Un alimento imprescindible para los norteños en verano.
1. Comer pato en Pekín
Si es verano en Pekín se suele comer pato. Hay muchas formas de comer pato, como pato hervido, pato al limón, pato asado, pato azucena, etc. En el verano en Beijing, los lugareños suelen ir a la tienda a comprar pato lirio para comer, pero tengan cuidado de no comer carne de pato con carne de conejo, hongos, etc., ya que tendrá efectos adversos en el cuerpo humano.
Cada año, alrededor del 23 de agosto (22-24 de agosto), cuando el sol alcanza la longitud 150, es el día más caluroso de los veinticuatro términos solares. Beijing todavía conserva esta tradición. Por lo general, en los días calurosos de verano, los habitantes de Beijing van a la tienda a comprar lirios y patos para refrescarse.
El pato viejo tiene un sabor dulce y un carácter fresco, por eso la gente tiene la tradición de comer pato en verano. También hay muchas formas de cocinarlo, como pato hervido, pato con nueces, etc. El "pato lirio de verano" de la aldea de Daoxiang en Beijing se cocina con lirio, cáscara de mandarina, miel, crisantemo y otros ingredientes que nutren los pulmones y promueven los fluidos corporales. Es fragante, delicioso y nutritivo. Beijing Daoxiang Village también ha compilado el "Manual de salud alimentaria de los Veinticuatro Términos Solares" para los ciudadanos, que se distribuye de forma gratuita en tiendas y comunidades para popularizar mejor el conocimiento de la salud de los Veinticuatro Términos Solares.
2. Shandong es rica en comida de verano.
En términos generales, en Shandong se puede comer mucha comida deliciosa en verano, como pollo estofado deshuesado, salchicha de Harbin, fideos guisados, carne de burro asada, cabeza de león al vapor, albóndigas Sixi, bocadillos picantes, langosta, etc. ., son todos muy deliciosos.
El pollo estofado deshuesado es un plato tradicional famoso con buen color, sabor y sabor. Pertenece a la cocina de Shandong. Este plato tiene una forma completa, se fríe uniformemente, queda crujiente y deshuesado, fragante y fragante, y tiene un sabor único. Es muy popular en Xianyi y es apto para todas las edades. Sacrifica el pollo vivo con un cuchillo afilado y límpialo. Rebozar el pollo con una capa de azúcar color, freír en aceite caliente hasta que esté dorado, sacar. Coloque el pollo frito en la olla, agregue los condimentos, vierta la sopa, presione la rejilla de hierro encima, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
Ingredientes: 100 pollos pesan unos 100 kilos. 1,5 kilogramos de azúcar, 50 gramos de salsa de soja, 1,5 kilogramos de sal y vino de arroz, 1 kilogramo de aceite de sésamo, 20 gramos de granos de pimienta, anís y canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de hinojo, nuez moscada y canela, de la cual la pimienta, el anís, la canela, el clavo, el hinojo, la nuez moscada y el amomum villosum deben molerse por separado, envasarse en bolsas de tela fina, atar bien y usarse cuando los embriones de pollo asados estén fuera de la olla. Otros ingredientes no requieren procesamiento. Cuando los embriones de pollo asado estén cocidos, se pondrán en la olla junto con el "paquete de condimentos", se removerá uniformemente y se disolverá.
Método: Cubra los pollos lavados y secados al sol uniformemente con colorante de azúcar (la proporción de agua y azúcar es 3:1) y luego fríalos uno por uno hasta que todo el cuerpo esté bien frito y el la piel se vuelve dorada, pero no la fría hasta que esté crujiente para evitar que se deforme.
Coloque los embriones de pollo frito en la jaula de hierro en el fondo de la olla uno por uno (para evitar que se quemen), luego agregue la "bolsa de condimento" preparada según la cantidad de azúcar, salsa de soja, sal. , vino de arroz, aceite de sésamo, poner la cebolla y el jengibre juntos en la olla, presionar la jaula de hierro, agregar una cantidad adecuada de agua (los embriones de pollo están ligeramente sumergidos) y llevar a ebullición a fuego alto; Luego cocine a fuego lento durante unas 5 horas, observando en cualquier momento que la carne esté tierna y crujiente, en su punto perfecto y fragante, y luego sáquela de la olla. Sea cuidadoso al levantar la olla para asegurar la integridad y apariencia del pollo. Después de sacarlo de la sartén, déjelo enfriar y unte con aceite de sésamo para que la piel del pollo quede roja y brillante, y que el pollo quede tierno y deshuesado.