y de forma verde.
Además, también se puede juzgar en función de las flores y frutos que ocasionalmente se mezclan en el té. Durante el té de primavera, es cuando los frutos jóvenes del té comienzan a crecer. Los frutos jóvenes del té son aproximadamente del mismo tamaño que los frijoles mungo durante el té de verano, los frutos jóvenes del té son cercanos al tamaño de los guisantes durante el té joven; Los frutos son casi tan grandes como los longans y el té de otoño está en su mejor momento. Durante la temporada de floración, los capullos y las flores se mezclan.
Identificación húmeda
La identificación húmeda se basa en la evaluación de la sopa hirviendo, el olfato del aroma, el sabor y la observación de la parte inferior de las hojas para emitir más juicios. Generalmente, la sopa de té elaborada con té de primavera es rica en fragancia, suave y refrescante, con un rico aroma y un color de hoja suave y brillante. La sopa de té elaborada con té de verano tiene un sabor astringente, con bases de hojas duras, venas expuestas y hojas de color verde cobrizo. La sopa de té elaborada con té de otoño tiene un color elegante, un sabor suave y ligeramente dulce, un aroma ligero o fuerte, algunos con un aroma floral especial, hojas suaves y un solo color cobrizo.
Hay muchos factores que afectan a la calidad del té, que son difíciles de resumir, y no es fácil para el consumidor común distinguirlos de un vistazo.
Requiere que todos exploren cuidadosamente y acumulen experiencia en la práctica, pero no está exento de reglas.
En resumen, el té de primavera es rico en nutrientes, graso y espeso, firme y pesado, con sabor fuerte y buen aroma. El té de verano crece rápidamente, y las hojas son duras y delgadas, por lo que las cuerdas son; suelto, ligero movimiento, sabor y aroma ligeros. Pobre, el clima otoñal está entre los dos, a menudo con más sequía, la velocidad de crecimiento está entre los dos y la calidad está entre los dos.