¿Cómo hacer una tarta de rosas personalizada para una diosa?
Cuerpo de bizcocho de huevo separado
80 gramos de harina baja en gluten
3 huevos (unos 50 gramos/huevo)
60 gramos de azúcar fina
40 gramos de leche
25 gramos de aceite de maíz
Flor de manteca de rosas
Mantequilla ancla original 80g
50 gramos de nata montada Anjia
20 gramos de azúcar glass
5 gramos de levadura roja de arroz en polvo (se puede ajustar según el color)
Diosa del "Día de la Madre" Cómo hacer un pastel de rosas personalizado
Prepara los materiales de producción.
Coloca las claras y las yemas por separado en recipientes sin aceite y sin agua. Tamizar dos veces la harina baja en gluten y reservar.
Batir las claras. Utiliza una batidora eléctrica para batir las claras hasta que estén espumosas, luego agrega 1/3 del azúcar fina.
Continuar removiendo hasta que las claras comiencen a espesarse y aparezca una espuma espesa, luego agregar 1/3 del azúcar fina. Cuando las claras estén espesas y aparezcan líneas en la superficie, agregar el 1/3 restante del azúcar fino y finalmente llevar las claras a un estado de espuma seca. La espuma seca tiene un ángulo recto pequeño y corto para levantar el cabezal batidor (ver imagen).
Agrega la yema de huevo en el paso 3 varias veces, luego agrega el siguiente huevo hasta que la pasta de huevo esté muy espesa. Levante el batidor de huevos y la masa de huevo que gotea durará mucho tiempo.
Verter la harina baja en gluten tamizada en el paso 4, batir con un huevo y remover rápidamente de abajo hacia arriba de manera uniforme. Después de mezclar el aceite de maíz y la leche, vierta la masa con la espátula y mezcle bien para formar una masa de pastel uniforme.
Vierte la masa para pastel mezclada en el vaso de papel durante 8 minutos y sacude suavemente las burbujas de aire. Precalienta el horno a 170 grados y hornea en la rejilla del medio durante unos 20 minutos.
Para hacer buttercream: corta la mantequilla en trozos pequeños y ablanda a temperatura ambiente. Agrega el azúcar glass y bate con unas varillas de lento a rápido hasta que el color sea blanco y esponjoso.
Añade lentamente una pequeña cantidad de nata ligera varias veces (la nata ligera debe calentarse a temperatura ambiente con antelación) y continúa batiendo rápidamente hasta que quede fina y suave. Agregue la levadura roja en polvo y mezcle bien.
Mete el glaseado de crema en una bolsa de papel, dibuja un círculo comenzando desde el centro de la parte superior del bizcocho y exprímelo sobre la superficie del bizcocho para decorarlo con rosas.
Consejos
1. Puedes elegir una boquilla de rosa de seis dientes 2D como boquilla de decoración.
2. No revuelvas la masa del bizcocho en círculos para evitar que se desespume. Asegúrate de mezclarlo.
3. Al hacer nata, la nata ligera debe precalentarse a temperatura ambiente o calentarse en agua con antelación, para que la temperatura de la nata se pueda remover y batir fácilmente.
4. A la hora de añadir nata para montar, cuanto más lento mejor, y al mismo tiempo coopera con la acción de batido para que se reparta suavemente.
5. También puedes espolvorear algunos pétalos rotos por encima para decorar.